Muffins à l'érable

Lorsque je goûte à quelque chose de bon au restaurant, je dois trouver un moyen de le faire. Cette recette est une adaptation d’une recette de muffins afin d’y ajouter le goût délicieux du sirop d’érable! À la sortie du four, le dessus est bien croustillant. Ils se mangeront en moins de deux!

Véronique

Ingrédients:
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse d'huile
1 c. à thé d'essence de vanille
3/4 tasse de sirop d'érable
1 tasse de flocons de son

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer 12 à 18 moules à muffins.

Dans un premier bol, mélanger la farine, la poudre à pête et le sel. Réserver.

Dans un second bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et l'huile. Incorporer le premier mélange en alternant avec le yogourt.

Ajouter l'essence de vanille, le sirop d'érable et les flocons de son.

Remplir les moules à muffins au 3/4 de la pâte. Cuire au centre du four 35 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

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Pain au son et aux pommes

Un délicieux pain fait avec de la pommes. Il est excellent le pour le petit déjeuner. Surveillez si vous devez ajouter de l'eau ou de la farine lors du pétrissage, selon le jus produit par la pomme. La recette est pour un pain de 675 grammes, soit environ une livre et demie. J'indique 2 livres sur ma machine à pain. 

Depuis un bout de temps mes pains s'affaissaient lors de la cuisson, j'ai vérifié dans la partie Problèmes et conseils de mon super livre Bon pain 100% maison, et il se trouve que j'étais responsable de ce dégonflement. Hé oui, j'avais tendance à mettre le sel à peu près avec ma main. Mais le gluten a besoin de sel pour faire lever la pâte. Maintenant, je fais attention à bien mesurer mon sel et je n'ai plus ce problème. Prenez-en note. L'art du pain est capricieux et il est important de respecter les quantités indiquées!

Alexandra

Ingrédients:
75 g de pomme pelée et râpée
175 ml d'eau
40 g de beurre
3 c. à s. de miel
4 1/2 c. à s. de lait en poudre
1 1/2 c. à thé de sel
75 g de flocons de son
3 c. à s. de germe de blé grillé
225 g de farine complète
200 g de farine à pain
2 1/4 c. à thé de levure 

Préparation:
Faites roussir les germes de blé à un feu moyen sans ajout de corps gras. Remuez fréquemment pour qu'il n'attache pas. Laissez refroidir.

Mettez les ingrédient dans l'ordre dans la cuve. Réglez sur le programme de pain complet, sélectionnez la coloration de la croûte et la grosseur, et appuyez sur le bouton de démarrage.

Source : Bon pain 100% maison

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