Pizza indienne aux pois chiches

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l'été dernier j'avais proposé à mon conjoint une semaine spéciale hamburger. Un hamburger différent chaque soir, on a bien aimé notre expérience qui nous a permis de goûter à 5 ou 6 sortes d'hamburger différents. Bien cette année, on répète l'expérience avec une semaine spéciale PIZZA! Et on commence en force avec une recette de pizza indienne sur pain naan. Cette recette de Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2, me faisait de l'oeil depuis un bout. Comme toujours, j'y ai apporté quelques modifications, dont l'ajout de cari en plus de la pâte de cari. J'ai vraiment pas été déçue, le goût de cari et de lime, la coriandre et le croustillant du pain naan en font des petites pizzas délectables.  

Alexandra

Ingrédients:

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

1 poivron rouge, coupé en dés

1 c. à s. de gingembre frais, haché finement

1 c. à s. de pâte de cari

1-2 c. à thé de cari en poudre

1 1/2 tasse de pois chiches, rincés et égouttés

1/4 c. à thé de sel

4 pain naan

1 tasse de fromage mozzarella, râpée

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Sauce Raita à la lime:

1/3 tasse de yogourt nature

1 c. à s. de jus de lime

Préparation:

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, le poivron rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, le cari en poudre, 1/4 tasse d'eau, les pois chiches et le sel. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Écraser délicatement les pois chiches à la fourchette.

Déposer les pain naan sur une plaque à cuisson. étendre le mélange de pois chiches sur les pains. Parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, préparer la sauce Raita à la lime. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le jus de lime. Lorsque les pizzas sont prête, les sortir du four, les arroser de la sauce raita à la lime et parsemer de coriandre.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2

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Poulet korma

Le poulet korma est un plat de cari indien très populaire. Il est réalisé avec plusieurs épices, des amandes et du yogourt (ou de la crème) qui lui donne son coté velouté. J'ai essayé d'autres recettes de poulet korma, mais jusqu'à présent c'est ma préférée. En plus, j'utilise le yogourt nature qui me reste pour faire des pains naan en accompagnement. 

Peut-être que vous n'avez pas toute les épices indiennes qu'il faut chez vous, je vous conseille à ce moment de chercher des équivalences sur internet. Pour ce qui est du garam masala, vous pouvez faire votre propre mélange à la maison.  Quant au gingembre, il est possible d'en acheter un bon morceau à l'épicerie et de le conserver au congélateur, d'ailleurs il se râpe même mieux congelé.

Alexandra

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Portion:  4 à 6 personnes

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

1 c. à s. d'huile végétale

1 oignon haché

1 c. à s. d'ail haché

1 1/2 c. à thé de gingembre frais haché ou râpé

1 c. à thé de coriandre moulue

1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili

1/2 c. à thé de garam masala

1/4 c. à thé de curcuma moulu

2 c. à s. d'amande moulu

2 c. à s. de pâte de tomates

1 1/4 lb (3 tasses) de poitrine de poulet, coupées en cubes

1 tasse de yogourt nature

Sel

Coriandre fraîche  hachée

Amandes grillées

Préparation:

Dans une grande poêle profonde ou dans un wok, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter l'ail, la gingembre, la coriandre moulue, la poudre de chili, le garam masala et le curcuma, faire revenir jusqu'à ce que le mélange dégage ses arômes, en prenant soin de ne pas brûler la préparation.

Ajouter les amandes et la pâte tomates, mélanger avec les épices 2 minutes. Incorporer le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés, de 3 à 5 minutes.

Verser le yogourt, bien mélanger. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 6 à 8 minutes, couvert. Lorsque le poulet est cuit et que le cari bouillonne légèrement, assaisonner de sel. Servir sur du riz basmati, garni de coriandre fraîche et d'amandes grillées.

Source: Plaisirs laitiers

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Pizza aux poireaux

J’ai gouté ce plat dans un restaurant et je me devais de la reproduire! Miam! Comme la plupart de mes recettes, elle est en portion individuelle mais vous pouvez la multiplier à votre guise.

Geneviève

Ingrédients

- un filet d’huile d’olive

- 1 échalote française

- ½ poireau haché

- 1/3 de tasse d’eau

- ¼ de tasse de crème fraiche épaisse

- 1 pain naan (ou un croute à pizza de la grosseur souhaitée)

- Mozzarella

- sel, poivre

Préparation

Faîtes revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalote française pour les faire légèrement colorer puis ajouter le poireau. Laissez le suer et ajoutez ensuite l'eau pour que le poireau puisse bien cuire et devienne fondant. 

Ajoutez ensuite la crème épaisse en fin de cuisson. Étendez la garniture sur le pain naan et parsemez de mozzarella. 

Envoyez au four environ 8 minutes pour faire gratiner lentement.

Vous pouvez certainement ajouter des allumettes de bacon ou de pancetta.

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