Sauce spaghetti

Voici la recette de sauce à spaghetti de notre merveilleuse mère. Délicieusement sucré et épicé! Si vous préférez la sauce plus sucrée, je vous suggère d’utiliser des poivrons rouges et si vous préférez la sauce plus épicée, ajouter simplement 1  cuillère à thé de plus de piments broyés. Personnellement, je ne suis pas équipé pour fermer les pots sous pression alors je les mets au congélateur.

 Geneviève

Ingrédients:

·          2 à 3 gousses d’ail

·         1 tasse de carotte (en dés)

·         1 tasse de céleri (en dés)

·         2 tasses d’oignons (en dés)

·         2 tasses de poivrons (en dés)

·         1 petit casseau de champignons blancs (en dés)

·         Un peu d’huile d’olive

·         5 livres de steak haché (veau et/ou porc)

·         2  boites de tomates 28 oz

·         1 boite de pâte de tomate 19 oz

·         1 bouteille de sauce chili

·         6 c. à table de sauce Worcestershire

·         1 boite de jus de tomates 19 oz

·         2 tasses de ketchup

·         3 c. à table d’origan

·         3 c. à table de basilic

·         1 c. à table de sucre

·         4 feuilles de laurier

·         1 c. à thé de piments broyés

·         2 c. à table de sel

·         1-2 c. à table de poivre

  
Préparation:

-          Cuire les légumes dans un peu d’huile

-          Ajouter la viande, laisser brunir en brassant occasionnellement

-          Ajouter tous les autres ingrédients

-          Puis, cuire au four environ 3 heures à 350 degrés

Bon souper!

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Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes est un classique et j'ai eu le plaisir de me rappeler pourquoi cette semaine. C'est tellement bon! La recette m'a été transmise par ma sœur Véronique quand je suis parti en appartement il y a déjà plusieurs années. Et à chaque année, je refais ce gâteau avec beaucoup de bonheur parce que je sais que ce sera un succès. 

Alexandra

Ingrédients:

2 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 tasse d'huile ou de margarine
2 tasses de sucre ou de cassonade
4 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille
3 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix (facultatif)

Glaçage:
1/2 tasse de beurre
113 g de fromage à la crème (la moitié d'un pot de 250 g)
1 c. à thé d,essence de vanille
2 1/2 tasses de sucre à glacer

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger l'huile et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille, bien incorporer. Ajouter les carottes et les noix, brasser. Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.

Déposer le mélange dans un moule graissé et cuire au four 55 à 60 minutes.*

Glaçage:
Fouetter le beurre et le fromage à la crème pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter la vanille puis le sucre à glacer, bien mélanger. Étendre sur le gâteau une fois qu'il a refroidi.

*Si vous décidez de réaliser des cupcakes, le temps de cuisson sera moins long, alors surveillez bien après les trente premières minutes.

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Pain complet au gingembre et à la carotte

Un bon pain avec une belle couleur, parfait pour des sandwichs, accompagner une soupe ou un ragoût. Généralement, les pains faits de farine complète sont souvent plus denses, alors que celui-ci, contenant en grande partie de la farine à pain, est bien aéré.

Alexandra  

Pain de 2 lb

Ingrédients:

75 ml d'eau

75 ml de lait

100 g de carottes râpées

3 c. s. d'huile

3 c. s. de miel

1 1/2 c. c. de sel

2 1/4 c. c. de gingembre

4 1/4 c. s. de germe de blé

295 g de farine à pain

190 g de farine complète

2 1/4 c. c. de levure pour machine à pain

Préparation:

Mettez les ingrédients dans la cuve selon l'ordre prescrit par la machine. Réglez sur le programme de pain complet, sélectionnez un pain de 2lb, la coloration de la croûte et appuyer sur le bouton de démarrage.

Source: Bons pains 100% maison

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Ragoût à l’agneau, aux saucisses et à la Guinness

Vous pouvez ajouter du persil mais je ne l’ai pas fait pour réduire les frais. La recette de Jamie Oliver disait de le manger avec du pain, mais pour cette recette j’ai préféré préparer une bonne purée de pommes de terre. Ce qui est bien avec cette recette, c'est que si vous inviter quelqu'un à souper, vous pouvez prendre une douche pendant que le tout cuit au four.

Geneviève

Ingrédients 

-       De l’agneau grossièrement coupé en cubes (environ 8$)

-       Du sel et du poivre

-       Plusieurs branches de Rosemary (5-6)

-       2 c. à thé de fariner

-       De l’huile d’olive extra vierge

-       1 oignon rouge grossièrement coupé

-       Environ 8 champignons coupés en 2

-       Environ 8 carottes nantaises (légèrement râpées)

-       1 grosse canne de Guinness (440 ml)

-       1 tasse de bouillon de poulet

-       3 grosses saucisses (ou j’ai pris 6 petite saucisses italiennes douces)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C/350°F. Mettez l’agneau dans un bol et assaisonnez-le de sel et poivre. Ajoutez les feuilles de Rosemary et la farine. Mélangez jusqu’à ce que la viande soit complètement recouverte. Poêlez l’agneau avec l’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur (j’ai utilisé la cocotte pour salir moins de vaisselle). Mettez de coté.

Baissez le feu pour faire frire les oignons, les champignons et les carottes environ 5 minutes. Ajoutez l’agneau, la Guinness et le bouillon, amenez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Juste avant de mettre au four, ajoutez les saucisses. Laissez cuire pour une bonne heure ou jusqu’à ce que l’agneau se défasse facilement.

Source: Jamie Oliver

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Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre

Je me suis basé sur une recette du site Plaisirs Laitiers, mais j’ai modifié beaucoup de chose dont la crème. La recette originale disait de mettre 1 ½ de crème 35%, mais si on mange du potage ce n’est pas pour engraisser! 

Geneviève

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 carottes, coupées en dés
2 gousses d'ail
1 oignon, haché
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché finement
4 tasses (1 l) de courge musquée, pelée et coupée en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
Sel et poivre, au goût

Préparation:
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'un mélangeur, réduire le potage en purée et ajouter la crème. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois.)

Source: Plaisirs Laitiers

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