Pizza à la mijoteuse

Qui l'aurait cru, une pizza à la mijoteuse? Mais oui et en plus c'est délicieux. Ça donne une pizza bien volumineuse qui semble quelque peu montée sur un pain. La mie de la pâte est très moelleuse. J'ai choisi de faire une pizza au poulet barbecue. Ça sentait terriblement bon durant la cuisson. Ma pâte  était légèrement trop épaisse, alors je vous transcris la recette comme vous devriez la faire pour avoir une bonne épaisseur de pâte, mais pas trop. C'est quand même important d'avoir une pâte assez épaisse pour être capable de sortir la pizza de la mijoteuse une fois qu'elle est cuite. 

Alexandra

Recette pour 4

Ingrédients:

Pâte à pizza:

2/3 tasse d'eau tiède

2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

1 1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse de sauce barbecue

1 1/2 t de poulet cuit, coupé en dés

1/2 oignon, tranché finement

1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières 

3 champignons, tranchés

1 tasse de fromage au choix (mozzarella, monterey jack)

1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Pour préparer la pâte,dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange de levure. Ajouter l'huile. Commencer à mélanger la pâte avec une fourchette puis avec les mains jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Ajouter de la farine si le mélange est trop collant.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 30 minutes.

Huiler le fond de la mijoteuse. Abaisser la boule de pâte en ovale, soit de la grosseur du fond de votre mijoteuse et l'y déposer.

Étendre 1/4 de tasse de sauce barbecue sur votre pâte. Dans un bol, mélanger le poulet en dés avec le reste de sauce barbecue. Couvrir ensuite la pizza du poulet, des légumes et du fromage. Attention à ce que le fromage ne touche pas les parois de la mijoteuse. Cuire à low 3 à 4 heures.

Lorsque la pizza est cuite, la sortir de la mijoteuse, parsemer de coriandre fraîche et déguster.

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Boules au poulet

Au moins une fois par année, on fait des mets chinois à la maison. Ce qui signifie Egg rolls, nouilles chinoises, chow mein, spare ribs et, depuis quelques années, boules au poulet! C'est normalement la dernière chose que je prépare pour les servir immédiatement après la cuisson à l'huile alors qu,elles sont encore bien chaudes et légèrement croustillantes! J'accompagne de sauce aux prunes, mais certains préféreront la sauce aux cerises. Bon nouvel an chinois!

Alexandra

Ingrédients:

2 poitrines de poulet, coupées en cubes

Épices à poulet

Set et poivre

1/4 tasse de farine

Huile pour la friture

Pâte à boules de poulet:

1 1/2 tasse de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à s de sucre en poudre

1 c. à thé de sel

2 oeufs

1 tasse de lait

1/4 tasse d'eau

Préparation:

Chauffer l'huile pour la friture.

Saler, poivrer et mettre un peu d'épices à poulets sur les cubes de poulet. Puis les enrober de la farine.

Pour la pâte à boules de poulet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. En fouettant, ajouter les œufs, le lait et l'eau, la pâte doit être lisse et homogène. Laisser reposer quelques minutes.

Passer les morceaux de poulet dans la pâte et déposer dans l'huile chaude, quelques uns à la fois. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver les boules cuites dans un four chaud. 

Servir chaud avec de la sauce aux prunes ou à la cerise.

Source: Recette du Québec

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Chow mein au poulet

Depuis notre enfance à mes soeurs et moi, au moins une fois par année notre mère prépare un repas de mets chinois. Ces soupers prennent l'allure de vrais buffets. Sur la table se retrouve des spares ribs, des nouilles chinoise, du riz, des egg rolls, des boules au poulet et encore. Puis pour apporter une touche de légumes à toute cette viande et ces féculents, du chow mein. Pour moi, un souper de mets chinois serait bien incomplet et un peu moins santé, sans du chow mein!  

Aujourd'hui, nous sommes assez grandes et nous avons la possibilité de nous faire des mets chinois quand le cœur nous en dit. Ce que j'aime du chow mein, c'est qu'en dehors du chou chinois, on peut le faire avec les légumes que l'on a dans le frigo. C'est aussi une des raisons qui fait qu'il n'est jamais pareille d'une famille à une autre. Je vous transmets donc ma recette, mais n'hésitez pas à ajouter les légumes dont vous avez envie.

Alexandra

Ingrédients: 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de poulet, découpé en fines lanières

2 tasse de chou chinois  

1 tasse de céleri, tranché

1 tasse d'oignon, émincé

1/2 tasse de poivron vert, coupé en lanière

1/2 tasse de champignons, tranché

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à s. de fécule de maïs

4 c. à thé de sauce soya

1/2 c. à thé de sel

Préparation:

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

Ajouter le poulet, le chou, le céleri, l'oignon et le poivron. Cuire deux minutes en brassant à l'occasion. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits. 

Ajouter le bouillon de poulet, apporter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya, incorporer aux légumes. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce. 

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud en accompagnement de vos mets chinois favoris.

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Hamburger de poulet à la grecque

Un autre hamburger au poulet, mais avec un goût très différent. En fait, j'utilise également cette recette quand je veux faire des sandwichs souvlaki dans un pain pita. La cuisson est toujours meilleur, sinon une quinzaine de minutes au four et le tour est joué. Vous avez également omettre les concombre dans la sauce et les ajouter directement au burger. À votre préférence. C'est bon, c'est frais et c'est pas compliqué!

Enfin, c'est ma 6e recette pour cette semaine de burger et malheureusement ce sera le dernier, puisque le 7e n'était pas très réussi. Je préfère donc ne pas vous le partagez! Dans les autres burgers qu'on a eu la chance de déguster cette semaine, il y avait le burger au poulet chipotle, le Big Mac maison, le burger de saumon, le hamburger de porc style côte levée et le burger au tofu aux amandes et au miel. C'est ce qui complète mon petit défi maison, maintenant il ne reste qu'à finir les restant!!! 

 Alexandra

Ingrédients:
1/4 tasse yogourt nature
2 c. à s. jus de citron
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'origan séché
2 gousses d'ail
500g (1 lb) poitrine de poulet

4 pains hamburger
Tranches de tomate
Feta tranché ou émietté

Sauce tzatziki:
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 concombre râpé
2 c. à s. de menthe fraîche hachée
2 c. à s. de persil frais haché
2 gousses d'ail, haché finement
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le cumin, l'origan et l'ail.

Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Enrober le poulet du mélange de yogourt et laisser reposer au frigo au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparer la sauce tzatziki.

Cuire le poulet sur le Barbecue ou au four préchauffer  à 350°F (180°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à l'intérieur.

Un peu avant la fin de la cuisson du poulet, griller les pains hamburger.

Servir un morceau de poulet dans chaque pain hamburger. Garnir de tranches de tomate et de feta et de sauce tzatziki.

Sauce tzatziki:

Mélanger ensemble tous les ingrédient. Rectifier l'assaisonnement au goût. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Source: Poulet cent façons

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Poulet à la grecque aux fines herbes

Ce n'est pas la première fois que je réalise et que je goûte à cette recette. Je l'ai refais hier et vraiment ça se mange tout seul! Elle provient d'un de mes livres préféré, Châtelaine, 100 recettes exquises. C'est chaud, mais c'est quand même estival, c''est simple et savoureux! Je n'avais pas d'olives noires et de toute façon je n'aime pas vraiment ça (je me confesse), mais j'avoue qu'avec le fromage feta ça doit être agréable mélange... Pour le vin blanc, j'ai pris un Etchart, dont j'ai souvent une bouteille à la maison et qui est normalement plus approprié pour les plats asiatiques ou une sangria. C'est un vin blanc sec que je vous conseille vivement d'essayer.

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 poitrine de poulet désossées, sans la peau

1 gros oignon haché grossièrement

2 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de vin blanc sec

4 tomates hachées

1/4 tasse de basilic frais, haché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 tasse d'olive noires Kalamata dénoyautées

1/2 tasse de fromage feta émietté

1/4 tasse de persil frais, haché

Préparation:

Dans une casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes de chaque côté. Réservé dans un plat.

Dans la casserole, ajouter l'oignon et l.ail et laisser ramollir, en remuant, environ 5 minutes. Y verser le vin et remuer, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les sucs. Laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 5 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus, le basilic, l'origan et les olives. Saler et poivrer. Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter sur feu moyen, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tomates se défassent et que le liquide ait réduit de moitié, environ 10 minutes.

Remettre le poulet et son jus dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Garnir de feta et de persil et servir.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises

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Blinis au poulet

 Il y a deux semaines, ma famille et moi fêtions mon anniversaire. Pour l'occasion nous avons décidé que tout le monde mettrait la main à la pâte. Nous avons fait des tapas, pour un grand total de 9 recettes différentes. Pour la majorité nouvelles. J'adore ce genre de repas puisqu'il y a une grande variété de plat et tout le monde y trouve son compte. Ma mère a réalisé une bonne salade au épinard et fèves germées, un brie fondant aux poires et ma recette de salsa de mangue. Véronique a fait des chorizo à l'érable, des flans de betteraves et bocconcinis frits. Pour ma part, j'ai fait des boulettes de risotto aux tomates séchées et à la mozarella et de blinis au poulet, que vous présente ici. C'est plaisant de pouvoir goûter à plusieurs choses. La table était pleine et nous aussi après ce copieux repas!

Je m'empresse à mettre toutes les recettes le plus tôt possible sur le blog. Puisque à la veille  de temps des fêtes, je sais que plusieurs d'entre vous devrons apporter un plat dans une de leur soirée ou bien recevrons leurs proches pour une réception. Joyeux temps des fêtes!

J'ai pris cette recette dans ma nouvelle revue Marabout chef, apéros et mini-bouchées. Une revue magnifique avec 130 recettes infaillibles! Ma famille a adoré ses petites bouchées simples et original. J'avais envie de faire une tartine un peu différente. Quelque chose qui ne serait pas servi sur un pain baguette, comme c'est le cas d'habitude avec les brushettas. La petite galette de sarrasin est très facile a réalisé et le mélange de pomme verte avec le poulet est exquis. 

La recette indique 24 blinis et c'est une première pour moi d'arriver au même nombre que celui indiqué dans la recette. Généralement, j'arrive toujours avec un  plus grand nombre de portion, mais là c'était exactement la même quantité de petites bouchées. Finalement, j'ai apporté quelques petits changement à la recette, je vous donne donc ma version.

Alexandra

Ingrédients:

50 g de farine de sarrasin

2 c. à c. de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1 oeuf

125 ml de lait 

1 c. à s. de vinaigre

20 g de beurre fondu

100 g de poulet 

1 c. à c. de paprika fumé

1 petite pomme verte en dés

2 oignons verts en tranches fines

75 g de mayonnaise

1 c. à c. de moutarde en poudre

1 c. c. de ciboulette fraîche ciselée

Préparation:
Mettre le poulet sur une plaque allant au four, couverte d'un papier parchemin, le poulet. Saupoudrez de paprika fumé. Cuire au four à 350 °F pendant 20 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laissez refroidir et coupez en petits dés.

Mélanger ensemble le lait et le vinaigre. Tamisez les farines et la levure dans un petit saladier, puis incorporez au fouet l’œuf et le mélange de lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Formez des blinis dans une poêle chaude huilée (2 c. à c. de pâte pour chaque blinis) et faites-les dorer sur les deux cotés. Procédez en plusieurs tournées. Vous devez obtenir 24 blinis. Laissez-les tièdir sur une grille.

Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier.

Garnissez chaque blinis de salade au poulet, disposez-les sur un plat de service et décorez de ciboulette.

Source: Marabout chef, apéros et mini-bouchées

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Soupe thaï au cari rouge ou Sauté thaï au cari rouge

J’ai toujours aimé manger ce type de plat dans les restaurants asiatiques… enfin plus depuis que je possède une recette qui à mon avis, est meilleure que celle des restaurants. Le secret : la pâte de cari dragon bleu et … la cassonade. Elle diminue le piquant du cari et rehausse le goût du plat. 

Véronique

Cette recette est devenu un "must" dans la famille. Véronique nous a donné sa recette, version soupe et sauté. Si vous désirez vous pouvez diminuer le bouillon de poulet à 1/4 tasse pour faire un sauté, à ce moment vous devrez aussi mettre plus de viande. Vous servez alors sur un lit de riz ou de vermicelle. 

Ma sœur, Véronique, m'a apporté une belle courge spaghetti, il y a de ça quelques semaines, et voulant en faire manger à mon conjoint, j'ai fait la recette de sauté et  je l'ai servi sur la chair de la courge spaghetti, préalablement cuite et prélevée de la pelure.

Alexandra

Ingrédients :

2 tasses d’eau avec 2 c. à s. de bouillon de poulet en poudre

1 canne de lait de coco

¼ de tasse de ketchup

¼ de tasse de cassonade

2 c. à thé de sauce à poisson

1/3 du pot de pâte de cury rouge (marque dragon bleu)

Légumes au choix (mélange thaï, cœur de palmier, mini blé d’inde, piments…)

Laitue Iceberg ou chou chinois

Vermicelle de riz

On peut ajouter un peu de viande au choix : poulet, porc, crevette…

Faire revenir la viande s’il y a lieu.

Faire revenir les légumes si nécessaire, si non, ajouter le bouillon de poulet pour les faire ramollir.

Ajouter le ketchup, la sauce à poisson, le 1/3 du pot de pâte de cury rouge (la marque est très importante puisque les autres n’ont pas le même goût et la même concentration), le lait de coco et finalement la cassonade.

Lorsque le mélange est chaud, servir sur des vermicelles de riz ou du riz et parsemez de laitue.

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Soupe-repas cari et coco

Je vous ai déjà dit que j'adorais le livre de Louis-François Marcotte, même s'il est à mon conjoint! Voici une autre recette tirée de ce merveilleux livre. Nous n'avons pas mis de pois chiches. Nous l'avons servi avec du riz basmati et c'était très bon. La recette est pour deux, alors vous devrez l'ajuster si vous êtes plus!

Alexandra

Soupe-repas cari et coco -2 personnes-

2 c.s de poudre du cari

2 gousses d’ail hachées

1 c.s. de gingembre rapé

4 c.s. d’huile d’olive

1 poitrine de poulet

½ oignon émincé

3 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de lait de coco non sucré

½ boite de pois chiches égouttés, rincé (pas mis)

1 petite carotte en julienne

1 pomme verte en  julienne

2 c.s. de coriandre ciselée

Jus d’une lime

Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 190°C (375°F)

Dans un mortier ou un bol, écrasez le cari, l’ail et le gingembre. Versez 3 c.s. d’huile d’olive et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Enrobez le poulet de la moitié de cette pâte. Dans une poêle strié, faites rapidement dorer le poulet des deux côtés. Enfournez ou transférez dans un plat allant au four et faites cuire 10-12 minutes. Réservez.

Dans une casserole, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez le reste de la pâte de cari et poursuivez la cuisson quelques minutes. 

Versez le bouillon de poulet, amenez à ébullition et laissez mijotez 10 minutes avant d’incorporer le lait de coco, les pois chiches, la carotte et la pomme. Laissez mijotes quelques minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans des bols de service. Détaillez le poulet en fines tranches et répartissez-les sur les soupes. Parsemez de coriandre, arrosez de jus de lime et d’un mince filet d’huile d’olive si désiré.

Source: Sexy: cuisiner pour deux

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Poulet général tao

J'adore le poulet général tao, mais j’essaie de ne pas en manger trop souvent au restaurant. Après avoir goûter à cette recette vous ne voudrez plus en manger au restaurant. Il y a beaucoup d'ingrédients, mais la recette est tout de même facile à faire. Il existe également une variante avec du tofu. Si vous êtes des amateurs de sauce comme chez nous, je vous conseille de doubler la sauce. 

 Alexandra

Ingrédients:
1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes
2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs
1 œuf, battu
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel

Sauce :
1/4 tasse (65 ml) huile végétale
2 c.à thé (10 ml) huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé
1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 ml) ketchup 
Préparation:
Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.  


Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.  

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.  

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.  

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.  

Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.  

(Source: Recette du Québec)

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Poulet grillé à la mangue

La mangue est assurément un de mes fruits préférés en cuisine, je trouve qu'elle se mélange bien avec plusieurs viandes et saveurs diverses. J'ai pris la recette dans le livre, de la collection maraboutchef, recette minceur. Je vous conseille vivement ce plat léger et goûteux, que je sers avec un accompagnement comme du riz ou des fèves cuites (rien de trop complexe et lourd). Bon appétit!

Alexandra

Ingrédients:
4 blancs de poulet
120g d'épinard coupé en fines lanière
1 oignon rouge finement haché
1 mangue finement hachée
1 c.s. de menthe fraîche grossièrement hachée
20g de parmesan râpé
60ml de sauce au piment doux


Préparation:
Faites dorer le poulet sur une plaque en fonte huilée, sur une grille ou sur un barbecue.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, les épinards, l'oignon, la mangue, la menthe, le fromage et la sauce au piment. Remuez énergiquement.
Servez le poulet garni de sauce.

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