Salade de quinoa, pommes et gouda fumé

C'est une de mes bonnes amies qui m'a fait gouté cette salade tout droit sortie de chez Cuisine futée, parents pressés. Mais elle l'a fait avec une petite variante, elle met du gouda fumé, au lieu du gouda ordinaire. C'est tellement bon que vous ne l'a ferez plus jamais avec du gouda ordinaire!

N'oubliez pas de mettre d'abord les morceaux de pomme dans la vinaigrette et de bien les enrober. Ainsi, ils ne bruniront pas dans la salade. Aussi, les ingrédients sont assez spécifiques, alors il ne faut pas hésiter à prendre des équivalents si vous n'avez pas tout sous la main. Par exemple, prendre des échalotes françaises au lieu des oignons verts, du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre, ou une sorte différente de moutarde, etc. À votre tour de jouer!

Alexandra

Ingrédients:

1 tasse de quinoa blanc ou rouge

1 tasse de jus de pomme

1 tasse d'eau

2 c. à s. de vinaigre de cidre ou balsamique blanc

2 c. à s. de sirop d'érable

1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

1/4 tasse d'huile d'olive

Poivre et sel

1 pomme rouge

1 branche de céleri

2 oignons verts

1/2 tasse de fromage gouda fumé

Préparation:

Déposer le quinoa dans un tamis et rincer à l'eau froide. Égoutter.

Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir 10 minutes. Retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 5 minutes.

Retirer le couvercle et laisser refroidir avant d'ajouter à la salade.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer et saler. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion. 

Couper la pomme, le céleri, les oignons verts et le fromage en petits dés de même grosseur. 

Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Ajouter le quinoa, le céleri, les oignons verts et le fromage. Bien mélanger.

Source: Cuisine futée, parents pressés

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Botanic Garden

J'ai goûté à ce cocktail au New York, un bar de Glascow en Écosse, avec mon conjoint. Le Botanic Garden était un cocktail pour deux personnes, servi dans un verre tellement gros qu'on aurait dit un bol! C'était tellement délicieux, qu'on a pris le menu en photo avec mon cellulaire pour pouvoir le refaire à la maison. Malheureusement mon cellulaire a brisé et, par conséquent, on a perdu les ingrédients pour refaire cet élixir! J'ai donc entrepris des recherches pour retrouver le menu du bar et ainsi pouvoir faire ce cocktail et le boire à nouveau. Après tout ce temps et plusieurs tests, le voici enfin reconstitué! C'est un cocktail quand même assez fort, je rajoute souvent un peu de jus de pomme dans mon verre. Et je conseille un jus de pomme fait de concentré, les couleurs seront plus belles ainsi! Amusez-vous!

Alexandra

Ingrédients:

1 1/2 oz de gin

1 1/2 oz de liqueur de sureau

1 oz de limoncello

2 oz de jus de pomme

6 framboises

4 feuilles de menthes

Glaçons

Préparation:

Frotter entre vos mains les feuilles de menthe et les déposer, avec les framboises, dans un verre. Ajouter quelques glaçons dans le verre.

Dans un shaker, rempli de glaces, mettre le gin, la liqueur de sureau, le limoncello et le jus de pomme. Agiter vivement 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu du shaker, dans le verre avec la menthe et les framboises, à l'aide d'une passoire à glaçons. 

Garnir d'un brin de menthe.

Martini à la poire et à la pomme

Pour moi, martini rime avec élégance. J'adore préparer des cocktail dans des verres à martini pour l'apéritif. Cependant, j'ai tendance à ajouter un peu de jus ou de boisson gazeuse à ces préparations pour diminuer un peu la teneur et le goût fort de l'alcool. Bon, je suis comme ça, que voulez-vous!?!

Revenons-en à nos moutons. Je suis allée faire des achats, le mois dernier, chez Alambika, une petite boutique située à Montréal, qui offre plusieurs produits tournant autour de l'alcool. J'y ai entre autre acheté du sirop de fleur de sureau. On peut simplement le mélanger à de l'eau gazeuse pour une boisson rafraîchissante et désaltérante ou s'en servir pour des cocktail, comme c'est la cas ici. Le sirop ajoute une touche de fraîcheur et d'exotisme à ce martini. Et je ne vous parle pas de la vodka à la poire qui est un délice en soi! Si vous n'avez pas de sirop de sureau, vous pouvez le remplacer par un autre sirop de fruit ou de gingembre. Ou encore pour un martini plus fort, remplacez-le par de la liqueur de sureau, style St-Germain, ou de litchi, comme le soho. 

Alexandra  

Ingrédients:

1 1/2 oz de vodka à la poire

1/2 oz de sirop de fleur de sureau

1/4 oz de jus de lime

1 1/2 oz de jus de pomme

Préparation:

Dans un shaker rempli de glaçons, mettre tous les ingrédients. Agiter 10 secondes. À l'aide d'une passoire, filtrer le contenu du shaker dans un verre à martini. Décorer d'une tranche de pomme.