Casserole mexicaine de quinoa

En visite chez ma soeur Véronique, je m'apprête à quitter lorsqu'elle m'offre un plat contenant deux portions de cette casserole mexicaine et un petit pain de maïs. Le lendemain, quand j'ai goûté ce plat, je l'ai tout de suite adoré! J'ai donc rappelé ma soeur pour avoir sa recette et elle m'a dit l'avoir trouvé sur Pinterest. Je suis partie à sa recherche et l'ai retrouvée en moins de deux. 

Ce qui est bien avec cette recette, autre qu'elle est délicieuse, c'est qu'elle est facilement modifiable. J'ai déjà refait la recette en remplaçant les haricots rouges pour des pois chiches et le quinoa par du riz. J'y ajoute également des légumes coupés en dés. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour cette casserole mexicaine végétarienne ou vous en servir pour un touski!

Ingrédients:
1 tasse de quinoa
1 1/4 tasse de sauce tomate
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1/2 tasse d'haricots rouges en canne, rincés et égouttés
1/2 tasse de grains de maïs jaune
2 c à s. de coriandre fraîche, haché
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de formage mozzarella râpé
1 avocat, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés

Préparation:
Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses d'eau et le quinoa. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 à 15 minutes.

Préchauffé le four à 375°F (190°C). Huilé un plat de cuisson 8x8.

Dans un grand bol, combiner le quinoa, la sauce tomate, l'ail, la sauce Worcestershire, les haricots, les grains de maïs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar et 1/2 tasse de fromage mozzarella, bien mélanger.

Verser le mélange de quinoa dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Environ 15 minutes.

Servir immédiatement, garni d'avocats et de tomates en dés.

Source: Damn delicious

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Burger de poulet au chipotle et croquettes de maïs frites

Cette semaine, nous sommes embarqués dans un projet un peu fou. Nous avons décidé de manger uniquement des hamburgers durant une semaine! Oui, une semaine complète d'hamburgers tous différents! 

Nous avons débuté hier avec ce délicieux burger de poulet chipotle. Je me suis inspirée d'un blog anglais qui a des photographies de petits plats à faire saliver. Cette recette commence merveilleusement notre semaine, ça goutait le restaurant tellement les saveur s'amalgamaient parfaitement. C'est sur que je vais refaire la marinade pour le poulet cet été sur le barbecue! Franchement, je n'y ajouterais rien, pas besoin de ketchup ou de moutarde dans les hambrugers, juste de la mayonnaise au chipotle. Pour ce faire, rien de plus simple, vous mélangez de la mayonnaise et de la poudre de chipotle et voilà! 

Encore 6 recettes de burgers pour vous dans les prochains jours! Dont au saumon, au porc style côte-levée et le fameux Big Mac!

Alexandra

Ingrédients:

2 poitrines de poulet

1 c. à s. de jus de lime

2 gousses d'ail hachées

1 c. à thé de poudre de chipotle

1 c. à thé de cassonade

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de paprika fumé

sel et poivre

4 pains hamburger

1-2 avocats écrasés, avec de la coriandre et du jus de lime

Mayonnaise au chipotle

Croquettes de maïs:

3/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de paprika fumé

sel et poivre

1/2 tasse de lait

1 1/4 tasse de maïs 

2 c.à s. de coriandre haché

1 tasse de fromage cheddar râpé

2 oignons verts hachés finement

1 tasse de chapelure panko

Huile pour friture

Préparation:

Pour préparer la marinade, mélanger ensemble le jus de lime, l'ail, la poudre de chipotle, la cassonade, le cumin et le paprika fumé. Saler et poivrer. 

Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Mettre le poulet dans un bol et enrober de marinade. Laisser mariner au frigidaire au moins 4 heures. 

Préchauffer la barbecue. 

Croquettes de maïs:

Chauffer l'huile.

Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, la poudre à chili et le paprika fumé. Saler et poivrer. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance homogène. La pâte doit être assez épaisse. Ajouter le maïs, la coriandre, le fromage et les oignons verts.

Mettre la chapelure panko dans un bol. Déposer la pâte par cuillerée dans la chapelure. Former des boules et frire dans l'huile chaude environ deux minutes. Une fois cuite, sécher sur du papier essuie-tout. Garder au chaud dans le four et pendant ce temps préparer les burgers.

Cuire les morceaux de poulet sur le barbecue jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et cuit à l'intérieur, environ 4 minutes de chaque coté. 

Beurrer l'intérieur des pains hamburgers de mayo au chipotle. Mettre le poulet sur le pain du dessous, ajouter l'avocat et des croquettes de maïs sur le dessus. Fermer les hamburgers et servir avec le restes des croquettes.

Source:  Half Baked Harvest

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Coupe sushi au saumon

Pour l'anniversaire de mon homme, j'avais envie de faire un repas trois services, entrées, plat principale et dessert. Pour l'entrée, j'ai faite cette merveilleuse coupe sushi. Pour le plat principal,  j'ai fait un tartare de boeuf, délicieux et tellement hors de l'ordinaire. Pour le dessert, j'y suis allé avec une des meilleures recettes de mon répertoire et que je réalise seulement dans les occasion spéciales, un tiramisu au chocolat!

Pour l'entrée, j'avais déjà mangé au restaurant une coupe sushi, servi dans un verre à Martini pour un maximum d'effet visuel! En cherchant sur internet j'ai trouvé une recette de coupe sushi aux crevettes, dans le Journal des Femmes. Je l'ai légèrement modifié puisque le fêté n'aimait pas les crevettes, je les ai remplacées par une petit tartare de saumon. J'ai également rajouté de la mangue parce que j'adore ce fruit dans des sushis. C'est délectable! Je vous ai inscrit la recette comme je l'ai réalisée même si pour ma part je l'ai divisé en 3, pour ne faire que deux coupes.

Alexandra

Pour 6 personnes

• 190 g de riz pour sushis
• 375 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 avocat mûr à point
• Le jus d'une lime ( citron vert)
• Sel au goût
•  400 g de saumon
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 
• 5 c. à soupe de mayonnaise
• 1/4 oignon rouge, haché finement
• 1/2 poivron jaune, haché finement
• 1/2 poivron orange, haché finement
• 1 mangue hachée finement
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 
• Le jus d'une lime ( citron vert )
• 6 grosses crevettes cuites

 

Rincer le riz dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit propre. Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif. Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée ( environ 15 minutes ). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert. Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Peler et dénoyauter l'avocat. Réduire en purée au robot culinaire et incorporer le jus de lime. Saler au goût.

Hacher le saumon. Dans un bol, mélanger le saumon, le gingembre, la mayonnaise, l'oignon rouge et la coriandre. Mélanger ensemble le poivrons orange, jaune et la mangue. 

Mettre dans 6 coupes transparentes 1 cuillère à soupe de mélange de saumon, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz et d'une couche de mélange mangue et poivron. Terminer par une couche de saumon. Décorer chaque coupe d'une grosse crevette.

Source: Isabelle Lambert, Le journal des Femmes 

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