Porc effiloché au bourbon et au gingembre

C'est tellement bon du porc effiloché, et c'est encore meilleur quand c'est pas compliqué à faire! J'avais déjà ma recette de porc effiloché à la sauce au vinaigre balsamique, que j'Adorrrrreee! Mais quand j'ai vu dans mon livre Châtelaine, une recette de porc effiloché avec une sauce au bourbon et gingembre, je n'ai pas su résister bien bien longtemps! 

J'ai bien aimé cette version qui d'ailleurs est vraiment excellente en poutine! Le mélange avec la sauce barbecue est délectable! Vous me connaissez j'ai apporté quelques modification à la recette, entre autre j'ai utilisé de la compote de pomme parce que je n'avais pas de gelée et j'ai pris du brandy au lieu du bourbon. Puis, ma pièce de viande avait son os et il a cuit avec, c'est bien plus simple de l'enlever une fois cuit. Si vous voulez servir dans des pains bretzels, cliquez ici!

Alexandra

Ingrédients:

1 oignon, coupé en tranches

2kg de rôti d'épaule de porc désossé

1-2 canettes de ginger ale

Sauce au bourbon et gingembre:

1 tasse de gelée de pomme

1 tasse de ketchup

1/2 tasse de vinaigre de cidre

1/3 tasse de bourbon

2 c. à s. de sauce Worcestershire

2 c. à thé de tabasco

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de gingembre frais ou 1/2 c. à thé de gingembre moulu

Préparation:

Dans une mijoteuse, étaler les tranches d'oignon en une couche uniforme. Déposer la pièce de viande sur les oignons et verser le soda de gingembre pour couvrir le rôti. Couvrir et cuire à basse température jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 8 heures.

Mettre le rôti de porc sur une grande planche à découper et réserver les oignons. Jeter le liquide de cuisson. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Attention pour ne pas vous brûler.

Pour la sauce, dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, fouetter tous les ingrédients. Amener à ébullition. Laisser mijoter en fouettant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le porc effiloché et les oignons à la sauce. Remuer pour bien enrober et réchauffer la viande. Retirer du feu et servir dans des pains à hamburger avec de la salade de chou. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises, volume 2

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Sauce spaghetti

Voici la recette de sauce à spaghetti de notre merveilleuse mère. Délicieusement sucré et épicé! Si vous préférez la sauce plus sucrée, je vous suggère d’utiliser des poivrons rouges et si vous préférez la sauce plus épicée, ajouter simplement 1  cuillère à thé de plus de piments broyés. Personnellement, je ne suis pas équipé pour fermer les pots sous pression alors je les mets au congélateur.

 Geneviève

Ingrédients:

·          2 à 3 gousses d’ail

·         1 tasse de carotte (en dés)

·         1 tasse de céleri (en dés)

·         2 tasses d’oignons (en dés)

·         2 tasses de poivrons (en dés)

·         1 petit casseau de champignons blancs (en dés)

·         Un peu d’huile d’olive

·         5 livres de steak haché (veau et/ou porc)

·         2  boites de tomates 28 oz

·         1 boite de pâte de tomate 19 oz

·         1 bouteille de sauce chili

·         6 c. à table de sauce Worcestershire

·         1 boite de jus de tomates 19 oz

·         2 tasses de ketchup

·         3 c. à table d’origan

·         3 c. à table de basilic

·         1 c. à table de sucre

·         4 feuilles de laurier

·         1 c. à thé de piments broyés

·         2 c. à table de sel

·         1-2 c. à table de poivre

  
Préparation:

-          Cuire les légumes dans un peu d’huile

-          Ajouter la viande, laisser brunir en brassant occasionnellement

-          Ajouter tous les autres ingrédients

-          Puis, cuire au four environ 3 heures à 350 degrés

Bon souper!

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Hamburger de porc façon côte levée

On se tanne pas des burger sur le BBQ. En voici un bon à s'en lécher les doigts. J'ai pris la recette chez Esther, mais il faut dire que la recette se retrouve sur plusieurs blogs et sites de cuisines. Pour ma part, je l'ai servi dans des pains bretzels. Alliant le sucré des boulettes et le salé des bretzels, c'était bien bon dans le bedon! Servi avec des rondelles d'oignons en plus c'était cochon à souhait!

Alexandra

Ingrédients:

750 gr (1 1/2 lb) de porc haché maigre

1/4 t de chapelure nature

1/4 t de ketchup

3 c. à s. de sauce teriyaki

3 c. à s. de consommé de boeuf

2 c. à s. de miel

1 c. à s. de sauce Worcestershire

1 c. à s. de flocons d'oignons déshydratés

Quelques gouttes de tabasco, au goût

1 1/2 c. à thé d'épices pour bifteck

3 gousses d'ail hachées

Sel et poivre

6 pains hamburger

Garniture au choix

Préparation:

Mettre la viande et la chapelure. Mélanger ensemble le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé de boeuf, le miel, la sauce Worcestershire, les oignons déshydratés, le tabasco, les épices à bifteck et l'ail. Verser sur la viande et bien mélanger. Saler et poivrer. 

Façonner 6 galettes. Cuire sur le BBQ jusqu'à ce que la viande soit cuite. Mettre dans des pains hamburger et mettre vos garnitures préférées.

Source: Les plats cuisinés d'Esther

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Rosbif au jus

Certains croient à tort que faire un rosbif, c’est long. Pour ma part j’en garde toujours un ou deux dans le congélateur pour les invités surprises. La sauce, moins grasse que celles faites à partir de beurre, contient des ingrédients qui se trouvent généralement dans notre garde-manger. Une bonne recette, des ingrédients simples et qui se fait en environ 1 heure, tout en en place pour un succès.

Véronique

Ingrédients:

3 à 4 lbs Rosbif
 2 à 3 c. à thé de beurre

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de sucre

1 c. à thé de farine

1 c. à thé de moutarde sèche

1 oignon, coupé en tranches

3 à 4 tasses de thé

½ tasse de ketchup

¼ à 1/3 tasse de moutarde

quelques c. à table de bovril au boeuf

¼ sauce BBQ kraft

Préparation:

Mélanger le beurre, le sel, le sucre, la farine et la moutarde en poudre. 

Étendre le mélange sur le rosbif et le saisir à broil 5 minutes. Cuire à 425ºF 20 minutes par livre.

Sortir du four, gratter la pâte et faire revenir les oignons dans le plat de cuisson du rosbif. Ajouter le reste des ingrédients aux oignons jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.

Pendant ce temps, couper le rosbif et ajouter à la sauce pour compléter la cuisson jusqu’au degré désiré.

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Poulet général tao

J'adore le poulet général tao, mais j’essaie de ne pas en manger trop souvent au restaurant. Après avoir goûter à cette recette vous ne voudrez plus en manger au restaurant. Il y a beaucoup d'ingrédients, mais la recette est tout de même facile à faire. Il existe également une variante avec du tofu. Si vous êtes des amateurs de sauce comme chez nous, je vous conseille de doubler la sauce. 

 Alexandra

Ingrédients:
1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes
2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs
1 œuf, battu
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel

Sauce :
1/4 tasse (65 ml) huile végétale
2 c.à thé (10 ml) huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé
1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 ml) ketchup 
Préparation:
Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.  


Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.  

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.  

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.  

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.  

Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.  

(Source: Recette du Québec)

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