Médaillons de porc frits aux arachides, sauce au beurre d'arachide

La recette d'origine est faite avec 6 pilons de poulet, mais mon copain n'aime pas vraiment manger des pilons à cause des os, ce qui fût un succès mitigé. Alors je me disait que j'allais refaire la recette avec des morceaux de poitrine de poulet à la place des pilons, mais finalement j'avais un filet de porc qui demandait à être cuisiné. J'ai servi le tout avec les nouilles chinoises et ce fût gourmand et cochon à souhait!

Ingrédients:
1 filet de porc, coupé en médaillon d'un pouce d'épaisseur
Huile pour la friture
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 gros oeufs
2 c. à soupe d'eau
Une pincée de sel, de poivre et de paprika
2/3 de tasse de chapelure
2/3 de tasse d'arachides concassées
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé d'origan

Sauce au beurre d'arachides:
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 boîte de lait de coco de 14 onces
1/2 tasse de beurre d'arachides
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c.à thé de sel
Une pincée de chili broyé
3 à 4 c. à soupe de bouillon de poulet

Préparation:
Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les médaillons 15 minutes. Égoutter et réserver.

Préchauffer l'huile à 350°F (180°C)

Dans un sac plastique, mettre la farine, la poudre d'ail et la poudre à pâte. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger l'eau, les oeufs le sel, poivre et paprika.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure, les arachides concassées, le sel d'oignon et l'origan. Paner les médaillons à l'anglaise un à un : tremper dans le mélange de farine, ensuite dans le mélange d'oeufs et finalement dans la chapelure.

Cuire en grande friture 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Bien égoutter sur du papier essuie-tout. Servir avec la sauce au beurre d'arachide.


Sauce au beurre d'arachide:
Dans une casserole, sauter l'échalote, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame environ 2 minutes.Verser le lait de coco et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et réserver.

Source: Plaisirs coupables, recettes gourmandes et cochonnes

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Crème de poivron glacée au basilic

Ça fait plus d'un mois que je n'ai pas publié de recette, mais j'étais sur un projet plus important. Notre famille s'est agrandie et nous sommes maintenant les fiers parent d'une petite fille. Je m'excuse donc d'avance si mon assiduité à publier des recettes est moins bonnes qu'avant pour les quelques mois à venir! Pour me faire pardonner une recette que je voulais publié depuis longtemps.  

L'été il fait chaud et on a souvent envie de manger des repas froids ou frais. Bien voici une petite entrée légère qui ne vous donnera pas chaud. Une bonne petite soupe servie froide, qui goûte bon et avec un peu de basilic c'est frais et hummmm.. délicieux!

Alexandra

Ingrédients:

3 poivrons rouges

2 c. à s. d'huile d'olive

2 gousses d'ail

12 feuilles de basilic, haché

50 ml de crème 15%

50 ml d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (390°F).

Couper les poivrons en deux, les épiner puis les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille d'aluminium, couvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium. Mettre su four pendant 45 minutes. 

Une fois la cuisson terminer, laisser les poivrons tiédir dans la feuille d'aluminium. Puis éplucher-les et rincer-les à l'eau froide.  

Couper les poivrons à morceaux, mettre dans le mélangeur. Ajouter l'ail, le basilic, la crème, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger pour obtenir une crème velouté, ajouter de la crème si le velouté est trop épais.

Placer la crème au réfrigérateur pendant 4 heures. Servir frais, garni de feuille de basilic.

Source: Soupes, Collection, Hachette

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Pizza blanche au bacon

Une fois de temps en temps, j'aime bien faire une pizza avec une sauce blanche. En fait, plutôt que d'acheter de la crème fraîche, je fais une sauce béchamel et ça me permet du même coup de cuire un peu les oignons pour qu'ils soient plus doux. Sur cette pizza j'ai farci la croûte avec du fromage. Il suffit de coupé un fromage de notre choix en lanière et de rouler la bordure et bien peser pour sceller. Je recommande un fromage goûteux comme un un cheddar fort ou un gruyère pour un meilleur effet.

Aussi, je fait cuire le bacon une dizaine de minutes à 350°F, pour le faire précuire. Il devient ainsi plus facile à couper et donne un meilleur résultat lors de la cuisson de la pizza.

Alexandra

 

Ingrédients:

1 pâte à pizza, abaissée

2 c. à s. de beurre

1 gros oignon doux, haché

2 gousses d'ail, hachée finement

3 c. à s. de farine

1 tasse de crème 15%

Sel e poivre

2 tasse de mozzarella

10 tranches de bacon précuite, coupée

Préparation:

Préchauffer le four à 450°F (230 °C)

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, cuire 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter peu à peu la crème en brassant après chaque addition. Cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit de la consistance d'une crème sure.  Saler et poivrer.

Étendre sur la pâte à pizza abaissée. Ajouter le fromage et le bacon. 

Déposer au centre du four et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine et que le bacon soit cuit.

 

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Chili con carne

Voilà un plat qui a un succès fou chez nous, le Chili con carne. Mon conjoint en raffole, tout comme la version végétarienne. En plus c'est une belle façon d'intégrer les légumineuses à votre menu. J'aime bien servir mon chili avec des chips de maïs et même de la crème sure et râper un peu de fromage sur le dessus au moment de servir.  Je m'inspire de la recette qui se retrouve dans mon livre Soupes et Ragoût, mais je vous la transcrit comme je la réalise à la maison. Bon appétit!

Alexandra

Ingrédients:

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon moyen, haché

3 gousses d'ail écrasées

1 branche de céleri, émincé

500 g de boeuf maigre haché

2 c. à thé de piment en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne

1 c. à thé d'origan séché

440 g de tomates hachées en boite

2 c. à s. de concentré de tomates

1 c. à s. de cassonade

Sel et poivre

420 g d'haricots rouges, en boite, rincés et égouttés

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri. Faire revenir 5 minutes à feu moyen, le temps qu'ils fondent. Ajouter le boeuf haché et faire dorer 5 minutes.

Incorporer le piment, le poivre de Cayenne et l'origan. Bien remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et 1/2 tasse d'eau, bien remuer. Laisser mijoter 30 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Ajouter la cassonade, le sel, le poivre et les haricots rouges. Réchauffer 5 minutes. Servir chaud accompagné de maïs et de chips de maïs.

Source: Soupes et Ragoûts, Saveur et Plaisir

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Pizzas arméniennes

J'ai vu cette recette un midi à Ricardo et immédiatement j'ai voulu la faire. Je me dépêcha d'imprimer la recette et le lendemain je la servais pour souper. On n'a pas été déçus! La recette original est disponible ici sur le site de Radio-Canada. Pour ma part, j'ai changer quelque peu la recette, en  autres en enlevant quelques ingrédients comme la mélasse de grenade parce que ça se trouve que je n'en ai pas dans mon garde-manger! Et j'ai fait 8 moyennes pizza au lieu de 16, déjà que la pâte est pas facile à étirer puisqu'elle est très élastique, j'ai voulu m'enlever du trouble! Mais voyez par vous-même le nombre que vous en voulez!

Alexandra

La pâte:

1 1/4 t (300ml) d'eau 

1 1/2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

4 tasses (500g) de farine tout usage + un peu pour le plan de travail

1 c. à thé de sel

2 c. à s. d'huile végétal

La garniture:

1 petit oignon jaune

1/2 poivron rouge, équeuté et épépiné

1 gousse d'ail

2 tomates

1/4 de bouquet (environ 40 g) de persil plat frais

1/4 de bouquet (environ 15 g)de menthe fraîche

1/2 lb (250 g) de boeuf ou porc haché

1 c. à thé de paprika doux ou piquant

1/2 c. à s. de pâte de tomate

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de coriandre moulu

Sel et poivre

Feuilles de laitue, rondelles de tomates, lanières de poivrons et de concombre, coriandre fraîche et quartiers de citron.

Préparation:

Pour la pâte  

Pour préparer la pâte, mettre l’eau tiède dans un bol. Saupoudrer de levure et de sucre. Laisser agir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 

Pour pétrir la pâte 

À la main : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile. Pétrir la pâte en incorporant les ingrédients secs dans les ingrédients liquides de 8 à 10 minutes, jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse.

Au batteur sur socle : Utiliser d’abord le fouet plat. À faible vitesse, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile et mélanger, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se forme. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir pendant 6 minutes, ou jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse, qui se détache du bol.

Dans un bol propre et légèrement huilé, déposer la boule de pâte. Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1 h, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pour la garniture 

Au robot culinaire, hacher très finement l’oignon, le demi-poivron, l’ail, les tomates, le persil et la menthe. Mettre dans un grand bol.

Ajouter le bœuf haché, le paprika, la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.  Mélanger à la main afin de former une pâte homogène et humide. 

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Diviser la pâte en 8 petites boules égales. À la main ou au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en disques d'environ 20 cm de diamètre et d’une épaisseur de 3 mm (⅛ po).

Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et, à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler une fine couche de garniture. Lisser avec le dos de la cuillère pour faire adhérer la garniture à la pâte.

Cuire dans le tiers inférieur du four de 8 à 10 minutes (les pizzas ne doivent pas trop cuire pour rester moelleuses), puis dans le tiers supérieur du four à gril (broil) de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés et la viande cuite. Sortir du four, déposer sur une assiette et recouvrir immédiatement d’une feuille de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses.

Arroser de jus de citron. Garnir de garnitures au choix, plier ou manger comme des pizzas.

Source: Radio-Canada, Ricardo

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«Risotto» de chou-fleur

J'aime le riz, particulièrement en risotto, mais j'aime aussi l'idée de le substituer par des légumes! Voici une variante simple du risotto et comme c'est le chou-fleur qui remplace le riz, la recette est beaucoup plus rapide à exécuter qu'un risotto traditionnel!

 Véronique

Ingrédients:

Huile d’olive
1 tête de chou-fleur haché finement
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, pelées et hachées
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de crème à cuisson (15% ou 35%)
2 c. à thé de zeste de lime
¼ tasse de noix de pin
¼ tasse de parmesan fraichement râpé
2 c. à table de persil haché

Préparation:
Faire revenir les oignons dans l’huile.
 
Ajouter le chou-fleur et l’ail et sauter pour 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et chauffer jusqu’à évaporation presque complète.

Ajouter le bouillon de poulet et la crème et porter à ébullition.

Chauffer jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre puis ajouter le zeste de lime, les noix de pin et le fromage parmesan puis brasser.

Servir avec du persil.

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Chili au tofu

C'est le retour des recettes qui nous réchauffent à table, mais qui nous réchauffent aussi pendant qu'on les cuisine. On reste près du four pour absorber un peu de la chaleur qu'il dégage pendant la cuisson de ces plats longuement mijotés! Qui a dit qu'on avait besoin d'une grosse pièce de viande pour ça, du tofu fera l'affaire! J'adore ce chili au tofu, qui d'une fois à l'autre n'est jamais tout à fait parreil, tout dépend des ingrédients que j'ai sous la main. Je le sert, comme mon chili con carne, avec du maïs et des chips tortillas. Ce que j'aime aussi de ce plat, c'est qu'il est tout autant merveilleux dans les lunchs du lendemain, s'il vous en reste!...

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

2 poivrons de couleur, parés et coupés en dés

1/2 oignon haché

1 canne d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 canne 796 ml (28 oz) de tomates en dés

3 c. à s. de pâte de tomates

1 lb (454 g ) de tofu ferme, coupé en dés

2 c. à s. de poudre de chili

Jus et zeste d'une lime

Bouillon ou jus de légumes

Sel et poivre

1/4 lb (115 g) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack

Coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-élévé. Ajouter les légumes, puis saisir 2-3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage et la coriandre, puis mélanger.

Recouvrir avec du bouillon ou du jus de légumes, puis assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Rectifier l'assaisonnement (poudre de chili, sel et poivre) selon les goûts. Mouiller avec un peu plus de bouillon ou de jus de légumes au besoin. Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir de fromage et de coriandre. Accompagner de croustilles de tortillas et de crème sure.

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Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Soupe chinoise aux boulettes épicées

Vous avez du porc haché au congélateur ou il est tombé en spécial cette semaine? Pourquoi pas dans une soupe! Une recette magnifique trouvée dans Les 300 meilleures recettes des 4 saisons. Il est possible de réaliser seulement la recette de boulettes de porc et de les servir dans une sauce chinoise sucrée par exemple, mais je vous conseille d'essayer aussi la soupe car elle est délicieuse! J'ai fait plusieurs fois la recette et à chaque fois j'y apporte des variantes selon ce que j'ai au frigo ou ce que j'ai envie. J'aime bien y mettre du céleri et des champignons. Si c'est votre cas, vous faites revenir les légumes plus fermes, comme les oignons ou le céleri dans votre casserole avant d'y ajouter le bouillon. À vous de voir maintenant...

Alexandra

Ingrédients:

7 tasses de bouillon de poulet

2 1/2 tasses de chou chinois tranché

1/3 tasse de ciboulette fraîche ciselée

1 tasse de pousse de bambou

2 c. à s. de gingembre frais, tranché finement

Sel et poivre

Coriandre fraîche, hachée

Boulettes épicées:

454 g (1 lb) de porc haché

3 c. à s. de chapelure

2 gousses d'ail écrasées

1 oeuf battu

1/3 tasse de sauce teriyaki

2 c. à s. de miel 

1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises

Huile

Préparation:

Mettre le bouillon dans une grande casserole, puis porter à ébullition. Lorsque le liquide bout, ajouter les boulettes épicées, puis laisser mijoter 2-3 minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et laisser mijoter 7-8 minutes. 

Saler et poivrer au goût, puis servir immédiatement garnis de coriandre fraîche.

Boulettes épicées: 

Mettre tous les ingrédients dans un bol, sauf l'huile, puis bien mélanger avec vos mains. Façonner de petites boulettes en trempant vos mains dans l'eau pour éviter que le mélange colle.

Dans une grande poêle, faire chauffer un léger fond d'huile à feu moyen. Y déposer les boulettes et cuire 12-15 minutes, en les tournant de temps en temps. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout. Réserver au frais.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

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Hamburger de poulet à la grecque

Un autre hamburger au poulet, mais avec un goût très différent. En fait, j'utilise également cette recette quand je veux faire des sandwichs souvlaki dans un pain pita. La cuisson est toujours meilleur, sinon une quinzaine de minutes au four et le tour est joué. Vous avez également omettre les concombre dans la sauce et les ajouter directement au burger. À votre préférence. C'est bon, c'est frais et c'est pas compliqué!

Enfin, c'est ma 6e recette pour cette semaine de burger et malheureusement ce sera le dernier, puisque le 7e n'était pas très réussi. Je préfère donc ne pas vous le partagez! Dans les autres burgers qu'on a eu la chance de déguster cette semaine, il y avait le burger au poulet chipotle, le Big Mac maison, le burger de saumon, le hamburger de porc style côte levée et le burger au tofu aux amandes et au miel. C'est ce qui complète mon petit défi maison, maintenant il ne reste qu'à finir les restant!!! 

 Alexandra

Ingrédients:
1/4 tasse yogourt nature
2 c. à s. jus de citron
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'origan séché
2 gousses d'ail
500g (1 lb) poitrine de poulet

4 pains hamburger
Tranches de tomate
Feta tranché ou émietté

Sauce tzatziki:
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 concombre râpé
2 c. à s. de menthe fraîche hachée
2 c. à s. de persil frais haché
2 gousses d'ail, haché finement
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le cumin, l'origan et l'ail.

Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Enrober le poulet du mélange de yogourt et laisser reposer au frigo au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparer la sauce tzatziki.

Cuire le poulet sur le Barbecue ou au four préchauffer  à 350°F (180°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à l'intérieur.

Un peu avant la fin de la cuisson du poulet, griller les pains hamburger.

Servir un morceau de poulet dans chaque pain hamburger. Garnir de tranches de tomate et de feta et de sauce tzatziki.

Sauce tzatziki:

Mélanger ensemble tous les ingrédient. Rectifier l'assaisonnement au goût. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Source: Poulet cent façons

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Hamburger de porc façon côte levée

On se tanne pas des burger sur le BBQ. En voici un bon à s'en lécher les doigts. J'ai pris la recette chez Esther, mais il faut dire que la recette se retrouve sur plusieurs blogs et sites de cuisines. Pour ma part, je l'ai servi dans des pains bretzels. Alliant le sucré des boulettes et le salé des bretzels, c'était bien bon dans le bedon! Servi avec des rondelles d'oignons en plus c'était cochon à souhait!

Alexandra

Ingrédients:

750 gr (1 1/2 lb) de porc haché maigre

1/4 t de chapelure nature

1/4 t de ketchup

3 c. à s. de sauce teriyaki

3 c. à s. de consommé de boeuf

2 c. à s. de miel

1 c. à s. de sauce Worcestershire

1 c. à s. de flocons d'oignons déshydratés

Quelques gouttes de tabasco, au goût

1 1/2 c. à thé d'épices pour bifteck

3 gousses d'ail hachées

Sel et poivre

6 pains hamburger

Garniture au choix

Préparation:

Mettre la viande et la chapelure. Mélanger ensemble le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé de boeuf, le miel, la sauce Worcestershire, les oignons déshydratés, le tabasco, les épices à bifteck et l'ail. Verser sur la viande et bien mélanger. Saler et poivrer. 

Façonner 6 galettes. Cuire sur le BBQ jusqu'à ce que la viande soit cuite. Mettre dans des pains hamburger et mettre vos garnitures préférées.

Source: Les plats cuisinés d'Esther

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Galettes tex-mex à la courge

Une autre super recette sortie de Cuisine futée parents pressés. Une  recette végétarienne simple à faire et qui plaira à toute la famille. J'ai changé certains ingrédients dans la recette parce que je ne les avais pas à la maison, soit la chapelure au blé entier par de la chapelure ordinaire, saurait été plus santé c'est vrai mais bon... j'en avais pas... et le mélange de fromage tex-mex qui peut très bien être remplacé par un fromage de notre choix qu'on râpe tout simplement. Puis, j'avoue avoir faite la mayo à l'ail avec seulement de la mayonnaise et sans yogourt... C'est moins santé, mais on aime ça!

Vous pouvez préparer la purée de courge à l'avance. Il suffit d'oublier une courge butternut au four pendant une heure pour obtenir une belle purée. Il vous en restera beaucoup que vous pourrez utiliser pour faire des muffins ou des potages.

Alexandra

Ingrédients:

1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

2 gousses d'ail

1 tasse (250 ml) de maïs surgelé (non dégelé) ou en canne

1 tasse (250 ml) de purée de courge butternut*

1 tasse (250 ml) de fromage râpé cheddar

1 tasse (250 ml) de chapelure

1 oeuf

1 c. à soupe (15 ml) d'épice tex-mex ou cajun

1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes séchées

Poivre et sel

Mayo à l'ail:

3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

1 gousse d'ail hachée

1 c. à thé de paprika fumé

Poivre et sel

Préparation:

Préparer la purée de courge.

Préchauffé le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Déposer dans un robot culinaire, les pois chiches et l'ail et réduire grossièrement en purée. 

Transvider dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. 

Diviser la pâte en 16 galettes. Déposer sur la plaque de cuisson. 

Cuire au four 20 minutes. Compléter la cuisson par 2-3 minutes à broil pour rendre les galettes croustillantes.

Pendant ce temps, mélanger ensemble les ingrédients de la mayo à l'ail. Poivrer, saler et rectifier l'assaisonnement.

Servir les galettes tex-mex avec la mayo à l'ail.

*Pour la purée de courge:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments. Badigeonner la chair de la courge d'huile d'olive. Déposer sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.

Cuire 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Sortir du four et laisser tiédir.

Retirer la chair de la courge et utiliser cette purée pour les galettes tex-mex ou dans un potage.

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Source: Cuisine futée parents pressés

Porc effiloché et sauce barbecue au vinaigre balsamique

Pour faire du porc effiloché, plusieurs pièces de porc peuvent être prises. Cependant, la plus recommandée est l'épaule de porc. Qu'elle soit avec ou sans os n'a pas vraiment d'importance. Il suffit de détacher la viande de l'os une fois celle-ci cuite. Ça se fait tout seul!

Il existe deux façons de faire le porc effiloché. Soit, le cuire directement dans la sauce, mais celle-ci aura tendance à se liquéfier. Soit, le cuire dans un bouillon et le mélanger ensuite à la sauce.Je préfère cette option et c'est cette cuisson que je vous suggère ici. Le plus important c'est le choix de la sauce. Pour ma part, j'ai un faible pour le vinaigre balsamique et je n'ai pas été déçue! La sauce est simple et très rapide a réalisé, on parle de 5 minutes et hop! c'est prêt à être mélangé avec le porc. Il ne reste qu'à décider comment on le sert, seul, sur des pommes de terres au four, dans des pains hot-dog ou des bagels bretzel, avec un peu de mayonnaise et de fromage c'est encore meilleur!

Alexandra

Ingrédients:
1,5 à 2 kg (3 à 4lb) de rôti d'épaule de porc, avec ou sans os
3 à 4 tasses de bouillon de boeuf
1 oignons, coupé en 8 (facultatif)

Sauce au vinaigre balsamique:
1/2 canne de soupe condensée aux tomates ou de sauce tomate
3 c. à s. de vinaigre balsamique
3 c. à s. de jus d'orange
1/4 tasse de mélasse
1 gousse d'ail  haché
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de thym séché

Préparation:
Dans une mijoteuse, mettre le rôti, le bouillon et l'oignon. Cuire à chaleur douce 8 à 10 heures. Ou dans une cocotte au four, à 275°F (135°C) pendant environ 6 heures.

Une fois le porc cuit, laisser refroidir 15 minutes. Enlever l'os et le gras, effilocher la viande à l'aide d'une fourchette. Réservé Entre-temps préparer la sauce.

Sauce au vinaigre balsamique:
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Mélanger ensemble la viande et la sauce, selon la quantité et la consistance désirée. Servir en sandwich avec de la salade de chou.

Source: Wikibouffe

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Pain italien aux herbes

Pain avec du basilic, de l'ail, de l'origan... Humm... C'est parfait pour des sandwichs. De mon côté, j'avais envie de faire un peu changement et d'utiliser cette recette pour faire des pain hamburger. Dans ce cas, il suffit de réglez la machine sur le programme pâte (dough). Une fois la pâte prête vous suivez les mêmes étapes que pour les pains à hamburger, ici.  

Alexandra

Ingrédients:

2 c.s. d'huile d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 c.c. de basilic séché

1/2 c.c. d'origan séché

1/4 c.c. de romarin seché

1/4 c.c. de thym séché

125 ml d'eau

60 ml de lait

1 c.c. de sucre

1 c.c. de sel

350 g de farine à pain

1 1/2 c.c. de levure

Préparation:

Faites revenir l'ail et les herbes dans l'huile chaude deux minutes. Ne laissez pas l'ail trop roussir, il deviendrait amer. Si besoin est, retirez la poêle du feu, les herbes continueront de cuire. Laissez refroidir.

Mettez tout le contenu de la poêle dans la cuve avec les autres ingrédients. Réglez sur le programme pain blanc, sélectionnez la grosseur de la croute et appuyez sur le bouton de démarrage.

Source: Bon pain 100% maison

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Casserole italienne aux petites boulettes et aux poivrons

Recette de réconfort par excellence, ce plat se réalise en deux temps. Vous pouvez faire les boulettes italiennes à l'avance, même doubler la recette et les mettre au congélateur. Les boulettes italiennes peuvent également être ajouter à d'autres plats de pâtes, à des soupes, etc. L'avantage aussi de ce plat et qu'il n'utilise qu'une casserole. J'étais septique à l'idée de cuire mes pâtes secs en même temps que le reste, mais le résultat m'a prouvé que j'avais tort de douter, c'était très bon ainsi. Et si vous êtes comme moi, moins il y a de vaisselle, mieux c'est!

Alexandra

Ingrédients:

1 poivron rouge paré et coupé en julienne

1 poivron vert paré et coupé en julienne

1 gros oignon coupé en deux morceaux en tranché

1 1/2 pepperoni coupé en rondelles

2 c. à s. huile d'olive

1 boite de 28 oz (796 ml) de tomates

3 tasses eau

2 c. à s. pâte de tomates

2 tasses rigatoni secs

Boulettes italiennes

1 lb (454 g) porc haché

1 c. à s. concentré liquide de bouillon de boeuf

1 c. à s. assaisonnement à l'italienne

1/4 c. à thé piment fort broyé

Sel et poivre

1/2 tasse fromage parmesan râpé

3 gousses d'ail hachées finement

1/3 tasse chapelure

2 oeufs battus

Farine non blanchie

3 c. à s. huile végétale

Préparation:

Dans une grande casserole contenant l'huile d'olive, faire revenir, à feu moyen-élevé, les deux poivrons, l'oignon et le pepperoni 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter 20 minutes, après 10 minutes, ajouter les boulettes italiennes, puis continuer la cuisson. Retirer du feu et attendre 10 minutes avant de servir.

Boulette italiennes

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile végétale. À l'aide de vos mains, façonner de petites boulettes avec le mélange. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau afin que le n'y colle pas. Déposer les boulettes sur une grande assiette et les saupoudrer de farine.

Dans une grande poêle, avec l'huile végétale, faire revenir les boulettes à feu moyen-élevé. Cuire une dizaine de minutes au total, en les tournant à 2-3 reprises. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

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Filet de porc à la crème et au pesto

Des filets de porc, quelques ingrédients et voilà un délice. Vous pouvez faire cuire les filets de porc entier ou comme moi les couper en tranches épaisses pour une cuisson plus rapide. 

J'ai servi les médaillons avec des légumes et un riz basmati. Ce fut un succès! Si vous avez des restes vous pouvez les servir sur des pâtes, vous n'aurez qu'à rajouter de la crème et un peu de pesto pour ne pas en perdre le goût. Et n'hésitez pas à ajouter des légumes si le cœur vous en dit!

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. d'huile d'olive

2 filets de porc 

2 gousses d'ail haché finement

1 oignon haché finement

1 1/4 t de crème de table de 15%

2 c. à s. de pesto

1 t de champignons tranchés

Sel et poivre

Préparation:

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les filets de porc 2 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les mettre de coté.

Dans la même poêle, suer l'ail et l'oignon. Remettre les filets de porc entier ou coupé en médaillons pour une cuisson plus rapide. Ajouter la crème et le pesto. Lasser mijoter, toujours à feu moyen, 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tout juste rosé à l'intérieur. Après 10 minutes ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.

Saler, poivrer et vérifier l'assaisonnement.

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Porc aux cacahuètes

J'aime bien le porc, mais je manque parfois d'idées pour le cuisiner. Le livre recette minceur de Marabout chef, nous propose un porc aux cacahuètes, ou si vous préférez au beurre d'arachides. C'est une recette simple et efficace. J'ai fait la cuisson au four, toutefois je vous la recommanderai sur le barbecue si la température extérieur vous le permet bien sur! Servez les côtelettes avec du riz et des légumes verts, pour un repas super santé!

Alexandra

Ingrédients:
2 c. à s. ce beurre d'arachides
2 c. à s. de yogourt allégé
2 c. à thé de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de cumin en poudre
6 petites côtelettes de porc (400 g)

Préparation:

Dans un petit bol. mélangez énergiquement le beurre d'arachides, le yogourt, le jus de citron, l'ail, le miel et le cumin.

Badigeonnez la viande de ce mélange, puis faites dorer sur une plaque en fonte huilée ou sur le barbecue jusqu'à la cuisson désirée.

Source: Marabout chef, recettes minceur

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Poulet rôti sur une canette de bière

Fini le poulet trop sec! Il est très tendre et savoureux avec cette recette. Vous voudrez le déguster tel quel, sans sauce!

Geneviève

Ingrédients

·         2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou régulier

·         2 c. à thé de poudre d'ail

·         2 c. à thé de moutarde en poudre

·         2 à 3 c. à thé de sel

·         2 c. à thé de poivre du moulin

·         1/2 bière en canette (J’ai pris la Rickard’s blonde)

·         1  gousse d'ail pelée coupée en 2

·         1 poulet

·         Huile d'olive

·         1/2 oignon

Préparations

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un petit bol, mélanger les épices. Ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices dans la canette de bière à moitié pleine.

Déposer la canette dans une lèchefrite ou une rôtissoire. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et le saupoudrer d'épices. Si nécessaire, le stabiliser avec des brochettes ou des cure-dents et insérer un demi-oignon dans la cavité du poulet.

Cuire au four de 1h30 à 1h45 selon la grosseur du poulet. Si désiré, ajouter des petites pommes de terre et des légumes racines dans la lèchefrite 30 minutes avant la fin de la cuisson.

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Sauce aux poivrons rouges

Après avoir vu et gouter une sauce aux poivrons rouges, réalisée par Elena Faita de la Mezza Luna, je tenais absolument à en refaire une pour mes Gnocchi. La recette est très simple et goûteuse. J'en ai refais plusieurs fois et c'est toujours apprécié. J'en prend souvent la moitié que je mets au congélateur pour les soirs plus occupés, c'est meilleur que les sachet acheté à l'épicerie.

Alexandra

Ingrédients:
Trois poivrons rouges couper en gros morceaux
Un oignon haché
Une canne de tomates en dés
Une gousse d'ail écrasé
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Dans une casserole, faire revenir les poivrons rouges, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Laisser mijoter 20 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que les poivrons soient cuit.

Ajouter les tomates et cuire encore quelques minutes.

Passer le mélange dans le robot culinaire. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement au goût. Vous pouvez rajouter des fines herbes fraîches, comme du basilic ciselé ou de la ciboulette. Servir sur vos pâtes préférée.

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Assaisonnement à poulet BBQ

J'ai obtenu la combinaison de ce mélange d'épices dans une recette de poulet à la bière de Fred Morin. Depuis que j'ai gouté à ce mélange, je l'utilise partout: poulet entier, pilons de poulet, patates rôties... mais je n'ai jamais réalisé sa fameuse recette de poulet à la bière.

Véronique 

Ingrédients
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ

Préparation:
Mélanger tout les ingrédients ensemble et saupoudrer le poulet ou les patates.

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