Porc effiloché au bourbon et au gingembre

C'est tellement bon du porc effiloché, et c'est encore meilleur quand c'est pas compliqué à faire! J'avais déjà ma recette de porc effiloché à la sauce au vinaigre balsamique, que j'Adorrrrreee! Mais quand j'ai vu dans mon livre Châtelaine, une recette de porc effiloché avec une sauce au bourbon et gingembre, je n'ai pas su résister bien bien longtemps! 

J'ai bien aimé cette version qui d'ailleurs est vraiment excellente en poutine! Le mélange avec la sauce barbecue est délectable! Vous me connaissez j'ai apporté quelques modification à la recette, entre autre j'ai utilisé de la compote de pomme parce que je n'avais pas de gelée et j'ai pris du brandy au lieu du bourbon. Puis, ma pièce de viande avait son os et il a cuit avec, c'est bien plus simple de l'enlever une fois cuit. Si vous voulez servir dans des pains bretzels, cliquez ici!

Alexandra

Ingrédients:

1 oignon, coupé en tranches

2kg de rôti d'épaule de porc désossé

1-2 canettes de ginger ale

Sauce au bourbon et gingembre:

1 tasse de gelée de pomme

1 tasse de ketchup

1/2 tasse de vinaigre de cidre

1/3 tasse de bourbon

2 c. à s. de sauce Worcestershire

2 c. à thé de tabasco

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de gingembre frais ou 1/2 c. à thé de gingembre moulu

Préparation:

Dans une mijoteuse, étaler les tranches d'oignon en une couche uniforme. Déposer la pièce de viande sur les oignons et verser le soda de gingembre pour couvrir le rôti. Couvrir et cuire à basse température jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 8 heures.

Mettre le rôti de porc sur une grande planche à découper et réserver les oignons. Jeter le liquide de cuisson. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Attention pour ne pas vous brûler.

Pour la sauce, dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, fouetter tous les ingrédients. Amener à ébullition. Laisser mijoter en fouettant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le porc effiloché et les oignons à la sauce. Remuer pour bien enrober et réchauffer la viande. Retirer du feu et servir dans des pains à hamburger avec de la salade de chou. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises, volume 2

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Biscuits choco-bretzels

Voilà une recette de biscuits pour les amateurs de sucré-salé! J'ai réalisé cette recette pour que mon conjoint les apporte au travail. Bien sûr, je m'en suis gardé un ou deux. Mais j'ai regretté de ne pas en avoir pris plus parce qu'il était délicieux et aussi parce que mon conjoint est revenu avec un plat vide! Anéantissant mes chances dans manger quelques uns de plus!

La recette est quand même généreuse près de 40 biscuits dépendant de leur grosseur. Il est possible
de congeler les biscuits, mais parions qu'ils se mangeront avant. J'ai pensé aussi que cela pouvait faire de beau cadeau de Noël pour la famille, les amis ou les collègues du bureau. C'est sur que j'en refais durant le temps des fêtes, au moins pour grignoter en attendant le père Noël!

Alexandra

Ingrédients:

1 tasse de beurre non-salé

3/4 tasse de sucre

3/4 tasse de cassonade

2 œufs

1 c. à thé d'essence de vanille

2 1/3 tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

3/4 c. à thé de sel

1 tasse de pépites de chocolat ou de morceau de chocolat au lait ou mi amer haché grossièrement 

1 tasse de bretzels émiettés

Préparation:

Mettre la grille du four dans la partie supérieur du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique, le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chaque addition. Incorporer l'essence de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Avec une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs. Ajouter le chocolat et les bretzels.

Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin. Mettre sur la grille du haut du four et cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Les biscuits se conservent trois jours à température ambiante et 1 mois au congélateur.

Source: Coup de pouce

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Bagel Bretzel

J'aime tellement les bretzel, je les mangerai à n'importe quel sauce. Alors, pourquoi pas en bagel! En plus, il y avait un moment que je voulais essayer des bagels avec ma machine à pain. Je les ai servi pour déjeuner, mais je les ai aussi utilisé comme pain pour des sandwichs au porc effiloché. C'était simplement délectable! Vous pouvez également prendre cette recette pour faire des bretzels ou des petits pains bretzels.

Pour ceux qui n'ont pas de machine à pain, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un batteur sur socle muni d'une lame en S. Je conseille vivement l'utilisation d'une farine à pain, qui fera des pains plus aéré, mais une farine blanche tout usage peut aussi faire l'affaire. Portez également attention à la levure que vous utiliserez si vous n'avez pas de levure pour four à pain. La levure sèche traditionnelle active nécessite plus de temps de levée et doit être réhydraté dans un liquide tiède avant d'être utilisée. Prenez plutôt la levure sèche instantané ou à levée rapide qui aura le même effet que la levure pour four à pain. Maintenant plus d'excuses pour faire ses propres bagels!!!

Alexandra

Ingrédients:

300 ml de lait 

80 g de beurre, coupé en dés

1 1/2 c. à thé de sel

40 g de sucre

500 g de farine à pain

1 c. à s. de levure pour machine à pain, ou sèche de boulanger

Bain:

2 1/4 tasses d'eau

1 c. à thé de sel

3 c. à s. de bicarbonate de soude

Finition:

1 jaune d'oeuf

1 c. à s. d'eau

Gros sel

Préparation:

Dans une machine à pain, mettre les ingrédient dans l'ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le programme pâte/dough et appuyer sur le bouton de démarrage. 

Si vous ne disposez pas d'une machine à pain, mélanger ensemble les ingrédients au robot ou dans un batteur sur socle muni d'une lame en S, jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Sortir la pâte du robot, pétrir quelques minutes pour en faire une pâte lisse et homogène. Laisser lever à température pièce, environ une heure, couverte d'un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffé le four à 350°F (180°C)

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en douze morceaux. Façonner des minces boudins d'environ 20 cm. Attacher bien les extrémités ensemble et les pressant bien l'un sur l'autre pour qu'ils ne se détachent pas. Déposer-les sur une plaque couverte de papier parchemin.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel et le bicarbonate de soude. Plonger les bagels un à la fois dans l'eau bouillante et les retirer immédiatement. Remettre les bagels sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.

Mélanger ensemble le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner chaque bagel du mélange de jaune d'oeuf et d'eau et parsemer de gros sel. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la sortie du four déposer les bagels sur une grille pour les laisser refroidir.

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