Framboisier

Un gâteau blanc, de la crème au beurre et des framboises, que demander de mieux! J'adore faire ce gâteau, simple et délicieux. Vous pouvez acheter ou faire votre propre pâte d'amande et même réaliser de petites décorations selon l'occasion. Régalez-vous!

Alexandra

 

Ingrédients:

1 1/2 tasse de framboises fraîches

100 g de pâte d'amandes

Gâteau:

1/2 tasse de margarine ou beurre non salé, mou

1 tasse de sucre

1 c. à thé d'essence de vanille

2 oeufs

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

3/4 tasse de lait

Crème de beurre:

1 tasse de beurre non salé, mou

1 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de sucre à glacer

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Beurrer un moule à pain (20 x 10 cm).

Gâteau:

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l'essence de vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs en alternant avec le lait.

Verser l'appareil dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Égaliser le dessus.

Trancher le gâteau en deux à l'horizontale.

Crème au beurre:

Dans un bol, fouetter les ingrédients au batteur électrique. Étendre la moitié du glaçage sur l'un des gâteaux. Y répartir les framboises. Déposer la seconde génoise sur le premier et étendre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau.

Sur un plan de travail, saupoudrer du sucre à glacer. Abaisser la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir un rectangle de la même dimension que le dessus du gâteau (20 x 10 cm). Déposer sur le gâteau.

À l'aide d'un couteau tranchant, égaliser les côtés du gâteau. S'il reste du glaçage, décorer la base du gâteau à l'aide d'une poche à pâtisserie.  Réfrigérer 1 heure avant de servir. Garder dans un endroit frais.

Source : Ricardo

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Dutch baby pancake

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Chrissy Teigen, la femme de mon chanteur préféré, John Legen. Elle disait qu’une bouchée de cette crêpe changera notre vie et, étant une grande fan de crêpe, je me devais d’essayer cette recette. Effectivement, WOW ça goute un peu comme une queue de castor version déjeuné. Vous pouvez la manger avec un peu de fruits. Techniquement, la crêpe se sépare en 4 portions, mais vous risquez d’en faire seulement 2 portions.

Geneviève

Ingrédients:

1 tasse de farine tout usage, tamisé

4 œufs larges

1 tasse de lait à la température de la pièce

½ c. à thé de sel

4 c. à table de beurre fondu et un peu plus pour servir

Sirop d’érable

Sucre en poudre pour saupoudrer

*Vous aurez besoin d’une poêle d’environ 10 pouces qui va au four.

Préparation:

Préchauffer le four à 475 degré F.

Dans un mélangeur, combiner la farine, les œufs, le lait, le sel et 2 c. à soupe du beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 20 à 30 secondes.

Dans la poêle, chauffer le reste du beurre (2 c. à soupe) jusqu’à ce qu’il fasse des bulles. Ajouter le mélange et le mettre immédiatement dans le four. Cuire au four jusqu’à ce que la crêpe soit bien gonflée et très dorée, environ 17 à 18 minutes.

Retirer du four, badigeonner de beurre et couper en 4 portions. Recouvrir de sirop d’érable et de sucre en poudre.

Bon appétit!

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Tarte aux bananes

Préparez-vous ça va être cochon! Du gras, du sucre et un peu de banane, mais c'est ça qui fait que c'est bon! :)

Véronique

Ingrédients:

1 1/3 tasse de biscuit Graham
¼ tasse de sucre 
1/3 tasse de beurre fondu 1 ½ de crème à fouettée
2 c. à soupe de sucre
1 boîte de 3.4 once de pudding à la vanille
½ tasse de lait
½ boîte de lait condensé sucré
4 once de fromage à la crème
1 banane mure pilée (ou sortie du congélateur)

Préparation:

Chauffer le four à 350°F

 

Dans un robot culinaire, réduire les biscuits Graham en poudre puis ajouter le sucre et le beurre et mélanger.

 

Déposer le mélange dans un plat à tarte puis cuire au four 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.

 

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre.

 

Dans un second bol, faire le mélange de pudding à la vanille avec ½ tasse de lait (au lieu d’une tasse selon les instructions de la boîte.

À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il ramollisse.

 

Incorporer le lait condensé sucré et la banane au fromage à la crème puis le pudding à la vanille ensuite.

 

Ajouter 1 tasse de crème fouettée au mélange et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Verser le mélange sur la croute graham, couvrir d’un plastique-wrap et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Décorer avant de servir avec le reste de la crème fouettée.

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Beignes glacés maison

Beaucoup plus long que de passer à l'épicerie pour en acheter une boîte mais si vous voulez épater vos convives, c'est une recette gagnante! C'est pas mêlant, ça goûte le beigne Krispy kreme!!!

Véronique

Ingrédients:

1 1/8 tasse de lait tiède

¼ tasse de sucre

2 ¼ c. à thé de levure sèche active (1 sachet)

2 œufs

½ + 1/8 tasse de beurre non salé fondu

 4 tasses de farine tout usage

¼ c. à thé de sel

 

Glaçage: 

3 tasses de sucre en poudre

½ c. à thé de vanille

½ tasse d’eau ou de lait

 

Préparation:

Dissoudre le sucre dans le lait tiède et ajouter la levure. Laisser la levure s’activer pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit presque tout fondu, retirer du feu et faire fondre le reste du beurre en brassant ainsi il ne sera pas trop chaud. Ajouter les œufs battus au beurre et brasser.

Mettre le mélange dans un batteur sur socle muni du crochet à pétrir. Mettre le batteur en marche et ajouter le mélange de lait et de levure et laisser mélanger pendant quelques minutes.

Mélanger la farine et le sel puis ajouter au mélange, pendant que le batteur fonctionne, par quantité de ¼ à ½ tasse à la fois. Arrêter le batteur, gratter le bord du bol et le remettre en marche. Laisser brasser pendant 5 minutes. Arrêter le batteur, gratter le fond du bol et le remettre en marche. Laisser brasser pendant 1 minute. Arrêter le batteur et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. 

 

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Tourner la pâte dans le bol afin de l’enrober d’un peu d’huile, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 8 heures. 

Déposer la pâte sur une surface plane légèrement enfarinée puis rouler la  jusqu’à ce qu’elle fasse ¼ à 1/3 de pouce d’épaisseur. Couper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur un papier parchemin. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit légèrement chaud pendant 1h à 1h15. 

Chauffer la friteuse à 375°F. 

Cuire 3 beignes à la fois 1 minute de chaque côté puis déposer sur un papier absorbant. 

Faire le mélange pour le glaçage et tremper les beignes dedans alors qu’ils ont légèrement refroidi (il faut être capable de les manipuler avec les mains)
 

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Pain doré au nutella

Au début de l'année, alors qu'on était toutes disponibles, Anne-Sophie, Véronique et moi, nous nous recevions à tour de rôle un matin par semaine, pour déjeuner ensemble, discuter et regarder les circulaires! C'était donc chacune à notre tour de cuisiner le petit-déjeuner. Ce fût l'occasion de découvrir de nouvelle recette dont celle-ci. Ce que j'aime de ce plat c'est qu'il se prépare la veille. Alors le matin venu, on a simplement à mettre au four pendant qu'on prépare le café et hop! c'est prêt! Puisque j'adore le chocolat, vous vous doutez que j'ai adoré ces pains dorés au nutella! Et je suis sure qu'il sera un succès auprès des enfants. Le plat peut faire entre 6 et 8 portions tout dépendant de la grosseur de pain et de l'épaisseur des tranches. Pour ma part, j'ai utilisé un pain brioché maison.

 Alexandra

Ingrédients:

6 œufs

2 tasses de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

1/2 tasse de sirop d'érable

1 pain brioché, coupé en 10 tranches

Nutella 

Beurre

Préparation:

Beurrer un moule 9 x 13 po. Mettre le sirop d'érable dans le fond du moule.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les œufs, le lait et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Réserver. 

Beurrer généreusement la moitié des tranches de pain de Nutella et couvrir des autres tranches pour faire des sandwichs. Couper les pains en diagonale en deux ou en quatre. Tremper chaque pièce de sandwich dans le mélange d’œuf des deux côtés, 1 à 2 minutes pour bien imbiber. Puis déposer dans le moule préparé. Verser le reste du mélange d’œuf sur le plat et parsemer de beurre.  Réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Cuire au four à 365°F (185°C), 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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Source: Baked Perfection

Délice aux pêches

Voilà un breuvage idéal pour accompagner vos gaufres maison.  C'est une boisson simple à réaliser, avec des ingrédients qu'on a souvent dans le garde-manger et le frigo. Le mélange n'est pas trop sucré, donc parfait si vous déjeuner déjà sucré! Sinon, vous pouvez ajouter du sirop d'érable, si vous préférez. Personnellement, j'ai déjà hâte de la refaire avec des mangues. Hummm... ça va être bon!

Alexandra

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

452 g de pêche en canne

3 à 4 boules de crème glacée à la vanille

60 ml de jus d'orange

2 à 3 gouttes d'essence de vanille

500 ml de lait froid

Rondelles d'oranges pour la décoration

Préparation:

Égoutter les pêches et le passer au mixeur avec la crème glacée, le jus d'oranges, la vanille et le lait.

Servir immédiatement dans des verres avec une tranche d'orange

Source: La cuisine végétarienne pour tous

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Gaufre maison

Mes sœurs achètent du mélange à gaufre Aunt Jemima pour faire leur gaufre. Mais c'est parce qu'elles ignorent encore à quel point c'est aussi simple faire sa propre recette de gaufre que ce l'est de faire des crêpes! C'est une recette simple et pas trop sucré que j'ai pris chez Choupikyky. Les gaufres se mangent seules avec du sirop d'érable, mais sont parfaites avec des fruits et de la crème pâtissière ou du nutella. À essayer aussi, avec du fromage à la crème et des fraises!

Alexandra

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

3 c. à s. de sucre

1 pincée de sel

1 tasse de lait

1/4 tasse de beurre fondu

Préparation:

Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajouter la poudre à pâte, le sucre et le sel, remuez. 

Dans un autre bol, fouettez les oeufs et le lait. Incorporez progressivement le mélange d'oeuf et de lait aux ingrédients secs. Verser le beurre fondu dans la pâte et mélanger pour obtenir une pâte liquide et fluide. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu de d'eau.

Faites cuire vos gaufres, selon les indications de votre gaufrier.

Servir avec des fruits et de la crème pâtissière.

Source: Ma cuisine de tous les jours

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Pain naan

J'adore mangé les caris indiens avec un bon pain naan. Sinon c'est comme s'il manquait quelque chose. L'autre jour, je voulais justement cuisiner un cari indien, j'avais tous les ingrédients, mais pas de pain naan. Me voyant mal sortir de la maison et affronter l'hiver pour aller acheter une seule chose, j'ai regardé si je ne pouvais pas en faire moi-même. Finalement, il s'est avéré que c'était assez simple et que j'avais tous sous la main pour faire mes propres pains naans.

Vous trouverez ci-dessous deux recettes, une à la main et une à la Machine à pain pour ceux qui dispose d'un tel outil. Seule mise en garde, certaines recettes vous suggérerons d'utiliser une pierre à pizza, mais elle pourrait casser. Si comme la mienne elle est en céramique, elle cassera à cause de l'écart de température entre elle, à 500°F et un pain non-cuit, à température pièce quand vous le déposerez dessus. La plaque à biscuit est donc tout indiqué dans cette situation. Finalement, il ne faut pas chercher à trop aplatir la pâte, elle deviendra croustillante, alors que les pains naans sont normalement des pains tendres et un peu mou. Qui dirait non, à un pain chaud avec du beurre fondu!

Alexandra

Ingrédients:

3 tasses de farine tout usage

1 c.à thé de sel

2 c. à thé de levure instantanée

1 c. à thé de sucre

1 tasse de lait tiède

1/4 tasse de yogourt nature

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure.

Ajouter le sucre au lait tiède, mélanger pour le dissoudre. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et verser le mélange de lait. Mélanger à la fourchette, puis avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Déposer dans un bol beurré, couvrir d'un linge humide et laisser lever 45 à 60 minutes. Il faut que la pâte est doublé de volume.

Préchauffé le four à 500°F (250°C).

Dégonfler la pâte et couper en 6 ou 8 boules égales.

Aplatir les boules en ovales ou en ronds d'environ 15-20 cm (6-8 po). Déposer les pains naan sur une plaque à biscuit et cuire au four 3 minutes et chaque coté. Sortir du four, badigeonner de beurre et servir.

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À la MAP:

Ingrédients:

1 tasse de lait tiède

1/4 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de sucre

1 c.à thé de sel

3 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Préparation:

Mettre les ingrédients dans l'ordre prescrit par votre MAP. Sélectionner le programme pâte/dough et appuyer sur le bouton de démarrage.

Lorsque la pâte est prête, préchauffé le four à 500°F (250°C).

Dégonfler la pâte et couper en 6 ou 8 boules égales.

Aplatir les boules en ovales ou en ronds d'environ 15-20 cm (6-8 po). Déposer les pains naan sur une plaque à biscuit et cuire au four 3 minutes et chaque coté. Sortir du four, badigeonner de beurre et servir.

Imprimer la recette à la MAP

Fruité aux fraises et aux bleuets

Délicieux comme collation d'été ou encore pour accompagner le petit déjeuner du dimanche. Je fais des milk-shake avec des fruits surgelés ou encore quand ils sont sur le bord d'être finis. Mais c'est meilleur quand les fruits sont froids pour refroidir la boisson. Vous pouvez facilement utilisés d'autres fruits et créer vos propres mélange.

Alexandra

Ingrédients:

1 tasse de lait

1/3 tasse de yogourt nature ou aromatisé

1/4 tasse de bleuets

1/4 tasse de fraises

1 c. à s. de sirop d'érable (ou de miel)

Préparation:

Mixez tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Décorez votre verre d'une fraise et d'un bleuet et servez.

Gâteau à la cannelle et aux pacanes

Malgré tous les livres de recettes que j'ai à la maison, je n'ai pas pu résister à l'envie d'acheter la revue de Ricardo sur la nourriture italienne qui, comme vous le savez, est une de mes préférées! Je me suis empressée de réaliser ce magnifique gâteau à la cannelle et aux pacanes et malgré sa grosseur il n'en ai plus rester une miette. Il est quand même long à préparer, mais vaut vraiment la peine.

Alexandra

 Ingrédients:

Garniture: 

375 ml (1 ½ tasse) de pacanes légèrement grillées et hachées finement

125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie

125 ml (½ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli 

Gâteau:  

625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli

500 ml (2 tasses) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

3 œufs

250 ml (1 tasse) de yogourt nature ou de crème sure

15 ml (1 c. à soupe) de lait

5 ml (1 c. à thé) de cacao

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue 

Glaçage: 

10 ml (2 c. à thé) de lait

125 ml (½ tasse) de sucre à glacer   

Préparation: 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée à fond amovible.

Garniture:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit tout juste humectée. Réserver.

Gâteau:

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

Verser 125 ml (½ tasse) de pâte à gâteau dans un petit bol. Y ajouter le lait, le cacao, la cannelle et bien mélanger. Réserver la pâte au cacao.

Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule. Couvrir du mélange de pâte au cacao. Répartir la moitié de la garniture. Couvrir avec le reste de la pâte et saupoudrer du reste de garniture. 

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule, puis démouler.

Glaçage:

Mélanger le sucre à glacer et le lait à l’aide d’une fourchette. Le verser en un filet sur le dessus du gâteau. 

Source: Ricardo 

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