Pizza indienne aux pois chiches

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l'été dernier j'avais proposé à mon conjoint une semaine spéciale hamburger. Un hamburger différent chaque soir, on a bien aimé notre expérience qui nous a permis de goûter à 5 ou 6 sortes d'hamburger différents. Bien cette année, on répète l'expérience avec une semaine spéciale PIZZA! Et on commence en force avec une recette de pizza indienne sur pain naan. Cette recette de Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2, me faisait de l'oeil depuis un bout. Comme toujours, j'y ai apporté quelques modifications, dont l'ajout de cari en plus de la pâte de cari. J'ai vraiment pas été déçue, le goût de cari et de lime, la coriandre et le croustillant du pain naan en font des petites pizzas délectables.  

Alexandra

Ingrédients:

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

1 poivron rouge, coupé en dés

1 c. à s. de gingembre frais, haché finement

1 c. à s. de pâte de cari

1-2 c. à thé de cari en poudre

1 1/2 tasse de pois chiches, rincés et égouttés

1/4 c. à thé de sel

4 pain naan

1 tasse de fromage mozzarella, râpée

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Sauce Raita à la lime:

1/3 tasse de yogourt nature

1 c. à s. de jus de lime

Préparation:

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, le poivron rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, le cari en poudre, 1/4 tasse d'eau, les pois chiches et le sel. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Écraser délicatement les pois chiches à la fourchette.

Déposer les pain naan sur une plaque à cuisson. étendre le mélange de pois chiches sur les pains. Parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, préparer la sauce Raita à la lime. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le jus de lime. Lorsque les pizzas sont prête, les sortir du four, les arroser de la sauce raita à la lime et parsemer de coriandre.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises volume 2

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Galettes tex-mex à la courge

Une autre super recette sortie de Cuisine futée parents pressés. Une  recette végétarienne simple à faire et qui plaira à toute la famille. J'ai changé certains ingrédients dans la recette parce que je ne les avais pas à la maison, soit la chapelure au blé entier par de la chapelure ordinaire, saurait été plus santé c'est vrai mais bon... j'en avais pas... et le mélange de fromage tex-mex qui peut très bien être remplacé par un fromage de notre choix qu'on râpe tout simplement. Puis, j'avoue avoir faite la mayo à l'ail avec seulement de la mayonnaise et sans yogourt... C'est moins santé, mais on aime ça!

Vous pouvez préparer la purée de courge à l'avance. Il suffit d'oublier une courge butternut au four pendant une heure pour obtenir une belle purée. Il vous en restera beaucoup que vous pourrez utiliser pour faire des muffins ou des potages.

Alexandra

Ingrédients:

1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

2 gousses d'ail

1 tasse (250 ml) de maïs surgelé (non dégelé) ou en canne

1 tasse (250 ml) de purée de courge butternut*

1 tasse (250 ml) de fromage râpé cheddar

1 tasse (250 ml) de chapelure

1 oeuf

1 c. à soupe (15 ml) d'épice tex-mex ou cajun

1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes séchées

Poivre et sel

Mayo à l'ail:

3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

1 gousse d'ail hachée

1 c. à thé de paprika fumé

Poivre et sel

Préparation:

Préparer la purée de courge.

Préchauffé le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Déposer dans un robot culinaire, les pois chiches et l'ail et réduire grossièrement en purée. 

Transvider dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. 

Diviser la pâte en 16 galettes. Déposer sur la plaque de cuisson. 

Cuire au four 20 minutes. Compléter la cuisson par 2-3 minutes à broil pour rendre les galettes croustillantes.

Pendant ce temps, mélanger ensemble les ingrédients de la mayo à l'ail. Poivrer, saler et rectifier l'assaisonnement.

Servir les galettes tex-mex avec la mayo à l'ail.

*Pour la purée de courge:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments. Badigeonner la chair de la courge d'huile d'olive. Déposer sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.

Cuire 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Sortir du four et laisser tiédir.

Retirer la chair de la courge et utiliser cette purée pour les galettes tex-mex ou dans un potage.

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Source: Cuisine futée parents pressés

Soupe-repas cari et coco

Je vous ai déjà dit que j'adorais le livre de Louis-François Marcotte, même s'il est à mon conjoint! Voici une autre recette tirée de ce merveilleux livre. Nous n'avons pas mis de pois chiches. Nous l'avons servi avec du riz basmati et c'était très bon. La recette est pour deux, alors vous devrez l'ajuster si vous êtes plus!

Alexandra

Soupe-repas cari et coco -2 personnes-

2 c.s de poudre du cari

2 gousses d’ail hachées

1 c.s. de gingembre rapé

4 c.s. d’huile d’olive

1 poitrine de poulet

½ oignon émincé

3 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de lait de coco non sucré

½ boite de pois chiches égouttés, rincé (pas mis)

1 petite carotte en julienne

1 pomme verte en  julienne

2 c.s. de coriandre ciselée

Jus d’une lime

Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 190°C (375°F)

Dans un mortier ou un bol, écrasez le cari, l’ail et le gingembre. Versez 3 c.s. d’huile d’olive et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Enrobez le poulet de la moitié de cette pâte. Dans une poêle strié, faites rapidement dorer le poulet des deux côtés. Enfournez ou transférez dans un plat allant au four et faites cuire 10-12 minutes. Réservez.

Dans une casserole, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez le reste de la pâte de cari et poursuivez la cuisson quelques minutes. 

Versez le bouillon de poulet, amenez à ébullition et laissez mijotez 10 minutes avant d’incorporer le lait de coco, les pois chiches, la carotte et la pomme. Laissez mijotes quelques minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans des bols de service. Détaillez le poulet en fines tranches et répartissez-les sur les soupes. Parsemez de coriandre, arrosez de jus de lime et d’un mince filet d’huile d’olive si désiré.

Source: Sexy: cuisiner pour deux

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Galette de lentilles et de pois chiches à la crème à l'ail et à la coriandre

J'avais des lentilles qui trainaient depuis un certain temps dans mon garde-manger et je me disais que je devrais peut-être en liquider un peu! J'ai donc ressorti mon livre de cuisine végétarienne pour tomber sur cette recette. J'ai reçu ce magnifique livre, La cuisine végétarienne pour tous, par ma petite sœur Anne-Sophie, il y a déjà quelques années, alors que j'étais végétarienne. C'est un livre très complet, qui explique la base du végétarisme avec des pages dédiées à un aliment. Vraiment très intéressant.

Pour ce qui est de la recette, vous verrez, ci-dessous, en rouge les modifications que j'ai apporté à la recette. La préparation fut plus longue que je m'y attendais, surtout que je les lentilles m'ont pris le double de temps à cuire. Aussi, vous devriez être muni d'un bon hachoir pour faire le recette parce que moi avec mon petit hachoir on a eu de la misère (ce sera surement un de mes prochain achat!). Finalement, les auteurs conseillent de faire cuire les galettes sur le barbecue et après avoir essayé dans une poêle anti-adésive, je vous conseille aussi le barbecue qui vous prendra moins de temps et sera plus efficace! Sinon, la recette est très bonne pour ceux qui aiment les lentilles!

Alexandra

250g de lentilles brunes
1 c.à.s. d'huile
2 oignons émincés
1 c.à.s de mélange tandoori (poudre de cari et paprika)
420g de pois chiches bien égouttés (une canne)
1 c.à.s. de gingembre frais râpé
1 oeuf
3 c.à.s. de persil frais haché
2 c.à.s. de coriandre fraîche hachée
180g de chapelure (100g)

Crème à l'ail et à la coriandre
125g de crème fraîche
125ml de crème de fleurette
1 gousse d'ail écrasée
2 c.à.s. de coriandre fraîche hachée
2 c.à.s. de persil frais haché

Préparer et chauffer le barbecue (la recette prend 30 minutes de préparation alors vous pouvez attendre un peu). Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Verser les lentilles et laisser mijoter 10 minutes (20 minutes) à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons. Ajouter le mélange tandoori et remuer usqu'à ce que l'arôme s'exhale. Laisser légèrement refroidir.

Passer les pois chiches, la moitié des lentilles, le gingembre, l’œuf et les oignons au mixeur. Transférer dans un saladier. Incorporer le reste des lentilles, le persil, la coriandre et la chapelure, bien mélanger. Diviser la pâte en 10 portions (12 portions).

Façonner 10 petites galettes rondes (si la préparation est trop molle, la réfrigérer 15 min, jusqu'à ce qu'elle soit raffermie). Rouler les galette dans la farine et ôter l'excédent (je les ai faites à la main, comme des boulettes de hamburgers). Poser les galettes sur une grille légèrement graissée et cuire 3-4 min sur chaque coté, en les retournant une seule fois. Servir avec la crème à l'ail et à la coriandre.

Crème à l'ail et à la coriandre

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Remarque: ces galettes peuvent se préparer 2 jours à l'avance et se conserver au réfrigérateur, couvertes. La crème à l'ail et à la coriandre peut se préparer jusqu.à 3 jours à l'avance. La conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Source: La cuisine végétarienne pour tous

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