Le Bandit

Un soir alors que je m'activait aux fourneaux, j'ai mandaté mon conjoint de nous faire à chacun un cocktail. Il a déniché ce cocktail sur le site de l'Espace cocktail et comme nous avions tous les ingrédients sous la main, il nous a concocté ce délicieux breuvage fait avec du jus d'ananas. Sur le coup, j'étais pas certaine que le mélange rhum épicé, amande et ananas serait bon, mais c'est surprenant! Et comme j'aime mes cocktail sucré, celui-ci m'a totalement comblé! Pour ceux qui comme moi, préférez vos cocktail moins fort, ajoutez simplement un peu de jus d'ananas à votre verre. Parions que vous ne vous arrêterez pas à un verre!

Alexandra

Ingrédients (pour 1 verre):

1 1/2 oz de rhum épicé

1/2 oz de liqueur d'amande

2 oz de jus d'ananas

2 c. à thé de sucre

2 brins de menthe  fraîche

Glaçons

Quartier d'ananas pour la décoration

Préparation:

Givrer le bord d'un verre old-fashioned avec la moitié du sucre. Réserver.

Dans un shaker, déposer la menthe fraîche et la moitié du sucre. Écraser à l'aide d'un pilon.Verser le rhum épicé, la liqueur d'amande et le jus d'ananas dans le shaker. Agiter vivement 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu dans le verre old-fashioned. 

Garnir d'une branche de menthe et d'un morceau d'ananas.

Source: SAQ, Espace cocktail

Tiramisu au chocolat

Je vous ai dit que j'aimais les verrines, et bien voici une autre recette du livre, Verrines, cuillères et petits plats. Ce tiramisu est le premier que j'ai fait... J'ai alors compris, et vous comprendrez pourquoi, on dit du tiramisu que c'est le dessert des Dieux. C'est délectable!  Je cite les auteurs du livre, "L'onctuosité du mascarpone se marie parfaitement aux biscuits à la cuillère, légèrement trempé dans du café." En plus de l'une touche d'Amaretto, vous vous en lècherez les doigts!

Alexandra

Pour 4 verrines

40 cl de café tiède

120g de sucre

24 biscuits à la cuillère

1 petit verre d'Amaretto

3 œufs

250g de mascarpone

3 c. à soupe de cacao en poudre

Dans deux saladiers distincts, séparez les blancs d'œufs des jaunes, Fouettez les jaunes avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la mascarpone et battez énergiquement avec une fourchette. Battez ensuite les blancs en neige, ajoutez 40g de sucre et battez de nouveau.

Délicatement, avec une cuillère en bois, incorporer les blancs en neige sucrés au mélange jaunes d'oeufs-mascarpone-sucre.

Dans une jatte, mélangez le café avec 40g de sucre restant. Trempez les biscuits rapidement dans le café sucré, sans les imbiber complètement.

Tapissez les fonds des verrines de ces biscuits. Serrez-les pour obtenir une couche assez uniforme. Répartissez sur chaque couche de biscuit de chaque verrine le verre d'Amaretto. Versez alors la crème sur la couche de biscuits. Puis de nouveau une couche de biscuits, de crème, de biscuits et de crème. Réservez au frais au moins 2 heures. Au moment de servir les verrines, saupoudrez de cacao.

Source: Verrines, cuillères et petits plats

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