Pizza blanche au bacon

Une fois de temps en temps, j'aime bien faire une pizza avec une sauce blanche. En fait, plutôt que d'acheter de la crème fraîche, je fais une sauce béchamel et ça me permet du même coup de cuire un peu les oignons pour qu'ils soient plus doux. Sur cette pizza j'ai farci la croûte avec du fromage. Il suffit de coupé un fromage de notre choix en lanière et de rouler la bordure et bien peser pour sceller. Je recommande un fromage goûteux comme un un cheddar fort ou un gruyère pour un meilleur effet.

Aussi, je fait cuire le bacon une dizaine de minutes à 350°F, pour le faire précuire. Il devient ainsi plus facile à couper et donne un meilleur résultat lors de la cuisson de la pizza.

Alexandra

 

Ingrédients:

1 pâte à pizza, abaissée

2 c. à s. de beurre

1 gros oignon doux, haché

2 gousses d'ail, hachée finement

3 c. à s. de farine

1 tasse de crème 15%

Sel e poivre

2 tasse de mozzarella

10 tranches de bacon précuite, coupée

Préparation:

Préchauffer le four à 450°F (230 °C)

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, cuire 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter peu à peu la crème en brassant après chaque addition. Cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit de la consistance d'une crème sure.  Saler et poivrer.

Étendre sur la pâte à pizza abaissée. Ajouter le fromage et le bacon. 

Déposer au centre du four et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine et que le bacon soit cuit.

 

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Tarte à l'oignon

Mes amis et moi faisons un souper oktoberfest à chaque année avec un grand choix de saucisses. 


J'ai vu cette recette en écoutant un souper presque parfait et j'ai décidé d'en préparer une pour notre souper oktoberfest. Ce fut un succès! La tarte à conquis même les plus septiques et depuis, à chaque année, je dois en préparer 2!

Véronique 

 
Ingrédients:
1 abaisse de tarte 
3 gros oignons doux 
2 c. à soupe de beurre 
1 bière blanche 
200 gr de cheddar fort 
2 c. à soupe de moutarde de Dijon 
4 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation:

Chauffer le four à 180˚C. 

Piquer la pâte à tarte et la faire cuire 15 minutes.

Peler les oignons et les couper en rondelles assez épaisses. Couper le fromage en tranches assez épaisses. 

À feu moyen, faire tomber les oignons dans le beurre fondu pendant environ 10 minutes. Ajouter la moitié de la bière et la moitié du sirop d'érable. Laisser frémir 30 minutes.

Mélanger la moutarde de dijon et l’autre moitié du sirop d'érable. Tapisser le fond de la pâte à tarte du mélange de moutarde de Dijon et de sirop d’érable et ajouter le fromage. Disposer les oignons sur le fromage et remettre au four.

Servir tiède, accompagnée d'une salade de roquette.

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Pizza à la mijoteuse

Qui l'aurait cru, une pizza à la mijoteuse? Mais oui et en plus c'est délicieux. Ça donne une pizza bien volumineuse qui semble quelque peu montée sur un pain. La mie de la pâte est très moelleuse. J'ai choisi de faire une pizza au poulet barbecue. Ça sentait terriblement bon durant la cuisson. Ma pâte  était légèrement trop épaisse, alors je vous transcris la recette comme vous devriez la faire pour avoir une bonne épaisseur de pâte, mais pas trop. C'est quand même important d'avoir une pâte assez épaisse pour être capable de sortir la pizza de la mijoteuse une fois qu'elle est cuite. 

Alexandra

Recette pour 4

Ingrédients:

Pâte à pizza:

2/3 tasse d'eau tiède

2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

1 1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse de sauce barbecue

1 1/2 t de poulet cuit, coupé en dés

1/2 oignon, tranché finement

1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières 

3 champignons, tranchés

1 tasse de fromage au choix (mozzarella, monterey jack)

1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Pour préparer la pâte,dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange de levure. Ajouter l'huile. Commencer à mélanger la pâte avec une fourchette puis avec les mains jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Ajouter de la farine si le mélange est trop collant.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 30 minutes.

Huiler le fond de la mijoteuse. Abaisser la boule de pâte en ovale, soit de la grosseur du fond de votre mijoteuse et l'y déposer.

Étendre 1/4 de tasse de sauce barbecue sur votre pâte. Dans un bol, mélanger le poulet en dés avec le reste de sauce barbecue. Couvrir ensuite la pizza du poulet, des légumes et du fromage. Attention à ce que le fromage ne touche pas les parois de la mijoteuse. Cuire à low 3 à 4 heures.

Lorsque la pizza est cuite, la sortir de la mijoteuse, parsemer de coriandre fraîche et déguster.

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Pizza indienne aux pois chiches

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l'été dernier j'avais proposé à mon conjoint une semaine spéciale hamburger. Un hamburger différent chaque soir, on a bien aimé notre expérience qui nous a permis de goûter à 5 ou 6 sortes d'hamburger différents. Bien cette année, on répète l'expérience avec une semaine spéciale PIZZA! Et on commence en force avec une recette de pizza indienne sur pain naan. Cette recette de Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2, me faisait de l'oeil depuis un bout. Comme toujours, j'y ai apporté quelques modifications, dont l'ajout de cari en plus de la pâte de cari. J'ai vraiment pas été déçue, le goût de cari et de lime, la coriandre et le croustillant du pain naan en font des petites pizzas délectables.  

Alexandra

Ingrédients:

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

1 poivron rouge, coupé en dés

1 c. à s. de gingembre frais, haché finement

1 c. à s. de pâte de cari

1-2 c. à thé de cari en poudre

1 1/2 tasse de pois chiches, rincés et égouttés

1/4 c. à thé de sel

4 pain naan

1 tasse de fromage mozzarella, râpée

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Sauce Raita à la lime:

1/3 tasse de yogourt nature

1 c. à s. de jus de lime

Préparation:

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, le poivron rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, le cari en poudre, 1/4 tasse d'eau, les pois chiches et le sel. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Écraser délicatement les pois chiches à la fourchette.

Déposer les pain naan sur une plaque à cuisson. étendre le mélange de pois chiches sur les pains. Parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, préparer la sauce Raita à la lime. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le jus de lime. Lorsque les pizzas sont prête, les sortir du four, les arroser de la sauce raita à la lime et parsemer de coriandre.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2

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Chili con carne

Voilà un plat qui a un succès fou chez nous, le Chili con carne. Mon conjoint en raffole, tout comme la version végétarienne. En plus c'est une belle façon d'intégrer les légumineuses à votre menu. J'aime bien servir mon chili avec des chips de maïs et même de la crème sure et râper un peu de fromage sur le dessus au moment de servir.  Je m'inspire de la recette qui se retrouve dans mon livre Soupes et Ragoût, mais je vous la transcrit comme je la réalise à la maison. Bon appétit!

Alexandra

Ingrédients:

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon moyen, haché

3 gousses d'ail écrasées

1 branche de céleri, émincé

500 g de boeuf maigre haché

2 c. à thé de piment en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne

1 c. à thé d'origan séché

440 g de tomates hachées en boite

2 c. à s. de concentré de tomates

1 c. à s. de cassonade

Sel et poivre

420 g d'haricots rouges, en boite, rincés et égouttés

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri. Faire revenir 5 minutes à feu moyen, le temps qu'ils fondent. Ajouter le boeuf haché et faire dorer 5 minutes.

Incorporer le piment, le poivre de Cayenne et l'origan. Bien remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et 1/2 tasse d'eau, bien remuer. Laisser mijoter 30 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Ajouter la cassonade, le sel, le poivre et les haricots rouges. Réchauffer 5 minutes. Servir chaud accompagné de maïs et de chips de maïs.

Source: Soupes et Ragoûts, Saveur et Plaisir

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Pizzas arméniennes

J'ai vu cette recette un midi à Ricardo et immédiatement j'ai voulu la faire. Je me dépêcha d'imprimer la recette et le lendemain je la servais pour souper. On n'a pas été déçus! La recette original est disponible ici sur le site de Radio-Canada. Pour ma part, j'ai changer quelque peu la recette, en  autres en enlevant quelques ingrédients comme la mélasse de grenade parce que ça se trouve que je n'en ai pas dans mon garde-manger! Et j'ai fait 8 moyennes pizza au lieu de 16, déjà que la pâte est pas facile à étirer puisqu'elle est très élastique, j'ai voulu m'enlever du trouble! Mais voyez par vous-même le nombre que vous en voulez!

Alexandra

La pâte:

1 1/4 t (300ml) d'eau 

1 1/2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

4 tasses (500g) de farine tout usage + un peu pour le plan de travail

1 c. à thé de sel

2 c. à s. d'huile végétal

La garniture:

1 petit oignon jaune

1/2 poivron rouge, équeuté et épépiné

1 gousse d'ail

2 tomates

1/4 de bouquet (environ 40 g) de persil plat frais

1/4 de bouquet (environ 15 g)de menthe fraîche

1/2 lb (250 g) de boeuf ou porc haché

1 c. à thé de paprika doux ou piquant

1/2 c. à s. de pâte de tomate

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de coriandre moulu

Sel et poivre

Feuilles de laitue, rondelles de tomates, lanières de poivrons et de concombre, coriandre fraîche et quartiers de citron.

Préparation:

Pour la pâte  

Pour préparer la pâte, mettre l’eau tiède dans un bol. Saupoudrer de levure et de sucre. Laisser agir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 

Pour pétrir la pâte 

À la main : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile. Pétrir la pâte en incorporant les ingrédients secs dans les ingrédients liquides de 8 à 10 minutes, jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse.

Au batteur sur socle : Utiliser d’abord le fouet plat. À faible vitesse, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile et mélanger, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se forme. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir pendant 6 minutes, ou jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse, qui se détache du bol.

Dans un bol propre et légèrement huilé, déposer la boule de pâte. Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1 h, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pour la garniture 

Au robot culinaire, hacher très finement l’oignon, le demi-poivron, l’ail, les tomates, le persil et la menthe. Mettre dans un grand bol.

Ajouter le bœuf haché, le paprika, la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.  Mélanger à la main afin de former une pâte homogène et humide. 

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Diviser la pâte en 8 petites boules égales. À la main ou au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en disques d'environ 20 cm de diamètre et d’une épaisseur de 3 mm (⅛ po).

Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et, à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler une fine couche de garniture. Lisser avec le dos de la cuillère pour faire adhérer la garniture à la pâte.

Cuire dans le tiers inférieur du four de 8 à 10 minutes (les pizzas ne doivent pas trop cuire pour rester moelleuses), puis dans le tiers supérieur du four à gril (broil) de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés et la viande cuite. Sortir du four, déposer sur une assiette et recouvrir immédiatement d’une feuille de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses.

Arroser de jus de citron. Garnir de garnitures au choix, plier ou manger comme des pizzas.

Source: Radio-Canada, Ricardo

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Pâté au saumon

J'adore le pâté au saumon. D'habitude à chaque année, ma mère me donne généreusement 2 pâtés que je peux garder au congélateur pour les soirs où j'ai moins envie de cuisiner. Oui ça peut m'arriver! Mais cette année, j'ai décidé de faire moi-même mes pâtés. J'ai fait deux pâtés au saumon. Nous en avons manger un frais et l'autre je l'ai mis au congélateur. Ce qu'il y a de bien avec cette recette c'est que vous pouvez la multiplier par le nombre de pâté que vous souhaitez obtenir. Ensuite, ils ne vous reste qu'à les congeler une fois cuits et refroidis. C'est tellement simple, je me demande ce que j'attendais!

Alexandra

Ingrédients:
1 recette de pâte brisée
1/4 tasse de beurre ou margarine
1 oignon, haché finement
1/2 tasse de céleri, en dés (facultatif)
3 tasses de purée de pomme de terre (environ 4 pomme de terre)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sarriette
Poivre
1 canne de saumon 418-440g

Préparation:
Chauffer le four.

Préparer la pâte, foncer une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre avec la première abaisse.

faire fondre le beurre dans une petite casserole. Faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter à la purée de pomme de terre et assaisonner.

Égoutter le saumon, enlever les arêtes et la peau si nécessaire, défaire en morceau. Incorporer au reste du mélange.

Étendre dans le fond de tarte. recouvrir de la seconde abaisse, inciser. Sceller et canneler.

Cuire au four à 425°F (220°C), environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Source: La Cuisinière, Five Roses

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Pâte Carbonara de Véronique

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le vendredi, j'aime bien manger un bon plat de pâte avec une bonne bouteille de vin tout en évitant de passer 1 heure devant mon fourneau! Le temps d'un verre de vin pas plus!

Cette recette fait partie de mes favorites du vendredi soir! Et pour sauver du temps, je fais cuire le bacon la veille. Hé oui! du bacon! moi j'aime mieux ça que de la pancetta! que voulez-vous!

Véronique

Ingrédients:

Pâtes au choix (penne, linguini…)
1 tasse de bacon cuit (environ ½ paquet)
½ oignon
2 jaunes d’œuf
1 tasse de fromage parmesan râpé
½ tasse de crème à cuisson
Sel et poivre
Persil haché

Préparation:
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites.

Durant ce temps, dans une grande poêle, chauffer de l'huile. Déposer l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Baisser le feu et ajouter la crème puis les jaunes d’œufs et le parmesan. Laisser réchauffer tout en brassant constamment. 

Salé et poivré la sauce puis ajouter les bacons cuits et les pâtes

Décorer de persil frais.

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Salade grecque

J'en reviens pas de n'avoir toujours pas mis ma recette de salade grecque. Alors je remédie à la situation immédiatement. J'adore faire cette salade et mon conjoint apprécie tout autant si c'est pas plus quand j'en prépare. En dehors du fait que c'est une salade délicieuse, en témoigne sa popularité, j'aime faire de la salade grecque parce que je peux la préparer à l'avance, en plus les saveurs ont le temps de bien s'amalgamer, c'est même meilleure ainsi et aussi parce que j'en prépare souvent une grosse portion ce qui me permet d'en avoir pour les autres repas de la semaine. La version traditionnelle n'a pas de poivrons, mais je trouve que ça apporte de la couleur et du croquant. Quelques fois j'en fait également une version avec de l'orzo, de petites pâtes, à ce moment je mets un peu plus de vinaigrette pour être sure que ça ne perde pas de goût. 

Alexandra

Ingrédients:   

1 demi concombre anglais

2-3 tomates

1/2 poivron de couleur
1/4 d'oignon rouge

100 gr de fromage feta

1/2 tasse d'olive noire

Sel et poivre

Vinaigrette:

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron 

2 c. à s. de persil frais haché

1 c. à thé d'origan séché

Préparation:

Couper le concombre, les tomates et le poivrons en dés. Émincer l'oignons rouge et émietter le fromage feta. Trancher les olives. Déposer tous les légumes et le fromage dans un bol et mélanger. Saler et poivrer.

Vinaigrette:
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter à la salade et bien mélanger.

Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.

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Soupe à l'oignon

C'est bon, c'est cochon de la soupe à l'oignon. En plus, ça prend pas trop d'ingrédients et c'est simple à faire. Je vous recommande vivement cette version avec vin rouge qui rajoute du goût et vous pouvez ensuite le servir pour accompagner votre entrée. Prenez votre fromage préféré et régalez-vous!

Alexandra

Ingrédients:

4 oignons, tranchés

1 c. à thé de sucre

4 c. à s. de beurre

3 c. à s. de farine

4 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de vin  rouge

Sel et poivre

4 tranches de pain, grillés

2 tasses de fromage au choix râpé (emmenthal, cheddar fort, suisse)

Préparation:

Préchauffé le four à "broil". Dans une casserole, faire revenir les oignons et le sucre dans le beurre à feu moyen. Cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement. 

Saupoudrer de farine, puis continuer la cuisson 3 minutes en brassant. Incorporer graduellement le bouillon de boeuf et le vin rouge tout en mélangeant. Saler et poivrer au goût.  Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Remplir 4 bols pouvant aller au four avec la soupe à l'oignon. Garnir chaque bol d'une tranche de pain grillée, puis de fromage. Griller au four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

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Chili au tofu

C'est le retour des recettes qui nous réchauffent à table, mais qui nous réchauffent aussi pendant qu'on les cuisine. On reste près du four pour absorber un peu de la chaleur qu'il dégage pendant la cuisson de ces plats longuement mijotés! Qui a dit qu'on avait besoin d'une grosse pièce de viande pour ça, du tofu fera l'affaire! J'adore ce chili au tofu, qui d'une fois à l'autre n'est jamais tout à fait parreil, tout dépend des ingrédients que j'ai sous la main. Je le sert, comme mon chili con carne, avec du maïs et des chips tortillas. Ce que j'aime aussi de ce plat, c'est qu'il est tout autant merveilleux dans les lunchs du lendemain, s'il vous en reste!...

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

2 poivrons de couleur, parés et coupés en dés

1/2 oignon haché

1 canne d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 canne 796 ml (28 oz) de tomates en dés

3 c. à s. de pâte de tomates

1 lb (454 g ) de tofu ferme, coupé en dés

2 c. à s. de poudre de chili

Jus et zeste d'une lime

Bouillon ou jus de légumes

Sel et poivre

1/4 lb (115 g) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack

Coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-élévé. Ajouter les légumes, puis saisir 2-3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage et la coriandre, puis mélanger.

Recouvrir avec du bouillon ou du jus de légumes, puis assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Rectifier l'assaisonnement (poudre de chili, sel et poivre) selon les goûts. Mouiller avec un peu plus de bouillon ou de jus de légumes au besoin. Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir de fromage et de coriandre. Accompagner de croustilles de tortillas et de crème sure.

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Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Chow mein au poulet

Depuis notre enfance à mes soeurs et moi, au moins une fois par année notre mère prépare un repas de mets chinois. Ces soupers prennent l'allure de vrais buffets. Sur la table se retrouve des spares ribs, des nouilles chinoise, du riz, des egg rolls, des boules au poulet et encore. Puis pour apporter une touche de légumes à toute cette viande et ces féculents, du chow mein. Pour moi, un souper de mets chinois serait bien incomplet et un peu moins santé, sans du chow mein!  

Aujourd'hui, nous sommes assez grandes et nous avons la possibilité de nous faire des mets chinois quand le cœur nous en dit. Ce que j'aime du chow mein, c'est qu'en dehors du chou chinois, on peut le faire avec les légumes que l'on a dans le frigo. C'est aussi une des raisons qui fait qu'il n'est jamais pareille d'une famille à une autre. Je vous transmets donc ma recette, mais n'hésitez pas à ajouter les légumes dont vous avez envie.

Alexandra

Ingrédients: 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de poulet, découpé en fines lanières

2 tasse de chou chinois  

1 tasse de céleri, tranché

1 tasse d'oignon, émincé

1/2 tasse de poivron vert, coupé en lanière

1/2 tasse de champignons, tranché

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à s. de fécule de maïs

4 c. à thé de sauce soya

1/2 c. à thé de sel

Préparation:

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

Ajouter le poulet, le chou, le céleri, l'oignon et le poivron. Cuire deux minutes en brassant à l'occasion. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits. 

Ajouter le bouillon de poulet, apporter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya, incorporer aux légumes. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce. 

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud en accompagnement de vos mets chinois favoris.

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Côtelettes de porc à l'érable et au cari

J'ai essayé cette recette sans trop d'attentes et ce fut un succès instantané! J'hésitais à cause du mélange de saveur, mais au moment où j'ai ajouté le cari jaune aux oignons, les arômes ont envahis ma cuisine. Je vous invite è l'essayer dès que possible.

Geneviève

Ingrédients: 

8 côtelettes de porc, d'environ 1 cm d'épaisseur

2 c. à s. de beurre

1/2 oignon haché

2 c. à thé de poudre de cari jaune

1 tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

Préparation:

Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre, 4 à la fois. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, attendrir l'oignon. ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le sirp d'érable et la moutarde. Porter à ébullition.

Ajouter le porc à la sauce. Puis faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d'érable. rectifier l'assaisonnement au besoin.

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Sauce spaghetti

Voici la recette de sauce à spaghetti de notre merveilleuse mère. Délicieusement sucré et épicé! Si vous préférez la sauce plus sucrée, je vous suggère d’utiliser des poivrons rouges et si vous préférez la sauce plus épicée, ajouter simplement 1  cuillère à thé de plus de piments broyés. Personnellement, je ne suis pas équipé pour fermer les pots sous pression alors je les mets au congélateur.

 Geneviève

Ingrédients:

·          2 à 3 gousses d’ail

·         1 tasse de carotte (en dés)

·         1 tasse de céleri (en dés)

·         2 tasses d’oignons (en dés)

·         2 tasses de poivrons (en dés)

·         1 petit casseau de champignons blancs (en dés)

·         Un peu d’huile d’olive

·         5 livres de steak haché (veau et/ou porc)

·         2  boites de tomates 28 oz

·         1 boite de pâte de tomate 19 oz

·         1 bouteille de sauce chili

·         6 c. à table de sauce Worcestershire

·         1 boite de jus de tomates 19 oz

·         2 tasses de ketchup

·         3 c. à table d’origan

·         3 c. à table de basilic

·         1 c. à table de sucre

·         4 feuilles de laurier

·         1 c. à thé de piments broyés

·         2 c. à table de sel

·         1-2 c. à table de poivre

  
Préparation:

-          Cuire les légumes dans un peu d’huile

-          Ajouter la viande, laisser brunir en brassant occasionnellement

-          Ajouter tous les autres ingrédients

-          Puis, cuire au four environ 3 heures à 350 degrés

Bon souper!

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Oignons frits à la bière

Miam! Miam! Miam! J'adore les oignons frits, mais je n'en mangeais qu'au restaurant. Jusqu'à ce que je commence à acheter des sac d'oignon rings congelé qu'on fait cuire au four. Puis j'ai découvert cette recette d'oignons frits à la bière! À la bière, comme au restaurant les 3 Brasseurs!  Quel ne fût pas mon bonheur de réaliser que je pouvais faire mes propres oignons frits.

C'est pas très compliqué, ça demande seulement un peu de patience car il faut les faire un à un pour ne pas qu'il colle ensemble. On ne goûte pas beaucoup la bière, alors je recommande une bière au goût un peu plus prononcé, comme une rousse ou une brune. Et voilà une recette qui plaira à toute la famille!

Alexandra

Ingrédients:

2 oignons, tranchés et rondelles séparées

1 1/2 tasse de farine

1 c. à thé de paprika fumé

1/2 c. à thé de poudre d'oignons

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de poudre de piment de Cayenne

1/2 tasse de bière

Huile pour frire

Préparation:

Préchauffer l'huile à frire à 375°F.

Dans un bol, mélanger les rondelles d'oignons avec 1/2 tasse de farine pour bien les enrober. 

Dans un autre bol, fouetter le reste de farine, le paprika fumé, la poudre d'oignons, la poudre d'ail, le poivre et la poudre de cayenne. Verser la bière et fouetter jusqu'à homogénéité. Le mélange doit être plus épais qu'un mélange à crêpe. Au besoin, ajouter de la bière ou de la farine.

Tremper les rondelles une à la fois dans le mélange de farine et de bière. Bien les enrober. Faire frire 1 à 2 minutes dans l'huile. Une fois doré, déposer dans une assiette couverte de papier d'aluminium. 

Servir les rondelles d'oignons chaudes avec du miel.

Source: Eclectic recipes

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Hamburger de porc façon côte levée

On se tanne pas des burger sur le BBQ. En voici un bon à s'en lécher les doigts. J'ai pris la recette chez Esther, mais il faut dire que la recette se retrouve sur plusieurs blogs et sites de cuisines. Pour ma part, je l'ai servi dans des pains bretzels. Alliant le sucré des boulettes et le salé des bretzels, c'était bien bon dans le bedon! Servi avec des rondelles d'oignons en plus c'était cochon à souhait!

Alexandra

Ingrédients:

750 gr (1 1/2 lb) de porc haché maigre

1/4 t de chapelure nature

1/4 t de ketchup

3 c. à s. de sauce teriyaki

3 c. à s. de consommé de boeuf

2 c. à s. de miel

1 c. à s. de sauce Worcestershire

1 c. à s. de flocons d'oignons déshydratés

Quelques gouttes de tabasco, au goût

1 1/2 c. à thé d'épices pour bifteck

3 gousses d'ail hachées

Sel et poivre

6 pains hamburger

Garniture au choix

Préparation:

Mettre la viande et la chapelure. Mélanger ensemble le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé de boeuf, le miel, la sauce Worcestershire, les oignons déshydratés, le tabasco, les épices à bifteck et l'ail. Verser sur la viande et bien mélanger. Saler et poivrer. 

Façonner 6 galettes. Cuire sur le BBQ jusqu'à ce que la viande soit cuite. Mettre dans des pains hamburger et mettre vos garnitures préférées.

Source: Les plats cuisinés d'Esther

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Soupe au chou rouge et au chorizo

J'ai acheté un chou rouge à l'épicerie, dans l'idée de m'en servir pour mettre de la couleur dans mes salades. Mais il était tellement gros, que je n'en voyais pas la fin. J'ai alors trouvé des idées de soupe au chou, certaines avec des patates, d'autres avec des lardons. J'ai donc mixer un peu toutes ces idées et voilà une soupe au chou rouge et au chorizo. Je l'ai fait avec du salami au vinaigre balsamique, mais il manquait un peu de piquant. Je vous recommande donc un bon chorizo! 

Cette soupe est parfaite pour un repas si vous l'accompagnez d'une bonne tranche de pain. Et si vous avez des restes, ne vous en faites pas, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain!

Alexandra

Ingrédients:

600g de chou rouge

1 oignon

1 à 2 pomme de terre coupé en dés

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses bouillon de poulet

150 g de chorizo

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer le chou. Éplucher les pommes de terre. Tailler le chou et les pommes de terre en cube de 1 cm. Émincer l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire fondre l'oignon. Ajouter le chou et la pomme de terre. Couvrir avec le bouillon de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes, couvert.

Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches minces. Ajouter ensuite les tranches de chorizo à la soupe. Cuire encore 20 minutes. Servir la soupe bien chaude.

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Pizza au tofu fumé, champignons et oignons caramélisés

Un goût fumé, des champignons et des oignons caramélisés, c'était miam! On a dû se retenir pour pas manger toute la pizza d'un coup. Si vous voulez faire votre propre pâte à pizza c'est possible ici (attention, la recette donne deux pâtes). De mon coté j'ai une recette de pâte à la MAP, qui m'a été transmise par mon amie Amélie. Quoi qu'il en soit, pour ceux qui ne mange pas de tofu, il est possible de remplacer celui-ci par du poulet, ça devrait être tout aussi délicieux!

Alexandra

Ingrédients:

1 pâte à pizza 

Huile d'olive

1 oignon tranché

3 c. à s. de cassonade

1 paquet de tofu fumé, coupé en dés

3 c. à s. de sauce barbecue

1/4 tasse de sauce à pizza

3 c. à s. de parmesan

1 tasse de fromage mozzarella râpé

5 champignons tranchés

1/4 poivron rouge tranché

Coriandre fraîche haché

Préparation:

Préchauffé le four à 375°F (190°C).

Dans une casserole, cuire les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Les oignons doivent être mous. Saupoudrer de la cassonade et mélanger. Mettre de coté.

Dans la même casserole,  remettre un peu d'huile et faire griller le tofu. Lorsque le tofu est grillé, ajouter la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Mettre la sauce à pizza sur la pâte. Ajouter le tofu, les oignons caramélisés et les fromages et parsemer des légumes. 

Cuire au four 18 minutes. Lorsque la pizza est cuite, mettre le four à broil pour gratiner le fromage. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de couper. Servir parsemer de coriandre.

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Pâte crémeuse au saumon

C'est devenu un peu une blague dans la famille que je fais de la sauce béchamel pour tout. C'est pas loin d'être vrai! Je trouve ça simple et rapide à faire en plus d'être très bon. L'idée de ce plat m'est venu d'une recette de pâte au poulet faite avec une sauce béchamel que j'ai adaptée entre autre en mettant plus de légumes pour avoir un souper tout en un. Les variantes sont multiples, on peut changer la sorte de pâte, les légumes, la viande utilisé et le fromage.

Mon secret pour la béchamel: je fais seulement très attention d'en verser qu'une toute petite quantité au départ que je mélange bien pour l'incorporer au mélange de beurre et de farine pour former une sorte de pâte. J'ajoute ensuite encore une petite quantité de lait et je répète le processus jusqu'à ce que le lait soit tout incorporer. Je m'assure ainsi de ne jamais avoir de grumeaux dans ma sauce et je n'ai même pas besoin que le lait soit chaud au départ. Et voilà vous savez tout!

Alexandra

Ingrédients:

2 à 4 filets de saumon  (220 à 450 grammes)

2 1/2 tasse de pâte secs, style penne ou rotinis

2 c. à s. de beurre

1/2 oignon, haché

2 tasses de légumes au choix, coupés  en deux (poivrons, céleri, brocoli, carottes, etc)

4 c. à s. de farine

2 tasses de lait, chaud

1/2 tasse de fromage cheddar ou mozzarella râpé
Sel et poivre

Préparation:

 Préchauffé le four 350°F (180 °C). Déposer les filets de saumon sur une plaque couverte d'un papier parchemin, poivrer, saler et cuire 20 à 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette.

Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage pour qu'elles soient al dente, égoutter et réserver. 

Entre temps, dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter l'oignon et les légumes et faire revenir 3 à 5 minutes. Réduire le feu à doux, saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser graduellement le lait tout en mélangeant bien pour que le lait s'incorpore au mélange.  Laisser mijoter à feux doux 8 à 10 minutes, en remuant jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe et que les légumes soient tendres.

Lorsque le saumon est cuit, le sortir du four, le défaire à la fourchette et ajouter-le à la béchamel avec les pâtes, mélanger le tout.   Déposer le tout dans un plat allant au four graisser et parsemer de fromage. Augmenter la température du four à 400°F (200°C) et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit gratiné. 

 

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Gnocchi à la tomate et à la mozzarella

Ça prend un peu de pratique, mais après quelques fois, on devient vraiment meilleur pour faire des gnocchi. Du moins, c'est mon cas! Les dernière fois que j'en ai fait, ils avaient une belle texture et me prenaient moins de temps à préparer.

La recette que je vous présente est tirée du livre Cuisiner les produits méditerranéens, de Edda Onorato qui a aussi un blog, Un déjeuner de soleil, que je visite régulièrement. Dans cette version, les gnocchi sont roulés et coupés, mais ne sont pas rayés, ce qui sauve beaucoup de temps de préparation. La recette est présenté pour quatre convives, mais n'hésitez pas, si comme moi vous souper en amoureux, à diviser la recette en deux. Aussi, j'avais dans mon frigidaire des bocconcini, j'ai donc pris ce fromage au lieu de la mozzarella et le résultat était tout aussi succulent.

Finalement, il nous a été recommandé un Ricossa Barbera-d'Asti pour accompagner notre repas. L'accord était très bien, mais étant donné qu'on parle d'un plat de pâte aux tomates et basilic, je crois que plusieurs vin rouge s'y accorderai agréablement. Alors, ne vous gênez pas d'en essayer un différent!

Alexandra

Ingrédients:

600 g de pomme de terre (bintje ou Idaho)

150 g de farine + un peu pour le plan de travail

1 jaune d'oeuf

Sel, poivre

Pour la sauce tomate:

600 g de tomates pelées en boite de qualité ou 700 g de tomates fraîches

180 g de mozzarella de vache bien égouttée, coupée en dés

1 petit oignon rouge haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

20 feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre entières, en démarrant la cuisson à l'eau froide, pendant 40 minutes. Pendant ce temps préparez la sauce. Une fois cuites, égouttez les pommes de terres puis pelez-les encore chaudes. Passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes posé sur un grand saladier. Laissez tiédir.

Ajouter la farine, formez un puits et verser le jaune d'oeuf. Commencez à travailler la pâte en ajoutant le sel et le poivre. Vous devez obtenir un pâton lisse, homogène et souple (ne le malaxer pas trop). S'il est trop mou, ajoutez un peu de farine.

Coupez une tranche de pâte, formez un boudin de 1 cm de large sur un plan de travail fariné, et détaillez en morceau de 1,5 cm de long. Farinez-les et déposez-les sur une plaque en bois, un tissus ou du papier cuisson, bien fariné. Procédez de la même façon pour le reste de la pâte.

Préchauffez le four à 440°F (200°C). Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d'eau puis salez-la. Plongez délicatement les gnocchi dans l'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes, le temps qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les avec un écumoire, puis ajoutez-les à la sauce tomate avec un peu d'huile d'olive. Mélangez délicatement en incorporant la moitié de la mozzarella.

verser le tout dans un plat allant au four, parsemez du reste de mozzarella et faites gratiner quelques minutes. Parsemez de feuilles de basilic et servez.

Pour la sauce tomate:

Dans une casserole à fond épais, faites rissoler l'oignon et l'ail dans 3 c. à s. d'huile d'olive. Dès qu'il colore, ajoutez les tomates coupées en dés. Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes, ajoutez 10 feuilles de basilic ciselées et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez 4 à 5 feuilles de basilic. Salez, poivrez et couvrez.

Source: Cuisiner les produits méditerranéens, de Edda Onorato

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