Tartare de saumon

Le printemps est enfin arrivé, l'été s'en vient... On a envie de repas frais pour accompagner le soleil. Voici une recette toute simple à ajuster à votre goût. Servir avec des frites juliennes ou une salade et bien sûr des croûtons, c'est parfaitement rafraichissant!

Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 c. à s. de mayonnaise
2 échalotes françaises hachées finement
1 c. à s. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de moutarde de dijon
Sauce sriracha
1 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. de câpres hachées
300g de saumon frais
Sel et poivre
Quelques rondelles ou quartiers de citron
Quelques câpres

Préparation:

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les échalotes françaises, la ciboulette, la moutarde. Ajouter de la sauce sriracha au goût (peu à la fois). Saler et poivrer.

Ajouter au mélange de mayonnaise le jus de citron, les câpres et le saumon. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Remplir des moules circulaires de tartare de saumon, dans des assiettes. Bien presser et ôter le moule. Décorer de rondelles de citron et de câpres. Servir avec des pains grillés.

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Source: SAQ

Sauté aux champignons et au parmesan

Pour accompagner mes Gnocchis, j'ai réalisé ce sauté de champignon et de parmesan, inspiré d'une recette d'Elena Faita, de la Mezza Luna. C'est absolument délectable! Lorsque mon amie et moi y avons goûté à la fin du cours que nous avons suivi sur les Gnocchi, à la Mezza Luna, nous sommes tombé en amour avec ce mélange de fines herbes, de champignons et de parmesan. Pour ce sauté, j'ai utilisé des champignons de Paris et un gros champignon Portobello. Mais laissez allez votre imagination et prenez les champignons que vous voulez!

Alexandra

Ingrédients:
1/2 oignon haché finement
Une gousse d'ail écrasée
20 brindilles de ciboulette
2 c. à soupe d'huile d'olive
350 gr de champignons mélangés tranchés
2-3 branches de persil italien
Sel et poivre
Parmesan frais

Préparation:
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et la ciboulette dans l'huile d'olive, 1-2 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 3-4 minutes.  Ajouter le persil, le sel et le poivre.

Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir sur les pâtes avec du parmesan.

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Blinis au poulet

 Il y a deux semaines, ma famille et moi fêtions mon anniversaire. Pour l'occasion nous avons décidé que tout le monde mettrait la main à la pâte. Nous avons fait des tapas, pour un grand total de 9 recettes différentes. Pour la majorité nouvelles. J'adore ce genre de repas puisqu'il y a une grande variété de plat et tout le monde y trouve son compte. Ma mère a réalisé une bonne salade au épinard et fèves germées, un brie fondant aux poires et ma recette de salsa de mangue. Véronique a fait des chorizo à l'érable, des flans de betteraves et bocconcinis frits. Pour ma part, j'ai fait des boulettes de risotto aux tomates séchées et à la mozarella et de blinis au poulet, que vous présente ici. C'est plaisant de pouvoir goûter à plusieurs choses. La table était pleine et nous aussi après ce copieux repas!

Je m'empresse à mettre toutes les recettes le plus tôt possible sur le blog. Puisque à la veille  de temps des fêtes, je sais que plusieurs d'entre vous devrons apporter un plat dans une de leur soirée ou bien recevrons leurs proches pour une réception. Joyeux temps des fêtes!

J'ai pris cette recette dans ma nouvelle revue Marabout chef, apéros et mini-bouchées. Une revue magnifique avec 130 recettes infaillibles! Ma famille a adoré ses petites bouchées simples et original. J'avais envie de faire une tartine un peu différente. Quelque chose qui ne serait pas servi sur un pain baguette, comme c'est le cas d'habitude avec les brushettas. La petite galette de sarrasin est très facile a réalisé et le mélange de pomme verte avec le poulet est exquis. 

La recette indique 24 blinis et c'est une première pour moi d'arriver au même nombre que celui indiqué dans la recette. Généralement, j'arrive toujours avec un  plus grand nombre de portion, mais là c'était exactement la même quantité de petites bouchées. Finalement, j'ai apporté quelques petits changement à la recette, je vous donne donc ma version.

Alexandra

Ingrédients:

50 g de farine de sarrasin

2 c. à c. de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1 oeuf

125 ml de lait 

1 c. à s. de vinaigre

20 g de beurre fondu

100 g de poulet 

1 c. à c. de paprika fumé

1 petite pomme verte en dés

2 oignons verts en tranches fines

75 g de mayonnaise

1 c. à c. de moutarde en poudre

1 c. c. de ciboulette fraîche ciselée

Préparation:
Mettre le poulet sur une plaque allant au four, couverte d'un papier parchemin, le poulet. Saupoudrez de paprika fumé. Cuire au four à 350 °F pendant 20 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laissez refroidir et coupez en petits dés.

Mélanger ensemble le lait et le vinaigre. Tamisez les farines et la levure dans un petit saladier, puis incorporez au fouet l’œuf et le mélange de lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Formez des blinis dans une poêle chaude huilée (2 c. à c. de pâte pour chaque blinis) et faites-les dorer sur les deux cotés. Procédez en plusieurs tournées. Vous devez obtenir 24 blinis. Laissez-les tièdir sur une grille.

Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier.

Garnissez chaque blinis de salade au poulet, disposez-les sur un plat de service et décorez de ciboulette.

Source: Marabout chef, apéros et mini-bouchées

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Étagé de betteraves au chèvre pistaché et son huile de ciboulette

Je ne sais pas si tout comme moi vous êtes fan de l’émission un souper presque parfait. Moi, j’adore cette émission qui me donne une multitude de nouvelles recettes à essayer. Je partage avec vous une de mes entrées préféré qui aussi simple qu’elle soit à réaliser, vous fera gagner quelques "Wow" à table tant par son look que par son goût.

 Véronique

Ingrédients

3 petites betteraves rouges

3 petites betteraves jaunes

Fromage de chèvre nature (type Chèvretine)

Pistaches

Huile d'olive

Ciboulette

Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les betteraves dans une eau bouillante environ 1 heure. Ajouter une pointe de vinaigre dans l'eau.

Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre avec les pistaches légèrement hachées.

Poivrer et saler au goût ce mélange. Réserver.

Au robot, mélanger une bonne quantité d'huile d'olive et de ciboulette. Saler au goût.

 

Lorsque les betteraves sont cuites, les passer à l'eau froide. La peau devrait s'enlever d'elle-même. Ensuite, couper des tranches égales et exécuter l'étagé en superposant un morceau de betterave rouge, puis le chèvre, puis un autre morceau de betterave jaune jusqu'à ce que l'entrée se compose de 3 tranches de betteraves, en hauteur.

Passer au four deux minutes, pour que le chèvre fonde légèrement, sans que l'étagé s'affaisse. Arroser la tour avec l'huile de ciboulette et décorer l,assiette avec la même huile.  

Source: Recette de Valérie, Un souper presque parfait

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