Pain aux bananes au chocolat

Une excellente recette pour passer des bananes, mais qui ressemble plus à un dessert qu'à un petit déjeuner. 

Véronique

Ingrédients:

1 tasse de farine

½ tasse de cacao

1 c. à t. de bicarbonate de soude

¼ c. à t. de sel

½ tasse de margarine

¾ tasse de cassonade

1 œuf

3 bananes en purée (ou sorties du congélateur)

1 tasse de pépites de chocolat

Préparation:
Chauffer le four à 350ºF puis graisser et fariner un moule à pain.

Mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate. 

Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter l’œuf au mélange de sucre et de beurre et mélanger. 

Incorporer le mélange de farine au mélange humide par petites quantités. 

Ajouter les bananes et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger

Verser dans un moule graissé.

Cuire pendant 55 à 65 minutes. Laisser ensuite refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement avant d’envelopper dans du papier d’aluminium.

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Muffins aux pommes

J'aime bien préparer des muffins pour la semaine, comme ça on a des collations maison toutes prêtes en après-midi. La semaine dernière j'ai penché pour une recette de muffins aux pommes que j'avais déjà faite il y a plusieurs années et qui attendait maintenant dans mes cahiers. Je ne sais pas pourquoi j'ai mis tant de temps à la refaire parce que ces muffins sont délicieux et avec une garniture croustillante à la cassonade c'est encore mieux! Seul petit hic, la recette donne 16 muffins, ce qui est beaucoup pour un couple en une semaine, mais c'est pour ça qu'on a inventé les congélateurs, n'est-ce pas?

Alexandra

Ingrédients:

2 1/4 tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 oeuf

1 tasse de lait

1 c. à s. de jus de citron

1/2 tasse de beurre fondu

1 c. à thé d'essence de vanille

1 1/2 tasse de cassonade

2 tasses de pommes, en dés

Garniture:

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de farine

1 c. à thé de cannelle

2 c. à s. de beurre fondu

Préparation:

Préchauffer le four à 375 °F (190°C)

Commencez par préparer la garniture. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer à la fourchette.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille. Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélanger sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. incorporer les dés de pommes.

Graisser 16 moules à muffins, ou couvrir d'une caissette. Remplir les moules au 3/4 puis répartir la garniture sur les muffins.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. 

Source: Recette du Québec

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Muffins à l'érable

Lorsque je goûte à quelque chose de bon au restaurant, je dois trouver un moyen de le faire. Cette recette est une adaptation d’une recette de muffins afin d’y ajouter le goût délicieux du sirop d’érable! À la sortie du four, le dessus est bien croustillant. Ils se mangeront en moins de deux!

Véronique

Ingrédients:
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse d'huile
1 c. à thé d'essence de vanille
3/4 tasse de sirop d'érable
1 tasse de flocons de son

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer 12 à 18 moules à muffins.

Dans un premier bol, mélanger la farine, la poudre à pête et le sel. Réserver.

Dans un second bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et l'huile. Incorporer le premier mélange en alternant avec le yogourt.

Ajouter l'essence de vanille, le sirop d'érable et les flocons de son.

Remplir les moules à muffins au 3/4 de la pâte. Cuire au centre du four 35 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

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Croustade aux pommes

Je dois avoir appris la recette de croustade aux pommes au secondaire. ça date pas d'hier! Et à chaque automne, je ne manque pas d'en faire une recette avec les pommes que j'ai cueilli. En plus, c'est le dessert préféré de mon conjoint, alors il me demande toujours de faire une croustade aux pommes quand on revient de notre cueillette! Dans ma famille, on cuisine la version de Five Rose qui est simple, sucrée, tendre et croustillante juste sur le dessus. Servi chaude avec une boule de crème glacée à la vanille et un verre de lait, ça c'est du comfort food!

Alexandra

Ingrédients:

4 à 5 pommes moyennes pelées et évidées

1/3 à 1/2 tasse de cassonade

1 c. à s. de jus de citron

2/3 tasse de farine 

2/3 tasse de gruau rapide

1/2 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Préparer d'abord la garniture. Trancher les pommes et mettre dans un plat carré (20 cm) beurré. Ajouter la cassonade et le jus de citron. Bien mélanger.

Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol. Y couper le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien réparti dans les ingrédients secs.

Étendre le mélange de farine sur la préparation de pommes. Cuire au four, environ 30 minutes.

Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille.

Source: La cuisinière Five Rose 

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Muffins à l'avoine et aux dattes

Je cherchais une idée de collation assez santé à faire pour durant les longue journée de travail. J'ai loué à la bibliothèque le livre Les desserts de Patrice et puisque je l'ai pour un temps déterminé je me suis empressée de faire une de ses recettes de muffins. 

Les muffins sont moelleux et juste assez sucré à mon goût. Je vous conseille seulement d'y aller modérément avec l'anis, c'est une épice très goûteuse et odorante. Alors si vous n'êtes pas sur d'aimer, n'en mettez qu'une pincée. Dernière chose, la recette donne 18 muffins, c'est plus qu'à l'habitude, et comme nous sommes que deux à la maison, j'ai dû en congeler une partie pour ne pas les perdre. 

Alexandra

Ingrédients:

2 tasses d'avoine

2 tasses de babeurre

1 1/2 tasse de farine

1 c.c. de levure chimique (poudre à pâte)

1 c.c. de bicarbonate de soude

1 c.c. de sel

1 c.c. d'anis étoilé, moulu

2 oeufs

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de beurre, fondu

1 1/2 tasse de datte, dénoyautées et coupées en petits morceaux

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler 18 moules à muffins ou les chemiser de cassolettes en papier.

Dans un grand bol, combiner l'avoine et le babeurre. Laisser reposer environ 20 minutes en brassant à quelques reprises. 

Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'anis étoilé. 

Ajouter les œufs dans le bol contenant le babeurre et l'avoine. Bien mélanger. Incorporer ensuite la cassonade et le beurre fondu. Terminer en ajoutant les ingrédients secs préalablement tamisés et les dattes. Mélanger juste ce qu'il faut pour les incorporer au reste des ingrédients.

Verser la préparation dans le moules. Mettre au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Source: Les desserts de Patrice

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Brioches du petit-déjeuner au chocolat

De bonnes brioches chaudes pour déjeuner, quel délice! Au chocolat en plus! La recette de base est réalisée avec des noix qu'on ajoute au premier mélange de cassonade et de beurre quon répartie dans les moules. Personnellement, je préfère le chocolat et encore plus dans les brioches. 

Vous pouvez préparer la recette à l'avance et mettre le moule au réfrigérateur. Puis quand vous êtes prêt vous mettez ça au four tel qu'indiqué dans la recette et hop! Tout le monde à table!

Alexandra

Ingrédients:
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre fondu ou de margarine
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre fondu ou de margarine 
1 c. à thé de cannelle
3 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs battus
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de de beurre fondu ou de margarine
1/4 tasse de brisures de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

Mélanger la cassonade et le beurre fondu. Répartir entre les moules graissés. 

Mélanger le sucre, le beurre fondu et la cannelle et mettre de coté.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu et verser tout d'un coup sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit tout juste homogène. Fraiser (pétrir la pâte) 10 fois. Abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 40 cm (12" x 16"). Étendre le mélange de sucre, beurre et cannelle et les brisures de chocolat sur la pâte. Rouler sur la longueur et sceller le bord. Tailler en 12 morceaux. Mettre les morceau à plat dans 12 gros moules à muffins. 

Cuire au four de 25 à 30 minutes. Renverser sur un treillis et laisser reposer 2 minutes avant de retirer le moule. Servir chaud.

Source: La Cuisinière Five Rose

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Gâteau à la cannelle et aux pacanes

Malgré tous les livres de recettes que j'ai à la maison, je n'ai pas pu résister à l'envie d'acheter la revue de Ricardo sur la nourriture italienne qui, comme vous le savez, est une de mes préférées! Je me suis empressée de réaliser ce magnifique gâteau à la cannelle et aux pacanes et malgré sa grosseur il n'en ai plus rester une miette. Il est quand même long à préparer, mais vaut vraiment la peine.

Alexandra

 Ingrédients:

Garniture: 

375 ml (1 ½ tasse) de pacanes légèrement grillées et hachées finement

125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie

125 ml (½ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli 

Gâteau:  

625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli

500 ml (2 tasses) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

3 œufs

250 ml (1 tasse) de yogourt nature ou de crème sure

15 ml (1 c. à soupe) de lait

5 ml (1 c. à thé) de cacao

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue 

Glaçage: 

10 ml (2 c. à thé) de lait

125 ml (½ tasse) de sucre à glacer   

Préparation: 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée à fond amovible.

Garniture:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit tout juste humectée. Réserver.

Gâteau:

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

Verser 125 ml (½ tasse) de pâte à gâteau dans un petit bol. Y ajouter le lait, le cacao, la cannelle et bien mélanger. Réserver la pâte au cacao.

Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule. Couvrir du mélange de pâte au cacao. Répartir la moitié de la garniture. Couvrir avec le reste de la pâte et saupoudrer du reste de garniture. 

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule, puis démouler.

Glaçage:

Mélanger le sucre à glacer et le lait à l’aide d’une fourchette. Le verser en un filet sur le dessus du gâteau. 

Source: Ricardo 

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Tarte aux pommes

J'ignore si certains d'entre vous ont encore des pommes qui traîne au frigo, bien dépêchez-vous de les utiliser! Voici une tarte aux pommes, un dessert des plus réconfortant pendant la saison de l'automne. J'ai pris cette recette dans le livre, que j'aime appeler ma bible, Five Rose. J'ai également fait la pâte brisée, un vrai délice! Je vous conseille vivement d'essayer.

Alexandra

Ingrédients:
1 recette de pâte pour une tarte à deux croûtes
6 pommes
6 c. à table de cassonade
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de canelle
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre ou de marguerine
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
6 c. à table de crème à fouetter

Préparation:

Chauffer le four. Préparer la pâte.Foncer une assiette à tarte de 23 cm de diamètre avec la première abaisse.

Évider, peler et trancher les pommes. Mélanger la cassonade, le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Incorporer aux pommes. Remplir le fond de tarte non cuit avec ce mélange.

Parsemer de noisettes de beurre et de zeste. Arroser de crème à fouetter. Abaisser le reste de la pâte, inciser et placer sur la garniture. Bien sceller. 

Cuire au four à 230°C (450«F), pendant 10 minutes d'abord, puis à 180°C (350°F), de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Source: La cuisinière Five Roses

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Pouding chômeur aux bananes, croustilles de bananes à la cannelle

Voici un dessert que vous devriez tout de suite essayer que j'ai trouvé sur un de mes blods préféré, Les gourmandises d'Isa. Si vous aimez le pouding chômeur et les bananes vous allez adorez cette recette. Le pouding chômeur additionné de bananes est délicieux et moelleux. Avec les croustilles de bananes à la cannelle c'est un pur délice.

Je n'avais pas de sucre demerara, alors j'ai utilisé de la cassonade. Le sucre demerara est un sucre granulé humide enrobé d'une couche de mélasse. Je vais retenter la recette d'ici peu avec ce sucre. Mais le résultat avec la cassonade était à s'y méprendre. Allez à vos fourneaux!!!

Alexandra 

Sauce :
1/2 tasse de crème 35 %
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 c. à s. de beurre

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition.
Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

Gâteau:
1 et 1/4 tasses de farine
1 et 1/2 c. à c. de poudre à pâte 
1 pincée de sel
4 c. à s.  de beurre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre demerara
2 oeufs
2 bananes moyennes, bien mûres, en purée
1/2 tasse de lait
1 c. à c. d'extrait pur de vanille

 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer le sucre avec le beurre. Ajouter l'extrait de vanille, puis les oeufs et bien mélanger. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Séparer la préparation dans 6 ramequins de 4" (10 cm) de diamètre et 2 et 1/2" (6,5 cm) de haut. Verser la sauce réservée sur la pâte. Déposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie (car ça déborde et éclabousse à la cuisson). Cuire 30 minutes. Démouler chaud sur les assiettes et servir avec des croustilles de bananes.

Croustilles de bananes à la cannelle:
2 c. à s. de beurre fondu
1 tasse  de bananes séchées
1/4 tasse de sucre demerara
1/4 tasse de pacanes en poudre
1 c. à s. de cannelle moulue

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de silicone. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes.

Source: Les gourmandises d'Isa
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