Porc effiloché au bourbon et au gingembre

C'est tellement bon du porc effiloché, et c'est encore meilleur quand c'est pas compliqué à faire! J'avais déjà ma recette de porc effiloché à la sauce au vinaigre balsamique, que j'Adorrrrreee! Mais quand j'ai vu dans mon livre Châtelaine, une recette de porc effiloché avec une sauce au bourbon et gingembre, je n'ai pas su résister bien bien longtemps! 

J'ai bien aimé cette version qui d'ailleurs est vraiment excellente en poutine! Le mélange avec la sauce barbecue est délectable! Vous me connaissez j'ai apporté quelques modification à la recette, entre autre j'ai utilisé de la compote de pomme parce que je n'avais pas de gelée et j'ai pris du brandy au lieu du bourbon. Puis, ma pièce de viande avait son os et il a cuit avec, c'est bien plus simple de l'enlever une fois cuit. Si vous voulez servir dans des pains bretzels, cliquez ici!

Alexandra

Ingrédients:

1 oignon, coupé en tranches

2kg de rôti d'épaule de porc désossé

1-2 canettes de ginger ale

Sauce au bourbon et gingembre:

1 tasse de gelée de pomme

1 tasse de ketchup

1/2 tasse de vinaigre de cidre

1/3 tasse de bourbon

2 c. à s. de sauce Worcestershire

2 c. à thé de tabasco

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de gingembre frais ou 1/2 c. à thé de gingembre moulu

Préparation:

Dans une mijoteuse, étaler les tranches d'oignon en une couche uniforme. Déposer la pièce de viande sur les oignons et verser le soda de gingembre pour couvrir le rôti. Couvrir et cuire à basse température jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 8 heures.

Mettre le rôti de porc sur une grande planche à découper et réserver les oignons. Jeter le liquide de cuisson. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Attention pour ne pas vous brûler.

Pour la sauce, dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, fouetter tous les ingrédients. Amener à ébullition. Laisser mijoter en fouettant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le porc effiloché et les oignons à la sauce. Remuer pour bien enrober et réchauffer la viande. Retirer du feu et servir dans des pains à hamburger avec de la salade de chou. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises, volume 2

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Casserole mexicaine de quinoa

En visite chez ma soeur Véronique, je m'apprête à quitter lorsqu'elle m'offre un plat contenant deux portions de cette casserole mexicaine et un petit pain de maïs. Le lendemain, quand j'ai goûté ce plat, je l'ai tout de suite adoré! J'ai donc rappelé ma soeur pour avoir sa recette et elle m'a dit l'avoir trouvé sur Pinterest. Je suis partie à sa recherche et l'ai retrouvée en moins de deux. 

Ce qui est bien avec cette recette, autre qu'elle est délicieuse, c'est qu'elle est facilement modifiable. J'ai déjà refait la recette en remplaçant les haricots rouges pour des pois chiches et le quinoa par du riz. J'y ajoute également des légumes coupés en dés. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour cette casserole mexicaine végétarienne ou vous en servir pour un touski!

Ingrédients:
1 tasse de quinoa
1 1/4 tasse de sauce tomate
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1/2 tasse d'haricots rouges en canne, rincés et égouttés
1/2 tasse de grains de maïs jaune
2 c à s. de coriandre fraîche, haché
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de formage mozzarella râpé
1 avocat, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés

Préparation:
Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses d'eau et le quinoa. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 à 15 minutes.

Préchauffé le four à 375°F (190°C). Huilé un plat de cuisson 8x8.

Dans un grand bol, combiner le quinoa, la sauce tomate, l'ail, la sauce Worcestershire, les haricots, les grains de maïs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar et 1/2 tasse de fromage mozzarella, bien mélanger.

Verser le mélange de quinoa dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Environ 15 minutes.

Servir immédiatement, garni d'avocats et de tomates en dés.

Source: Damn delicious

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Boeuf Stroganoff

Je n'ai pas le câble, mais lorsque je suis en visite chez des amis ou dans ma famille, j'en profite pour regarder des émissions de cuisine comme celle de Jamie Oliver. Quand je suis tombé sur son émissions, il cuisinait un boeuf stroganoff et j'ai réalisé que j'en avais jamais fait un! Et évidemment avec Jamie Oliver tout semble simple et rapide à réaliser. J'ai plus aimé son style que sa recette, ce laisser-aller dans la cuisine : pas besoin de couper les légumes tous égale, faire un grand plat qu'on met au centre de la table pour que tous se servent à sa faim... Bref, j'ai trouvé ma recette dans un mélange entre celle de Jamie Oliver et de mon livre Five Rose. J'ai eu beaucoup de plaisir à réaliser cette recette et cela s'est ressenti à table. J'ai mesuré à l’œil les quantités, mélanger les sortes de cornichons et je vous recommande d'en faire tout autant. Amusez-vous!

Alexandra

Ingrédients:
Huile d'olive
 1 1/2 t d'oignons tranchés
3 gousses d'ail
250 gr de champignons tranchés
500g de bœuf (de ronde ou de surlonge) coupé en lanière
1 c.s. de paprika fumé
Une dizaine de tomates cerises coupés en deux
Une poignée de cornichons (sucrée et à l'aneth mélangés)
1/2 t de crème à cuisson ou de crème sure
1 1/2 c.c. de sel
1/4 c.c. de sauce Worcestershire
1 bouquet de persil plat haché
Poivre

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter les champignons et cuire 2 mins. Chauffer la moitié des tomates, des cornichons et du persil. Retirer les légumes de la poêle et réserver.

Enrober les lanières de bœuf du paprika. Colorer et cuire la viande dans la grande poêle en retournant les morceaux quelques fois. Remettre les légumes et ajouter les assaisonnements dans la poêle quand la viande est cuite, avec la crème et mélanger. Réchauffer, saler et poivrer au goût.

Au moment de servir, déposer le Stroganoff sur un lit de nouilles ou de riz puis parsemer le reste de tomates, de cornichons et de persil.

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