Beignes glacés maison

Beaucoup plus long que de passer à l'épicerie pour en acheter une boîte mais si vous voulez épater vos convives, c'est une recette gagnante! C'est pas mêlant, ça goûte le beigne Krispy kreme!!!

Véronique

Ingrédients:

1 1/8 tasse de lait tiède

¼ tasse de sucre

2 ¼ c. à thé de levure sèche active (1 sachet)

2 œufs

½ + 1/8 tasse de beurre non salé fondu

 4 tasses de farine tout usage

¼ c. à thé de sel

 

Glaçage: 

3 tasses de sucre en poudre

½ c. à thé de vanille

½ tasse d’eau ou de lait

 

Préparation:

Dissoudre le sucre dans le lait tiède et ajouter la levure. Laisser la levure s’activer pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit presque tout fondu, retirer du feu et faire fondre le reste du beurre en brassant ainsi il ne sera pas trop chaud. Ajouter les œufs battus au beurre et brasser.

Mettre le mélange dans un batteur sur socle muni du crochet à pétrir. Mettre le batteur en marche et ajouter le mélange de lait et de levure et laisser mélanger pendant quelques minutes.

Mélanger la farine et le sel puis ajouter au mélange, pendant que le batteur fonctionne, par quantité de ¼ à ½ tasse à la fois. Arrêter le batteur, gratter le bord du bol et le remettre en marche. Laisser brasser pendant 5 minutes. Arrêter le batteur, gratter le fond du bol et le remettre en marche. Laisser brasser pendant 1 minute. Arrêter le batteur et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. 

 

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Tourner la pâte dans le bol afin de l’enrober d’un peu d’huile, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 8 heures. 

Déposer la pâte sur une surface plane légèrement enfarinée puis rouler la  jusqu’à ce qu’elle fasse ¼ à 1/3 de pouce d’épaisseur. Couper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur un papier parchemin. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit légèrement chaud pendant 1h à 1h15. 

Chauffer la friteuse à 375°F. 

Cuire 3 beignes à la fois 1 minute de chaque côté puis déposer sur un papier absorbant. 

Faire le mélange pour le glaçage et tremper les beignes dedans alors qu’ils ont légèrement refroidi (il faut être capable de les manipuler avec les mains)
 

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Bagel Bretzel

J'aime tellement les bretzel, je les mangerai à n'importe quel sauce. Alors, pourquoi pas en bagel! En plus, il y avait un moment que je voulais essayer des bagels avec ma machine à pain. Je les ai servi pour déjeuner, mais je les ai aussi utilisé comme pain pour des sandwichs au porc effiloché. C'était simplement délectable! Vous pouvez également prendre cette recette pour faire des bretzels ou des petits pains bretzels.

Pour ceux qui n'ont pas de machine à pain, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un batteur sur socle muni d'une lame en S. Je conseille vivement l'utilisation d'une farine à pain, qui fera des pains plus aéré, mais une farine blanche tout usage peut aussi faire l'affaire. Portez également attention à la levure que vous utiliserez si vous n'avez pas de levure pour four à pain. La levure sèche traditionnelle active nécessite plus de temps de levée et doit être réhydraté dans un liquide tiède avant d'être utilisée. Prenez plutôt la levure sèche instantané ou à levée rapide qui aura le même effet que la levure pour four à pain. Maintenant plus d'excuses pour faire ses propres bagels!!!

Alexandra

Ingrédients:

300 ml de lait 

80 g de beurre, coupé en dés

1 1/2 c. à thé de sel

40 g de sucre

500 g de farine à pain

1 c. à s. de levure pour machine à pain, ou sèche de boulanger

Bain:

2 1/4 tasses d'eau

1 c. à thé de sel

3 c. à s. de bicarbonate de soude

Finition:

1 jaune d'oeuf

1 c. à s. d'eau

Gros sel

Préparation:

Dans une machine à pain, mettre les ingrédient dans l'ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le programme pâte/dough et appuyer sur le bouton de démarrage. 

Si vous ne disposez pas d'une machine à pain, mélanger ensemble les ingrédients au robot ou dans un batteur sur socle muni d'une lame en S, jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Sortir la pâte du robot, pétrir quelques minutes pour en faire une pâte lisse et homogène. Laisser lever à température pièce, environ une heure, couverte d'un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffé le four à 350°F (180°C)

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en douze morceaux. Façonner des minces boudins d'environ 20 cm. Attacher bien les extrémités ensemble et les pressant bien l'un sur l'autre pour qu'ils ne se détachent pas. Déposer-les sur une plaque couverte de papier parchemin.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel et le bicarbonate de soude. Plonger les bagels un à la fois dans l'eau bouillante et les retirer immédiatement. Remettre les bagels sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.

Mélanger ensemble le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner chaque bagel du mélange de jaune d'oeuf et d'eau et parsemer de gros sel. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la sortie du four déposer les bagels sur une grille pour les laisser refroidir.

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