Salade fraîche au feta et au persil

Voici une recette que j'ai inventé, moi même. La recette est approximative. J’essaie de mettre des poivrons jaunes et orange pour que ça se mange encore mieux avec les yeux. Je vous le dis c'est malade! Frais, gouteux et contrairement à la salade grecque, pas de mauvaise haleine!! (À cause du persil)

Geneviève

Ingrédients:

1 tomates en dés 

1 poivron (orange ou jaune c'est plus beau) en dés

1 demi concombre en dés 

3/4 de tasse de fromage feta en dés 

Une bouquet de persil haché (NON-facultatif) 

2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

Préparation:

Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients ensemble

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Crème de poivron glacée au basilic

Ça fait plus d'un mois que je n'ai pas publié de recette, mais j'étais sur un projet plus important. Notre famille s'est agrandie et nous sommes maintenant les fiers parent d'une petite fille. Je m'excuse donc d'avance si mon assiduité à publier des recettes est moins bonnes qu'avant pour les quelques mois à venir! Pour me faire pardonner une recette que je voulais publié depuis longtemps.  

L'été il fait chaud et on a souvent envie de manger des repas froids ou frais. Bien voici une petite entrée légère qui ne vous donnera pas chaud. Une bonne petite soupe servie froide, qui goûte bon et avec un peu de basilic c'est frais et hummmm.. délicieux!

Alexandra

Ingrédients:

3 poivrons rouges

2 c. à s. d'huile d'olive

2 gousses d'ail

12 feuilles de basilic, haché

50 ml de crème 15%

50 ml d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (390°F).

Couper les poivrons en deux, les épiner puis les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille d'aluminium, couvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium. Mettre su four pendant 45 minutes. 

Une fois la cuisson terminer, laisser les poivrons tiédir dans la feuille d'aluminium. Puis éplucher-les et rincer-les à l'eau froide.  

Couper les poivrons à morceaux, mettre dans le mélangeur. Ajouter l'ail, le basilic, la crème, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger pour obtenir une crème velouté, ajouter de la crème si le velouté est trop épais.

Placer la crème au réfrigérateur pendant 4 heures. Servir frais, garni de feuille de basilic.

Source: Soupes, Collection, Hachette

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Pizza à la mijoteuse

Qui l'aurait cru, une pizza à la mijoteuse? Mais oui et en plus c'est délicieux. Ça donne une pizza bien volumineuse qui semble quelque peu montée sur un pain. La mie de la pâte est très moelleuse. J'ai choisi de faire une pizza au poulet barbecue. Ça sentait terriblement bon durant la cuisson. Ma pâte  était légèrement trop épaisse, alors je vous transcris la recette comme vous devriez la faire pour avoir une bonne épaisseur de pâte, mais pas trop. C'est quand même important d'avoir une pâte assez épaisse pour être capable de sortir la pizza de la mijoteuse une fois qu'elle est cuite. 

Alexandra

Recette pour 4

Ingrédients:

Pâte à pizza:

2/3 tasse d'eau tiède

2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

1 1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse de sauce barbecue

1 1/2 t de poulet cuit, coupé en dés

1/2 oignon, tranché finement

1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières 

3 champignons, tranchés

1 tasse de fromage au choix (mozzarella, monterey jack)

1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Pour préparer la pâte,dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange de levure. Ajouter l'huile. Commencer à mélanger la pâte avec une fourchette puis avec les mains jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Ajouter de la farine si le mélange est trop collant.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 30 minutes.

Huiler le fond de la mijoteuse. Abaisser la boule de pâte en ovale, soit de la grosseur du fond de votre mijoteuse et l'y déposer.

Étendre 1/4 de tasse de sauce barbecue sur votre pâte. Dans un bol, mélanger le poulet en dés avec le reste de sauce barbecue. Couvrir ensuite la pizza du poulet, des légumes et du fromage. Attention à ce que le fromage ne touche pas les parois de la mijoteuse. Cuire à low 3 à 4 heures.

Lorsque la pizza est cuite, la sortir de la mijoteuse, parsemer de coriandre fraîche et déguster.

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Pizza indienne aux pois chiches

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l'été dernier j'avais proposé à mon conjoint une semaine spéciale hamburger. Un hamburger différent chaque soir, on a bien aimé notre expérience qui nous a permis de goûter à 5 ou 6 sortes d'hamburger différents. Bien cette année, on répète l'expérience avec une semaine spéciale PIZZA! Et on commence en force avec une recette de pizza indienne sur pain naan. Cette recette de Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2, me faisait de l'oeil depuis un bout. Comme toujours, j'y ai apporté quelques modifications, dont l'ajout de cari en plus de la pâte de cari. J'ai vraiment pas été déçue, le goût de cari et de lime, la coriandre et le croustillant du pain naan en font des petites pizzas délectables.  

Alexandra

Ingrédients:

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

1 poivron rouge, coupé en dés

1 c. à s. de gingembre frais, haché finement

1 c. à s. de pâte de cari

1-2 c. à thé de cari en poudre

1 1/2 tasse de pois chiches, rincés et égouttés

1/4 c. à thé de sel

4 pain naan

1 tasse de fromage mozzarella, râpée

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Sauce Raita à la lime:

1/3 tasse de yogourt nature

1 c. à s. de jus de lime

Préparation:

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, le poivron rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, le cari en poudre, 1/4 tasse d'eau, les pois chiches et le sel. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Écraser délicatement les pois chiches à la fourchette.

Déposer les pain naan sur une plaque à cuisson. étendre le mélange de pois chiches sur les pains. Parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, préparer la sauce Raita à la lime. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le jus de lime. Lorsque les pizzas sont prête, les sortir du four, les arroser de la sauce raita à la lime et parsemer de coriandre.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2

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Pizzas arméniennes

J'ai vu cette recette un midi à Ricardo et immédiatement j'ai voulu la faire. Je me dépêcha d'imprimer la recette et le lendemain je la servais pour souper. On n'a pas été déçus! La recette original est disponible ici sur le site de Radio-Canada. Pour ma part, j'ai changer quelque peu la recette, en  autres en enlevant quelques ingrédients comme la mélasse de grenade parce que ça se trouve que je n'en ai pas dans mon garde-manger! Et j'ai fait 8 moyennes pizza au lieu de 16, déjà que la pâte est pas facile à étirer puisqu'elle est très élastique, j'ai voulu m'enlever du trouble! Mais voyez par vous-même le nombre que vous en voulez!

Alexandra

La pâte:

1 1/4 t (300ml) d'eau 

1 1/2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

4 tasses (500g) de farine tout usage + un peu pour le plan de travail

1 c. à thé de sel

2 c. à s. d'huile végétal

La garniture:

1 petit oignon jaune

1/2 poivron rouge, équeuté et épépiné

1 gousse d'ail

2 tomates

1/4 de bouquet (environ 40 g) de persil plat frais

1/4 de bouquet (environ 15 g)de menthe fraîche

1/2 lb (250 g) de boeuf ou porc haché

1 c. à thé de paprika doux ou piquant

1/2 c. à s. de pâte de tomate

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de coriandre moulu

Sel et poivre

Feuilles de laitue, rondelles de tomates, lanières de poivrons et de concombre, coriandre fraîche et quartiers de citron.

Préparation:

Pour la pâte  

Pour préparer la pâte, mettre l’eau tiède dans un bol. Saupoudrer de levure et de sucre. Laisser agir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 

Pour pétrir la pâte 

À la main : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile. Pétrir la pâte en incorporant les ingrédients secs dans les ingrédients liquides de 8 à 10 minutes, jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse.

Au batteur sur socle : Utiliser d’abord le fouet plat. À faible vitesse, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile et mélanger, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se forme. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir pendant 6 minutes, ou jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse, qui se détache du bol.

Dans un bol propre et légèrement huilé, déposer la boule de pâte. Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1 h, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Pour la garniture 

Au robot culinaire, hacher très finement l’oignon, le demi-poivron, l’ail, les tomates, le persil et la menthe. Mettre dans un grand bol.

Ajouter le bœuf haché, le paprika, la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.  Mélanger à la main afin de former une pâte homogène et humide. 

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Diviser la pâte en 8 petites boules égales. À la main ou au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en disques d'environ 20 cm de diamètre et d’une épaisseur de 3 mm (⅛ po).

Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et, à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler une fine couche de garniture. Lisser avec le dos de la cuillère pour faire adhérer la garniture à la pâte.

Cuire dans le tiers inférieur du four de 8 à 10 minutes (les pizzas ne doivent pas trop cuire pour rester moelleuses), puis dans le tiers supérieur du four à gril (broil) de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés et la viande cuite. Sortir du four, déposer sur une assiette et recouvrir immédiatement d’une feuille de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses.

Arroser de jus de citron. Garnir de garnitures au choix, plier ou manger comme des pizzas.

Source: Radio-Canada, Ricardo

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Salade grecque

J'en reviens pas de n'avoir toujours pas mis ma recette de salade grecque. Alors je remédie à la situation immédiatement. J'adore faire cette salade et mon conjoint apprécie tout autant si c'est pas plus quand j'en prépare. En dehors du fait que c'est une salade délicieuse, en témoigne sa popularité, j'aime faire de la salade grecque parce que je peux la préparer à l'avance, en plus les saveurs ont le temps de bien s'amalgamer, c'est même meilleure ainsi et aussi parce que j'en prépare souvent une grosse portion ce qui me permet d'en avoir pour les autres repas de la semaine. La version traditionnelle n'a pas de poivrons, mais je trouve que ça apporte de la couleur et du croquant. Quelques fois j'en fait également une version avec de l'orzo, de petites pâtes, à ce moment je mets un peu plus de vinaigrette pour être sure que ça ne perde pas de goût. 

Alexandra

Ingrédients:   

1 demi concombre anglais

2-3 tomates

1/2 poivron de couleur
1/4 d'oignon rouge

100 gr de fromage feta

1/2 tasse d'olive noire

Sel et poivre

Vinaigrette:

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron 

2 c. à s. de persil frais haché

1 c. à thé d'origan séché

Préparation:

Couper le concombre, les tomates et le poivrons en dés. Émincer l'oignons rouge et émietter le fromage feta. Trancher les olives. Déposer tous les légumes et le fromage dans un bol et mélanger. Saler et poivrer.

Vinaigrette:
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter à la salade et bien mélanger.

Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.

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Chili au tofu

C'est le retour des recettes qui nous réchauffent à table, mais qui nous réchauffent aussi pendant qu'on les cuisine. On reste près du four pour absorber un peu de la chaleur qu'il dégage pendant la cuisson de ces plats longuement mijotés! Qui a dit qu'on avait besoin d'une grosse pièce de viande pour ça, du tofu fera l'affaire! J'adore ce chili au tofu, qui d'une fois à l'autre n'est jamais tout à fait parreil, tout dépend des ingrédients que j'ai sous la main. Je le sert, comme mon chili con carne, avec du maïs et des chips tortillas. Ce que j'aime aussi de ce plat, c'est qu'il est tout autant merveilleux dans les lunchs du lendemain, s'il vous en reste!...

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

2 poivrons de couleur, parés et coupés en dés

1/2 oignon haché

1 canne d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 canne 796 ml (28 oz) de tomates en dés

3 c. à s. de pâte de tomates

1 lb (454 g ) de tofu ferme, coupé en dés

2 c. à s. de poudre de chili

Jus et zeste d'une lime

Bouillon ou jus de légumes

Sel et poivre

1/4 lb (115 g) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack

Coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-élévé. Ajouter les légumes, puis saisir 2-3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage et la coriandre, puis mélanger.

Recouvrir avec du bouillon ou du jus de légumes, puis assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Rectifier l'assaisonnement (poudre de chili, sel et poivre) selon les goûts. Mouiller avec un peu plus de bouillon ou de jus de légumes au besoin. Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir de fromage et de coriandre. Accompagner de croustilles de tortillas et de crème sure.

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Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Chow mein au poulet

Depuis notre enfance à mes soeurs et moi, au moins une fois par année notre mère prépare un repas de mets chinois. Ces soupers prennent l'allure de vrais buffets. Sur la table se retrouve des spares ribs, des nouilles chinoise, du riz, des egg rolls, des boules au poulet et encore. Puis pour apporter une touche de légumes à toute cette viande et ces féculents, du chow mein. Pour moi, un souper de mets chinois serait bien incomplet et un peu moins santé, sans du chow mein!  

Aujourd'hui, nous sommes assez grandes et nous avons la possibilité de nous faire des mets chinois quand le cœur nous en dit. Ce que j'aime du chow mein, c'est qu'en dehors du chou chinois, on peut le faire avec les légumes que l'on a dans le frigo. C'est aussi une des raisons qui fait qu'il n'est jamais pareille d'une famille à une autre. Je vous transmets donc ma recette, mais n'hésitez pas à ajouter les légumes dont vous avez envie.

Alexandra

Ingrédients: 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de poulet, découpé en fines lanières

2 tasse de chou chinois  

1 tasse de céleri, tranché

1 tasse d'oignon, émincé

1/2 tasse de poivron vert, coupé en lanière

1/2 tasse de champignons, tranché

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à s. de fécule de maïs

4 c. à thé de sauce soya

1/2 c. à thé de sel

Préparation:

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

Ajouter le poulet, le chou, le céleri, l'oignon et le poivron. Cuire deux minutes en brassant à l'occasion. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits. 

Ajouter le bouillon de poulet, apporter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya, incorporer aux légumes. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce. 

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud en accompagnement de vos mets chinois favoris.

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Sauce spaghetti

Voici la recette de sauce à spaghetti de notre merveilleuse mère. Délicieusement sucré et épicé! Si vous préférez la sauce plus sucrée, je vous suggère d’utiliser des poivrons rouges et si vous préférez la sauce plus épicée, ajouter simplement 1  cuillère à thé de plus de piments broyés. Personnellement, je ne suis pas équipé pour fermer les pots sous pression alors je les mets au congélateur.

 Geneviève

Ingrédients:

·          2 à 3 gousses d’ail

·         1 tasse de carotte (en dés)

·         1 tasse de céleri (en dés)

·         2 tasses d’oignons (en dés)

·         2 tasses de poivrons (en dés)

·         1 petit casseau de champignons blancs (en dés)

·         Un peu d’huile d’olive

·         5 livres de steak haché (veau et/ou porc)

·         2  boites de tomates 28 oz

·         1 boite de pâte de tomate 19 oz

·         1 bouteille de sauce chili

·         6 c. à table de sauce Worcestershire

·         1 boite de jus de tomates 19 oz

·         2 tasses de ketchup

·         3 c. à table d’origan

·         3 c. à table de basilic

·         1 c. à table de sucre

·         4 feuilles de laurier

·         1 c. à thé de piments broyés

·         2 c. à table de sel

·         1-2 c. à table de poivre

  
Préparation:

-          Cuire les légumes dans un peu d’huile

-          Ajouter la viande, laisser brunir en brassant occasionnellement

-          Ajouter tous les autres ingrédients

-          Puis, cuire au four environ 3 heures à 350 degrés

Bon souper!

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Pizza au tofu fumé, champignons et oignons caramélisés

Un goût fumé, des champignons et des oignons caramélisés, c'était miam! On a dû se retenir pour pas manger toute la pizza d'un coup. Si vous voulez faire votre propre pâte à pizza c'est possible ici (attention, la recette donne deux pâtes). De mon coté j'ai une recette de pâte à la MAP, qui m'a été transmise par mon amie Amélie. Quoi qu'il en soit, pour ceux qui ne mange pas de tofu, il est possible de remplacer celui-ci par du poulet, ça devrait être tout aussi délicieux!

Alexandra

Ingrédients:

1 pâte à pizza 

Huile d'olive

1 oignon tranché

3 c. à s. de cassonade

1 paquet de tofu fumé, coupé en dés

3 c. à s. de sauce barbecue

1/4 tasse de sauce à pizza

3 c. à s. de parmesan

1 tasse de fromage mozzarella râpé

5 champignons tranchés

1/4 poivron rouge tranché

Coriandre fraîche haché

Préparation:

Préchauffé le four à 375°F (190°C).

Dans une casserole, cuire les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Les oignons doivent être mous. Saupoudrer de la cassonade et mélanger. Mettre de coté.

Dans la même casserole,  remettre un peu d'huile et faire griller le tofu. Lorsque le tofu est grillé, ajouter la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Mettre la sauce à pizza sur la pâte. Ajouter le tofu, les oignons caramélisés et les fromages et parsemer des légumes. 

Cuire au four 18 minutes. Lorsque la pizza est cuite, mettre le four à broil pour gratiner le fromage. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de couper. Servir parsemer de coriandre.

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Nouilles Singapour au tofu

J'ai pris ma recette de base sur le site de Ricardo. Mais j'y ai apporter plusieurs  modifications. Entre autre, je préfère cuire les œufs dans les pâtes, tout en mélangeant afin que le mélange soit plus soyeux et que les morceaux d’œufs paraissent moins. Aussi, j'ai pris la totalité de mon paquet de tofu. D'ailleurs, pour le tofu, j'aime bien le faire griller dans la poêle avant d'y mettre les légumes afin qu'il devienne légèrement croustillant, essayer c'est meilleur comme ça. Dans tous les cas, je vous inscrit la recette comme je l'ai faite. 

C'est vraiment un plat délicieux, qui se mange facilement. Il est tout aussi bon le lendemain réchauffer. Il est possible d'y ajouter d'autres légumes, comme des petits pois, du céleri ou des petits maïs. Et n'oubliez pas la coriandre, c'est tellement mieux avec!

Alexandra

Ingrédients:
300g de nouilles aux oeufs ( ou 4 paquets Ramen)
6 c. à s. d'huile d'arachide
1 paquet (454 g) de tofu semi-ferme, coupé en dés
2 c. à s. de sauce soya
3 c. à s. de sauce aux huitres
1 c. à c. de poudre de cari
1/2 c. à c. d'huile de sésame grillé
2 œufs battus
1 c. à s. de beurre
1 poivron rouge, en lanière
3 oignons verts, hachés
2 tasses de champignons blancs, tranchés
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, râpées
1 tasse de bouillon de poulet
Coriandre ciselé pour le décoration

Préparation:
Dans une casserole, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles. Laisser reposer 3 minutes. Égoutter. et mélanger avec 1/4 tasse d'huile d'arachide. Réserver.

Dans un bol, mélanger le tofu, 1 c. à s. de sauce soya, la sauce aux huitres, le cari et l'huile de sésame.

Dans un wok ou une grande poêle chaude, sauter le tofu dans le reste d'huile d'arachides. Retourner pour griller tout les côtés. Ajouter les légumes et brasser.

Une fois que les légumes sont très chauds, ajouter les nouilles et le reste de sauce soya. Mouiller avec la moitié du bouillon et vérifier la consistance, ajouter du bouillon au besoin. Lorsque le tout est chaud, incorporer les œufs en mélangeant. Poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Servir décorer de coriandre ciselés.

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Casserole italienne aux petites boulettes et aux poivrons

Recette de réconfort par excellence, ce plat se réalise en deux temps. Vous pouvez faire les boulettes italiennes à l'avance, même doubler la recette et les mettre au congélateur. Les boulettes italiennes peuvent également être ajouter à d'autres plats de pâtes, à des soupes, etc. L'avantage aussi de ce plat et qu'il n'utilise qu'une casserole. J'étais septique à l'idée de cuire mes pâtes secs en même temps que le reste, mais le résultat m'a prouvé que j'avais tort de douter, c'était très bon ainsi. Et si vous êtes comme moi, moins il y a de vaisselle, mieux c'est!

Alexandra

Ingrédients:

1 poivron rouge paré et coupé en julienne

1 poivron vert paré et coupé en julienne

1 gros oignon coupé en deux morceaux en tranché

1 1/2 pepperoni coupé en rondelles

2 c. à s. huile d'olive

1 boite de 28 oz (796 ml) de tomates

3 tasses eau

2 c. à s. pâte de tomates

2 tasses rigatoni secs

Boulettes italiennes

1 lb (454 g) porc haché

1 c. à s. concentré liquide de bouillon de boeuf

1 c. à s. assaisonnement à l'italienne

1/4 c. à thé piment fort broyé

Sel et poivre

1/2 tasse fromage parmesan râpé

3 gousses d'ail hachées finement

1/3 tasse chapelure

2 oeufs battus

Farine non blanchie

3 c. à s. huile végétale

Préparation:

Dans une grande casserole contenant l'huile d'olive, faire revenir, à feu moyen-élevé, les deux poivrons, l'oignon et le pepperoni 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter 20 minutes, après 10 minutes, ajouter les boulettes italiennes, puis continuer la cuisson. Retirer du feu et attendre 10 minutes avant de servir.

Boulette italiennes

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile végétale. À l'aide de vos mains, façonner de petites boulettes avec le mélange. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau afin que le n'y colle pas. Déposer les boulettes sur une grande assiette et les saupoudrer de farine.

Dans une grande poêle, avec l'huile végétale, faire revenir les boulettes à feu moyen-élevé. Cuire une dizaine de minutes au total, en les tournant à 2-3 reprises. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

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Soupe de tomates aux pâtes et au basilic

Quand le mois de juin commencera-t-il enfin? Il pleut et vente encore aujourd'hui... Dans c'est temps là on a besoin de réconfort et quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour nous réconforter!

Je vous présente donc une soupe aux tomates, loin d'être ordinaire! Pour ceux qui sont comme moi et aiment le mélange tomate et basilic vous allez adorer cette recette. Les ingrédients sont simples et on les a souvent tous sous la main. Vous pouvez toujours remplacer les tomates mûres par des tomates en cannes si vous préférez. Bon assez parler, mettez un peu de chaleur dans vos maisonnées et allez cuisiner cette bonne soupe pour vos enfants, pour votre chum ou juste pour vous parce que vous le méritez!

Alexandra

Ingrédients:
3 grosses tomates mûres (environ 750 g)
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oignons moyen finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 petit poivron rouge finement haché
1 litre de bouillon de légumes
3 c. à s. de concentré de tomate
sel et poivre
1 c. à c. de sucre

Quelques feuilles de basilic, ou 1 1/2 c. à c. de basilic séché
150 g de petites pâtes (coquilles, macaroni, alphabet)
Feuilles de basilic pour la décoration

Préparation:
Inciser d'une petite croix la base de chaque tomate. Les mettre dans un saladier et les couvrir d'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Les peler à partir de la croix et hacher grossièrement la chair.

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et la poivron, et faire cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Verser le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le basilic. Laisser refroidir. Passer la soupe au mixeur, en plusieurs étapes. La remettre dans la casserole et la réchauffer doucement.

Faire cuire les pâtes séparément dans une casserole d'eau bouillante salée, et égoutter. Les ajouter à la soupe.

Servir chaud et garni de basilic frais.

Source: La cuisine végétarienne pour tous

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Salsa de mangues

C'est en novembre dernier, lors du shower de bébé à Véronique, que j'ai fait découvrir cette recette à ma famille. Tous sont tombé sous le charme. Depuis, tout le monde en fait et l'apprête à sa manière.  Si vous aimez le sucré-salé vous serez servi! La recette est simple à faire, je vous conseille seulement de la faire la veille pour que les saveurs se marient bien. Alors, faites comme nous et lancez-vous, essayez quelque chose de nouveau!

Alexandra

Ingrédients:
1 grosse mangue
1 tomate moyenne
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 oignon rouge
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de sucre
sel au goût

Préparation:
Couper les fruits et légumes en petits cubes.

Mélanger le tout. Laisser réfrigérer quelques heures avant de servir et rectifier l'assaisonnement au besoin.Si nécessaire rajouter de l'huile d'olive et du sucre.

Vous pouvez ajouter de la coriandre, du persil ou même de la sauce piquante au goût.


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Poulet épicé au basilic

Il est très rare à la maison que j'achète des pilons de poulet et donc que j'en cuisine.  Mais, je vais maintenant en acheter un peu plus souvent. Du moins, pour refaire cette recette. C'est dans Poulet cent façon que j'ai trouvé cette recette. Une façon simple et original de faire des pilons de poulet. En plus, une bonne odeur s'échappe du four pendant la cuisson!

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. huile végétale

625 g pilons de poulet

2 c. à s. bouillon de poulet

2 c. à s. sauce aux huitres ou sauce hoisin

2 c. à s. de sauce de poisson nam pla

1/4 c. à thé sel

1 c. à thé piments en flocons

1 pincée de paprika

8 à 12 feuilles de basilic

1 poivron vert, coupé en lanières

1 poivron rouge, coupé en lanières

riz vapeur

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C (317°F).

 Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire colorer le poulet environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce de poisson, le sel, le piment et le paprika. Faire cuire 2 à 3 minutes. Verser dans un plat allant au four, couvrir et faire cuire 30 minutes.

Ajouter le basilic, les poivrons et poursuivre la cuisson, à découvert, 5 minutes. Servir avec du riz vapeur.

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Sauce aux poivrons rouges

Après avoir vu et gouter une sauce aux poivrons rouges, réalisée par Elena Faita de la Mezza Luna, je tenais absolument à en refaire une pour mes Gnocchi. La recette est très simple et goûteuse. J'en ai refais plusieurs fois et c'est toujours apprécié. J'en prend souvent la moitié que je mets au congélateur pour les soirs plus occupés, c'est meilleur que les sachet acheté à l'épicerie.

Alexandra

Ingrédients:
Trois poivrons rouges couper en gros morceaux
Un oignon haché
Une canne de tomates en dés
Une gousse d'ail écrasé
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Dans une casserole, faire revenir les poivrons rouges, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Laisser mijoter 20 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que les poivrons soient cuit.

Ajouter les tomates et cuire encore quelques minutes.

Passer le mélange dans le robot culinaire. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement au goût. Vous pouvez rajouter des fines herbes fraîches, comme du basilic ciselé ou de la ciboulette. Servir sur vos pâtes préférée.

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Coupe sushi au saumon

Pour l'anniversaire de mon homme, j'avais envie de faire un repas trois services, entrées, plat principale et dessert. Pour l'entrée, j'ai faite cette merveilleuse coupe sushi. Pour le plat principal,  j'ai fait un tartare de boeuf, délicieux et tellement hors de l'ordinaire. Pour le dessert, j'y suis allé avec une des meilleures recettes de mon répertoire et que je réalise seulement dans les occasion spéciales, un tiramisu au chocolat!

Pour l'entrée, j'avais déjà mangé au restaurant une coupe sushi, servi dans un verre à Martini pour un maximum d'effet visuel! En cherchant sur internet j'ai trouvé une recette de coupe sushi aux crevettes, dans le Journal des Femmes. Je l'ai légèrement modifié puisque le fêté n'aimait pas les crevettes, je les ai remplacées par une petit tartare de saumon. J'ai également rajouté de la mangue parce que j'adore ce fruit dans des sushis. C'est délectable! Je vous ai inscrit la recette comme je l'ai réalisée même si pour ma part je l'ai divisé en 3, pour ne faire que deux coupes.

Alexandra

Pour 6 personnes

• 190 g de riz pour sushis
• 375 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 avocat mûr à point
• Le jus d'une lime ( citron vert)
• Sel au goût
•  400 g de saumon
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 
• 5 c. à soupe de mayonnaise
• 1/4 oignon rouge, haché finement
• 1/2 poivron jaune, haché finement
• 1/2 poivron orange, haché finement
• 1 mangue hachée finement
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 
• Le jus d'une lime ( citron vert )
• 6 grosses crevettes cuites

 

Rincer le riz dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit propre. Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif. Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée ( environ 15 minutes ). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert. Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Peler et dénoyauter l'avocat. Réduire en purée au robot culinaire et incorporer le jus de lime. Saler au goût.

Hacher le saumon. Dans un bol, mélanger le saumon, le gingembre, la mayonnaise, l'oignon rouge et la coriandre. Mélanger ensemble le poivrons orange, jaune et la mangue. 

Mettre dans 6 coupes transparentes 1 cuillère à soupe de mélange de saumon, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz et d'une couche de mélange mangue et poivron. Terminer par une couche de saumon. Décorer chaque coupe d'une grosse crevette.

Source: Isabelle Lambert, Le journal des Femmes 

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