Framboisier

Un gâteau blanc, de la crème au beurre et des framboises, que demander de mieux! J'adore faire ce gâteau, simple et délicieux. Vous pouvez acheter ou faire votre propre pâte d'amande et même réaliser de petites décorations selon l'occasion. Régalez-vous!

Alexandra

 

Ingrédients:

1 1/2 tasse de framboises fraîches

100 g de pâte d'amandes

Gâteau:

1/2 tasse de margarine ou beurre non salé, mou

1 tasse de sucre

1 c. à thé d'essence de vanille

2 oeufs

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

3/4 tasse de lait

Crème de beurre:

1 tasse de beurre non salé, mou

1 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de sucre à glacer

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Beurrer un moule à pain (20 x 10 cm).

Gâteau:

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l'essence de vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs en alternant avec le lait.

Verser l'appareil dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Égaliser le dessus.

Trancher le gâteau en deux à l'horizontale.

Crème au beurre:

Dans un bol, fouetter les ingrédients au batteur électrique. Étendre la moitié du glaçage sur l'un des gâteaux. Y répartir les framboises. Déposer la seconde génoise sur le premier et étendre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau.

Sur un plan de travail, saupoudrer du sucre à glacer. Abaisser la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir un rectangle de la même dimension que le dessus du gâteau (20 x 10 cm). Déposer sur le gâteau.

À l'aide d'un couteau tranchant, égaliser les côtés du gâteau. S'il reste du glaçage, décorer la base du gâteau à l'aide d'une poche à pâtisserie.  Réfrigérer 1 heure avant de servir. Garder dans un endroit frais.

Source : Ricardo

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Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes est un classique et j'ai eu le plaisir de me rappeler pourquoi cette semaine. C'est tellement bon! La recette m'a été transmise par ma sœur Véronique quand je suis parti en appartement il y a déjà plusieurs années. Et à chaque année, je refais ce gâteau avec beaucoup de bonheur parce que je sais que ce sera un succès. 

Alexandra

Ingrédients:

2 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 tasse d'huile ou de margarine
2 tasses de sucre ou de cassonade
4 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille
3 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix (facultatif)

Glaçage:
1/2 tasse de beurre
113 g de fromage à la crème (la moitié d'un pot de 250 g)
1 c. à thé d,essence de vanille
2 1/2 tasses de sucre à glacer

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger l'huile et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille, bien incorporer. Ajouter les carottes et les noix, brasser. Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.

Déposer le mélange dans un moule graissé et cuire au four 55 à 60 minutes.*

Glaçage:
Fouetter le beurre et le fromage à la crème pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter la vanille puis le sucre à glacer, bien mélanger. Étendre sur le gâteau une fois qu'il a refroidi.

*Si vous décidez de réaliser des cupcakes, le temps de cuisson sera moins long, alors surveillez bien après les trente premières minutes.

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Délice aux pêches

Voilà un breuvage idéal pour accompagner vos gaufres maison.  C'est une boisson simple à réaliser, avec des ingrédients qu'on a souvent dans le garde-manger et le frigo. Le mélange n'est pas trop sucré, donc parfait si vous déjeuner déjà sucré! Sinon, vous pouvez ajouter du sirop d'érable, si vous préférez. Personnellement, j'ai déjà hâte de la refaire avec des mangues. Hummm... ça va être bon!

Alexandra

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

452 g de pêche en canne

3 à 4 boules de crème glacée à la vanille

60 ml de jus d'orange

2 à 3 gouttes d'essence de vanille

500 ml de lait froid

Rondelles d'oranges pour la décoration

Préparation:

Égoutter les pêches et le passer au mixeur avec la crème glacée, le jus d'oranges, la vanille et le lait.

Servir immédiatement dans des verres avec une tranche d'orange

Source: La cuisine végétarienne pour tous

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Gâteau au fromage New-York (The real deal)

Vous connaissez surement la version où on mélange le fromage à la crème avec de la crème fouettée, mais là ce n’est pas du tout le cas. D’ailleurs, dans cette version on cuit le gâteau! Après avoir fait cette version, vous ne voudrez plus jamais refaire l’ancienne! Pour la partie avec le papier d’aluminium, il y a des démos faciles à trouver sur Youtube. 

Honnêtement, moi j’ai coupé la version en 2 (pour 4 c’est bien suffisant) et j’ai pris de la gousse de vanille au lieu de l’essence. Hummm

Geneviève

Ingrédients:

Croûte

* 1 ¼ tasse de chapelure de biscuits Graham

* 2 c. à soupe de sucre

* ¼ tasse de beurre non salé fondu

* Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large 

Garniture

* 1 ¼ tasse de sucre

* 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

* 4 paquets de 250g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré

* ¾ tasse de crème sure

* 4 œufs

* 2 jaunes d'œufs

* 1 c. à thé d'extrait de vanille 

Préparation:

* Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Croûte

* Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.

* Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.

* Réduire la température du four à 170 °C (325 °F). 

Garniture

* Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.

* Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.

* Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. 

Source: Ricardo

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Chaussons aux abricots, à la vanille et au safran

Abricots, vanille et safran, il n'en fallait pas plus pour piquer ma curiosité. J'aime beaucoup les recettes de Patrice Demers qui combine des saveurs parfois inusitées et surprenantes, mais qui s'allient toujours à merveilles. Voilà donc, une recette un peu longue, néanmoins très simple et qui demande peu d'ingrédients, découverte dans le livre Les desserts de Patrice. Le chef cuisinier nous indique que l'on peut congeler les chaussons avant de les faire cuire, il faudra simplement allonger le temps de cuisson de quelques minutes, sans les faire dégeler avant.

 Alexandra

Compotes d'abricots à la vanille et au safran

36 abricots secs

600g (2 1/3 tasses) d'eau

85 g (1/4 tasse) de miel

45 g ( 3 c. à s.) de jus de citron

1 gousse de vanille, fendue et grattée

Un bonne pincée de safran

Préparation:

Hacher finement les abricots

Dans uns casserole, cuire tous les ingrédients à feu moyen pendant environ 40 minutes. À la fin de la cuisson, il ne doit presque plus rester de liquide.

Retirer du feu et laisser tempérer.

Mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour au moins deux heures.

Se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Chaussons

Compotes d'abricots à la vanille et au safran

1/2 recette de pâte brisée

1 oeuf battu

Sucre granulé

Préparation:

Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 po). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm (4 po), détailler la pâte brisée. Badigeonner la moitié du tour de chaque cercle avec l’œuf battu. Réserver le restant de l’œuf.

Déposer une cuillère de compote d'abricots au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte en deux et presser avec le bout des doigts. À l'aide des dents d'une fourchette, bien marquer le tour des chaussons pour les sceller.

Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°C (190°F). Badigeonnez le dessus de chaque chausson avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre. À l'aide de la pointe d'un couteau, faire trois petites incisions sur le dessus de chaque chausson. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Sortir de four et laisser tempérer.

Source: Les desserts de Patrice

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