Framboisier

Un gâteau blanc, de la crème au beurre et des framboises, que demander de mieux! J'adore faire ce gâteau, simple et délicieux. Vous pouvez acheter ou faire votre propre pâte d'amande et même réaliser de petites décorations selon l'occasion. Régalez-vous!

Alexandra

 

Ingrédients:

1 1/2 tasse de framboises fraîches

100 g de pâte d'amandes

Gâteau:

1/2 tasse de margarine ou beurre non salé, mou

1 tasse de sucre

1 c. à thé d'essence de vanille

2 oeufs

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

3/4 tasse de lait

Crème de beurre:

1 tasse de beurre non salé, mou

1 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de sucre à glacer

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Beurrer un moule à pain (20 x 10 cm).

Gâteau:

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l'essence de vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs en alternant avec le lait.

Verser l'appareil dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Égaliser le dessus.

Trancher le gâteau en deux à l'horizontale.

Crème au beurre:

Dans un bol, fouetter les ingrédients au batteur électrique. Étendre la moitié du glaçage sur l'un des gâteaux. Y répartir les framboises. Déposer la seconde génoise sur le premier et étendre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau.

Sur un plan de travail, saupoudrer du sucre à glacer. Abaisser la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir un rectangle de la même dimension que le dessus du gâteau (20 x 10 cm). Déposer sur le gâteau.

À l'aide d'un couteau tranchant, égaliser les côtés du gâteau. S'il reste du glaçage, décorer la base du gâteau à l'aide d'une poche à pâtisserie.  Réfrigérer 1 heure avant de servir. Garder dans un endroit frais.

Source : Ricardo

Imprimer la recette

Médaillons de porc frits aux arachides, sauce au beurre d'arachide

La recette d'origine est faite avec 6 pilons de poulet, mais mon copain n'aime pas vraiment manger des pilons à cause des os, ce qui fût un succès mitigé. Alors je me disait que j'allais refaire la recette avec des morceaux de poitrine de poulet à la place des pilons, mais finalement j'avais un filet de porc qui demandait à être cuisiné. J'ai servi le tout avec les nouilles chinoises et ce fût gourmand et cochon à souhait!

Ingrédients:
1 filet de porc, coupé en médaillon d'un pouce d'épaisseur
Huile pour la friture
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 gros oeufs
2 c. à soupe d'eau
Une pincée de sel, de poivre et de paprika
2/3 de tasse de chapelure
2/3 de tasse d'arachides concassées
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé d'origan

Sauce au beurre d'arachides:
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 boîte de lait de coco de 14 onces
1/2 tasse de beurre d'arachides
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c.à thé de sel
Une pincée de chili broyé
3 à 4 c. à soupe de bouillon de poulet

Préparation:
Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les médaillons 15 minutes. Égoutter et réserver.

Préchauffer l'huile à 350°F (180°C)

Dans un sac plastique, mettre la farine, la poudre d'ail et la poudre à pâte. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger l'eau, les oeufs le sel, poivre et paprika.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure, les arachides concassées, le sel d'oignon et l'origan. Paner les médaillons à l'anglaise un à un : tremper dans le mélange de farine, ensuite dans le mélange d'oeufs et finalement dans la chapelure.

Cuire en grande friture 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Bien égoutter sur du papier essuie-tout. Servir avec la sauce au beurre d'arachide.


Sauce au beurre d'arachide:
Dans une casserole, sauter l'échalote, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame environ 2 minutes.Verser le lait de coco et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et réserver.

Source: Plaisirs coupables, recettes gourmandes et cochonnes

Imprimer la recette

Beignes churros, au four

À mon anniversaire, ma soeur Geneviève m'a offert des moules à beigne que je me suis empressé d'utiliser. Après une première utilisation peu fructueuse, je suis tombé sur cette recette de Ricardo de beigne churros. Non seulement il y avait longtemps que je voulais essayé une recette de churros, mais en plus quand on me propose d'utiliser une de mes nouvelles acquisitions et que ce sera plus santé que la version originale, je suis pas folle je saute sur l'occasion!

Donc, c'est une recette originale de Ricardo que j'ai modifié parce que je suis resté avec une grande quantité de glaçage et du mélange sucre-cannelle dans lequel sont trempé les beignes. La recette donne une douzaine de beignes et bien que chaque cavité du moule ne semble pas très rempli avant la cuisson, les beignes sont d'une parfaite grosseur à la fin.

Alexandra

Ingrédients:

1/4 tasse de sucre

1/4 c. à thé de cannelle moulue

1 tasse de farine blanche

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de sel

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. d'huile végétale

6 c. à s. de cassonade légèrement tassée

1 oeuf

1/2 tasse de yogourt nature

Glaçage:

57 g (2 oz) de chocolat noir haché

1/4 tasse de crème 35%

Préparation:

Préchauffer le four à 425°F (225°C). Beurrer un moule à beigne à douze cavités.

Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec l'huile et la cassonade au batteur électrique. ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou avec une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le yogourt et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie. Répartir la préparation dans les cavité du moule.

Cuire au centre du four pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre d'un beigne en ressorte propre. Pendant ce temps préparer le glaçage.

Une fois la cuisson terminée, démouler en renversant les beignes sur une grille. Pendant que les beignes sont encore chauds, les enrober du mélange sucre-cannelle. Remettre sur la grille et laisser tiédir.


Lorsque le glaçage est tempéré et plus épais, tremper le dessus d'un beigne à la fois dans le chocolat. Remettre sur la grille et laisser figer.

Glaçage:

Dans un bol, placer le chocolat. Réserver.

Dans une petite casserole ou une tasse allant au micro-onde, chauffer la crème jusqu'à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser fondre 1 minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse puis laisser tempérer.

Imprimer la recette

Dutch baby pancake

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Chrissy Teigen, la femme de mon chanteur préféré, John Legen. Elle disait qu’une bouchée de cette crêpe changera notre vie et, étant une grande fan de crêpe, je me devais d’essayer cette recette. Effectivement, WOW ça goute un peu comme une queue de castor version déjeuné. Vous pouvez la manger avec un peu de fruits. Techniquement, la crêpe se sépare en 4 portions, mais vous risquez d’en faire seulement 2 portions.

Geneviève

Ingrédients:

1 tasse de farine tout usage, tamisé

4 œufs larges

1 tasse de lait à la température de la pièce

½ c. à thé de sel

4 c. à table de beurre fondu et un peu plus pour servir

Sirop d’érable

Sucre en poudre pour saupoudrer

*Vous aurez besoin d’une poêle d’environ 10 pouces qui va au four.

Préparation:

Préchauffer le four à 475 degré F.

Dans un mélangeur, combiner la farine, les œufs, le lait, le sel et 2 c. à soupe du beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 20 à 30 secondes.

Dans la poêle, chauffer le reste du beurre (2 c. à soupe) jusqu’à ce qu’il fasse des bulles. Ajouter le mélange et le mettre immédiatement dans le four. Cuire au four jusqu’à ce que la crêpe soit bien gonflée et très dorée, environ 17 à 18 minutes.

Retirer du four, badigeonner de beurre et couper en 4 portions. Recouvrir de sirop d’érable et de sucre en poudre.

Bon appétit!

Imprimer la recette

Dossier spécial : Bananes

Ha! Les bananes! 

Mais quel fruit pratique! J’en ai toujours 1 ou 2 dans mon panier de fruits. Malheureusement, on a qu’à les oublier quelques jours et, trop tard, elles ne sont plus bonnes! 

Alors, lorsque je me retrouve en face d’une banane trop mure pour être mangé, je suis le pratique conseil de ma douce maman et je la mets au congélateur. Lorsque j’en ai quelques unes, je vide mon congélateur. Il n’y a qu’à les décongeler au moment de cuisiner et vous n’aurez même pas besoin de les piler!

Voici donc un dossier spécial contenant quelques recettes qui vous permettront de récupérer vos vieilles bananes! La tarte aux bananes, le pain aux bananes et chocolat et les galettes Nutella-banane. Mais, tout d'abord le traditionnel pain aux bananes!

Véronique

Aussi:
Le pouding chômeur aux bananes

Galettes Nutella-banane

 Quel enfant n'apprécie pas le nutella? Voilà un bon compromis entre du chocolat, des bananes et du gruau santé. Une collation qui fera plaisir aux tout petits comme aux mamans.

Véronique 

 Ingrédients:
1 ½ tasse de farine
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 œuf   
¾ tasse de beurre (ou margarine)
1 tasse de sucre
¼ tasse de Nutella
2 bananes mures écrasées (ou sorties du congélateur)
1 ¾ tasse de gruau à cuisson rapide

Préparation: 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre (ou la margarine) avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter l’œuf au mélange de sucre et de beurre et mélanger. 

Incorporer le mélange de farine au mélange humide par petites quantités. 

Ajouter les bananes et bien mélanger.

Ajouter le gruau et bien mélanger.

Ajouter le Nutella et mélanger avec un couteau afin qu’il ne s’incorpore pas de façon uniforme.

Déposer le mélange sur le papier parchemin à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et cuire au four 8 à 10 minutes.

Imprimer la recette

Tarte aux bananes

Préparez-vous ça va être cochon! Du gras, du sucre et un peu de banane, mais c'est ça qui fait que c'est bon! :)

Véronique

Ingrédients:

1 1/3 tasse de biscuit Graham
¼ tasse de sucre 
1/3 tasse de beurre fondu 1 ½ de crème à fouettée
2 c. à soupe de sucre
1 boîte de 3.4 once de pudding à la vanille
½ tasse de lait
½ boîte de lait condensé sucré
4 once de fromage à la crème
1 banane mure pilée (ou sortie du congélateur)

Préparation:

Chauffer le four à 350°F

 

Dans un robot culinaire, réduire les biscuits Graham en poudre puis ajouter le sucre et le beurre et mélanger.

 

Déposer le mélange dans un plat à tarte puis cuire au four 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.

 

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre.

 

Dans un second bol, faire le mélange de pudding à la vanille avec ½ tasse de lait (au lieu d’une tasse selon les instructions de la boîte.

À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il ramollisse.

 

Incorporer le lait condensé sucré et la banane au fromage à la crème puis le pudding à la vanille ensuite.

 

Ajouter 1 tasse de crème fouettée au mélange et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Verser le mélange sur la croute graham, couvrir d’un plastique-wrap et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Décorer avant de servir avec le reste de la crème fouettée.

Imprimer la recette