Cake coco

J'ai fait il y a quelques temps les chaussons aux abricots à la vanille et au safran du livre Les desserts de Patrice. Mais, je suis restée avec une bonne quantité de confiture d'abricots. Je me suis alors souvenu qu'il proposait dans son premier livre, La carte des desserts, une autre compote d'abricots et des desserts pour l'accompagner. Seule différence, dans le premier livre la compote d'abricots est au citron au lieu d'au safran et à la vanille... Bref, pour l'accompagner le chef nous suggère un cake à la noix de coco, à ses mots très léger et moelleux. J'ai testé, c'est vrai!

Vous pouvez toujours servir le cake avec autre chose, comme une crème au chocolat ou d'autres compotes de fruits. De mon coté, j'ai rajouté une boule de crème glacée à la vanille pour parfaire le tout. Je referais bien cette recette l'été pour sa légèreté et les saveurs délicates qu'elle offre avec un verre de vin de dessert à la main, un Bartenura Moscato pourquoi pas. 

Alexandra

Ingrédients:

1/2 tasse (125 g) de beurre mou

3/4 tasse (150 g) de sucre

2 oeufs

1 tasse (150 g) de farine

1 c. à c. de levure chimique (poudre à pâte)

Une bonne pincée de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait de coco

1/2 tasse (40 g) de noix de coco finement hachée

Préparartion:

À l'aide d'un batteur électrique, muni d'un fouet, bien crémer le beurre et la sucre pendant environ 4 minutes. Ajouter les oeufs un par un.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Incorporer simultanément au mélange beurre-sucre le mélange de farine et le lait de coco. Ajouter la noix de coco et mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et couvert de papier sulfurisé. Cuire au four à 350°F (180°C), pendant environ 45 minutes.

Démouler et servir avec la compote d'abricots.

Source: La carte des desserts

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Chaussons aux abricots, à la vanille et au safran

Abricots, vanille et safran, il n'en fallait pas plus pour piquer ma curiosité. J'aime beaucoup les recettes de Patrice Demers qui combine des saveurs parfois inusitées et surprenantes, mais qui s'allient toujours à merveilles. Voilà donc, une recette un peu longue, néanmoins très simple et qui demande peu d'ingrédients, découverte dans le livre Les desserts de Patrice. Le chef cuisinier nous indique que l'on peut congeler les chaussons avant de les faire cuire, il faudra simplement allonger le temps de cuisson de quelques minutes, sans les faire dégeler avant.

 Alexandra

Compotes d'abricots à la vanille et au safran

36 abricots secs

600g (2 1/3 tasses) d'eau

85 g (1/4 tasse) de miel

45 g ( 3 c. à s.) de jus de citron

1 gousse de vanille, fendue et grattée

Un bonne pincée de safran

Préparation:

Hacher finement les abricots

Dans uns casserole, cuire tous les ingrédients à feu moyen pendant environ 40 minutes. À la fin de la cuisson, il ne doit presque plus rester de liquide.

Retirer du feu et laisser tempérer.

Mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour au moins deux heures.

Se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Chaussons

Compotes d'abricots à la vanille et au safran

1/2 recette de pâte brisée

1 oeuf battu

Sucre granulé

Préparation:

Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 po). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm (4 po), détailler la pâte brisée. Badigeonner la moitié du tour de chaque cercle avec l’œuf battu. Réserver le restant de l’œuf.

Déposer une cuillère de compote d'abricots au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte en deux et presser avec le bout des doigts. À l'aide des dents d'une fourchette, bien marquer le tour des chaussons pour les sceller.

Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°C (190°F). Badigeonnez le dessus de chaque chausson avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre. À l'aide de la pointe d'un couteau, faire trois petites incisions sur le dessus de chaque chausson. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Sortir de four et laisser tempérer.

Source: Les desserts de Patrice

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Abricot Brandy Sour

L'Abricot Brandy Sour est un de mes cocktail préféré. Vous trouverez de nombreuses versions de cette recette. Pour ma part, je préfère le faire avec de la limonade, le goût surette est plus prononcer. Amusez-vous et surtout n'oubliez pas d'agrémenter votre verre d'une ou deux décoration!

Alexandra

1/2 oz de liqueur d'abricot (abricot brandy)
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de jus de citron
Environ 6 oz (200 ml) de limonade (ou de jus d'orange)
3-4 glaçons

Mettre la liqueur d'abricot, le sucre, le jus de citron et les glaçons dans un shaker. Allonger de limonade, au goût. Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes puis verser dans un verre décoré d'une lime.