Poulet rôti sur une canette de bière

Fini le poulet trop sec! Il est très tendre et savoureux avec cette recette. Vous voudrez le déguster tel quel, sans sauce!

Geneviève

Ingrédients

·         2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou régulier

·         2 c. à thé de poudre d'ail

·         2 c. à thé de moutarde en poudre

·         2 à 3 c. à thé de sel

·         2 c. à thé de poivre du moulin

·         1/2 bière en canette (J’ai pris la Rickard’s blonde)

·         1  gousse d'ail pelée coupée en 2

·         1 poulet

·         Huile d'olive

·         1/2 oignon

Préparations

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un petit bol, mélanger les épices. Ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices dans la canette de bière à moitié pleine.

Déposer la canette dans une lèchefrite ou une rôtissoire. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et le saupoudrer d'épices. Si nécessaire, le stabiliser avec des brochettes ou des cure-dents et insérer un demi-oignon dans la cavité du poulet.

Cuire au four de 1h30 à 1h45 selon la grosseur du poulet. Si désiré, ajouter des petites pommes de terre et des légumes racines dans la lèchefrite 30 minutes avant la fin de la cuisson.

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Blinis au poulet

 Il y a deux semaines, ma famille et moi fêtions mon anniversaire. Pour l'occasion nous avons décidé que tout le monde mettrait la main à la pâte. Nous avons fait des tapas, pour un grand total de 9 recettes différentes. Pour la majorité nouvelles. J'adore ce genre de repas puisqu'il y a une grande variété de plat et tout le monde y trouve son compte. Ma mère a réalisé une bonne salade au épinard et fèves germées, un brie fondant aux poires et ma recette de salsa de mangue. Véronique a fait des chorizo à l'érable, des flans de betteraves et bocconcinis frits. Pour ma part, j'ai fait des boulettes de risotto aux tomates séchées et à la mozarella et de blinis au poulet, que vous présente ici. C'est plaisant de pouvoir goûter à plusieurs choses. La table était pleine et nous aussi après ce copieux repas!

Je m'empresse à mettre toutes les recettes le plus tôt possible sur le blog. Puisque à la veille  de temps des fêtes, je sais que plusieurs d'entre vous devrons apporter un plat dans une de leur soirée ou bien recevrons leurs proches pour une réception. Joyeux temps des fêtes!

J'ai pris cette recette dans ma nouvelle revue Marabout chef, apéros et mini-bouchées. Une revue magnifique avec 130 recettes infaillibles! Ma famille a adoré ses petites bouchées simples et original. J'avais envie de faire une tartine un peu différente. Quelque chose qui ne serait pas servi sur un pain baguette, comme c'est le cas d'habitude avec les brushettas. La petite galette de sarrasin est très facile a réalisé et le mélange de pomme verte avec le poulet est exquis. 

La recette indique 24 blinis et c'est une première pour moi d'arriver au même nombre que celui indiqué dans la recette. Généralement, j'arrive toujours avec un  plus grand nombre de portion, mais là c'était exactement la même quantité de petites bouchées. Finalement, j'ai apporté quelques petits changement à la recette, je vous donne donc ma version.

Alexandra

Ingrédients:

50 g de farine de sarrasin

2 c. à c. de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1 oeuf

125 ml de lait 

1 c. à s. de vinaigre

20 g de beurre fondu

100 g de poulet 

1 c. à c. de paprika fumé

1 petite pomme verte en dés

2 oignons verts en tranches fines

75 g de mayonnaise

1 c. à c. de moutarde en poudre

1 c. c. de ciboulette fraîche ciselée

Préparation:
Mettre le poulet sur une plaque allant au four, couverte d'un papier parchemin, le poulet. Saupoudrez de paprika fumé. Cuire au four à 350 °F pendant 20 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laissez refroidir et coupez en petits dés.

Mélanger ensemble le lait et le vinaigre. Tamisez les farines et la levure dans un petit saladier, puis incorporez au fouet l’œuf et le mélange de lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Formez des blinis dans une poêle chaude huilée (2 c. à c. de pâte pour chaque blinis) et faites-les dorer sur les deux cotés. Procédez en plusieurs tournées. Vous devez obtenir 24 blinis. Laissez-les tièdir sur une grille.

Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier.

Garnissez chaque blinis de salade au poulet, disposez-les sur un plat de service et décorez de ciboulette.

Source: Marabout chef, apéros et mini-bouchées

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Assaisonnement à poulet BBQ

J'ai obtenu la combinaison de ce mélange d'épices dans une recette de poulet à la bière de Fred Morin. Depuis que j'ai gouté à ce mélange, je l'utilise partout: poulet entier, pilons de poulet, patates rôties... mais je n'ai jamais réalisé sa fameuse recette de poulet à la bière.

Véronique 

Ingrédients
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ

Préparation:
Mélanger tout les ingrédients ensemble et saupoudrer le poulet ou les patates.

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