Gâteau choco-café

J'avoue quand réalisant ce gâteau j'étais sceptique: 300 ml d'eau ajoutée au mélange de chocolat, ça me paraissait être une erreur. Mais non! C'est impressionnant certes, mais tout est imbibé dans le mélange à la fin. Le goût de café est subtil, si vous aimez avoir un goût plus prononcé, ajouter une cuillère à soupe de café instantané. Je vous dévoile également un de mes secrets, je remplace souvent le chocolat noir, par du chocolat avec nougat, type Toblerone. C'est plus sucré c'est vrai, mais ça ajoute une texture et un goût, miam!

 

Le gâteau donne 9 à 12 portions, dépendant de votre appétit et de la quantité de crème glacée à la vanille que vous servez avec!

Alexandra

Ingrédients:

175 g (6 oz) de chocolat noir à 60% de cacao, cassé en morceau

250 g (9 oz) de beurre doux

340 g (12 oz) de cassonade

300 ml d'eau chaude

1 c. à s. de café instantané

255 g (9 oz) de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

55 g (2 oz) de cacao en poudre

2 oeufs, battus

Sucre à glacer pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Beurrer un moule à gâteau carré de 23 cm et tapisser le fond d'un papier parchemin.

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, la cassonade, l'eau et le café. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange lisse. Laisser tiédir 15 minutes puis la verser dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao. Incorporer ensuite au mélange de chocolat-café, ajouter les oeufs et battre au fouet électrique jusquà homogénéité. Verser le tout dans le moule et mettre au four 1 heure à 1 heure et  15 minutes.

À la sortie du four, laisser refroidir une dizaine de minutes. Démouler et placer sur une grille. Une fois le gâteau refroidi complètement, saupoudrer de sucre à glacer et couper en carré.

Source: 500 délices au chocolat

Imprimer la recette

Éclairs café-chocolat

Un des meilleurs mélanges qui existent c'est le chocolat et le café! Pour ceux qui adorent ce mélange, vous serez servi avec cette recette d'éclairs café-chocolat. 

Ma présentation n'est pas très belle, puisque ma pâte a dégonflée à la sortie du four. Mais, même si c'était pas un délice pour les yeux c'en était un pour le palais. N'ayant pas d'extrait de café, j'ai pris du café instant et le résultat fût le même. La prochaine fois j'essayerai avec une crème au chocolat pour encore plus de chocolat!

Alexandra

Ingrédients:

55g de beurre doux
65g de farine tamisée
2 oeufs légèrement battus
175g de sucre à glacer
1 c. à s. d'extrait de café
30cl de crème 15%
55g de chocolat noir à 60% de cacao

Préparation:

Préchauffer le four à 425°F  (220°C).

Dans une casserole, portez le beurre et 15 cl d'eau froide à ébullition, puis versez dans une jatte. Incorporez-y la farine tamisée et battez le tout à l'aide d'une cuillière en bois jusqu'à formation d'une boule de pâte lisse. Laissez tiédir 2 min. Ajoutez-y progressivement les oeufs, sans cesser de battre, jusqu'à obtention d'une pâte fluide et brillante.

À l'aide d'une poche à douille munie d'une large embout de forme ronde, formez 8 boudins de pâte de 10 cm chacun sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer. Enfourner 12 min, les éclairs doivent avoir bien monté et présenter une jolie couleur dorée. Sortez du four. Percez l'extrémité de chaque éclair avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper la vapeur. Déposez les éclairs sur une grille et laissez refroidir.

Dans une jatte, mélangez le sucre à glacer et l'extrait de café, puis ajouter la quantité d'eau froide nécessaire à la formation d'une pâte lisse. Battez jusqu'à homogénéité. Coupez chaque éclair en deux dans le sens de la longueur et trempez le dessus des chapeaux dans le glaçage. Déposez les chapeaux sur une grille et réserves jusqu'à fixation du glaçage.

Battez la crème au fouet électrique, jusqu'à consistance ferme. À l'aide d'une poche à douille munie d'un large embout dentelé, recouvrez la base de chaque éclair de crème.

Soudez les deux cotés des éclairs. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis, à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étroit de forme ronde, décorez les chapeaux des éclairs d'un serpentin du chocolat fondu. Déposez les éclairs sur une grille.

Consommez les éclairs de préférence le jour même, sinon conservez-les 2 jours au réfrigérateur.

Source: 500 délices au chocolat

Imprimer la recette