Dossier spécial : Bananes

Ha! Les bananes! 

Mais quel fruit pratique! J’en ai toujours 1 ou 2 dans mon panier de fruits. Malheureusement, on a qu’à les oublier quelques jours et, trop tard, elles ne sont plus bonnes! 

Alors, lorsque je me retrouve en face d’une banane trop mure pour être mangé, je suis le pratique conseil de ma douce maman et je la mets au congélateur. Lorsque j’en ai quelques unes, je vide mon congélateur. Il n’y a qu’à les décongeler au moment de cuisiner et vous n’aurez même pas besoin de les piler!

Voici donc un dossier spécial contenant quelques recettes qui vous permettront de récupérer vos vieilles bananes! La tarte aux bananes, le pain aux bananes et chocolat et les galettes Nutella-banane. Mais, tout d'abord le traditionnel pain aux bananes!

Véronique

Aussi:
Le pouding chômeur aux bananes

Galettes Nutella-banane

 Quel enfant n'apprécie pas le nutella? Voilà un bon compromis entre du chocolat, des bananes et du gruau santé. Une collation qui fera plaisir aux tout petits comme aux mamans.

Véronique 

 Ingrédients:
1 ½ tasse de farine
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 œuf   
¾ tasse de beurre (ou margarine)
1 tasse de sucre
¼ tasse de Nutella
2 bananes mures écrasées (ou sorties du congélateur)
1 ¾ tasse de gruau à cuisson rapide

Préparation: 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre (ou la margarine) avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter l’œuf au mélange de sucre et de beurre et mélanger. 

Incorporer le mélange de farine au mélange humide par petites quantités. 

Ajouter les bananes et bien mélanger.

Ajouter le gruau et bien mélanger.

Ajouter le Nutella et mélanger avec un couteau afin qu’il ne s’incorpore pas de façon uniforme.

Déposer le mélange sur le papier parchemin à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et cuire au four 8 à 10 minutes.

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Tarte aux bananes

Préparez-vous ça va être cochon! Du gras, du sucre et un peu de banane, mais c'est ça qui fait que c'est bon! :)

Véronique

Ingrédients:

1 1/3 tasse de biscuit Graham
¼ tasse de sucre 
1/3 tasse de beurre fondu 1 ½ de crème à fouettée
2 c. à soupe de sucre
1 boîte de 3.4 once de pudding à la vanille
½ tasse de lait
½ boîte de lait condensé sucré
4 once de fromage à la crème
1 banane mure pilée (ou sortie du congélateur)

Préparation:

Chauffer le four à 350°F

 

Dans un robot culinaire, réduire les biscuits Graham en poudre puis ajouter le sucre et le beurre et mélanger.

 

Déposer le mélange dans un plat à tarte puis cuire au four 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.

 

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre.

 

Dans un second bol, faire le mélange de pudding à la vanille avec ½ tasse de lait (au lieu d’une tasse selon les instructions de la boîte.

À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il ramollisse.

 

Incorporer le lait condensé sucré et la banane au fromage à la crème puis le pudding à la vanille ensuite.

 

Ajouter 1 tasse de crème fouettée au mélange et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Verser le mélange sur la croute graham, couvrir d’un plastique-wrap et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Décorer avant de servir avec le reste de la crème fouettée.

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Pain aux bananes

La voici enfin la recette traditionnelle de pain aux bananes. Mon option favorite pour passer les bananes mures. À servir en pain ou en muffin. C'est toujours un succès et ça dépanne bien comme collation avec les enfants.

Véronique

Ingrédients:

1 ½ tasse de farine

¼ tasse de sucre

2 c. à t. de poudre à pâte

1 c. à t. de sel

¼ c. à t. de bicarbonate de soude

1/3 tasse de sirop d’érable

1/3 tasse d’huile végétale

2 œufs battus

3 bananes en purée (ou sorties du congélateur)

½ tasse de pépites de chocolat (ou de noix)

Préparation:

Chauffer le four à 350°F. Graisser et fariner un moule à pain.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter l'oeuf et mélanger. 

Incorporer  le mélange de farine au mélange humide par petites quantités. Ajouter les bananes et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Verser dans le moule graisser.  Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Laisser ensuite refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement avant d'envelopper dans du papier d'aluminium.

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Pain aux bananes au chocolat

Une excellente recette pour passer des bananes, mais qui ressemble plus à un dessert qu'à un petit déjeuner. 

Véronique

Ingrédients:

1 tasse de farine

½ tasse de cacao

1 c. à t. de bicarbonate de soude

¼ c. à t. de sel

½ tasse de margarine

¾ tasse de cassonade

1 œuf

3 bananes en purée (ou sorties du congélateur)

1 tasse de pépites de chocolat

Préparation:
Chauffer le four à 350ºF puis graisser et fariner un moule à pain.

Mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate. 

Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter l’œuf au mélange de sucre et de beurre et mélanger. 

Incorporer le mélange de farine au mélange humide par petites quantités. 

Ajouter les bananes et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger

Verser dans un moule graissé.

Cuire pendant 55 à 65 minutes. Laisser ensuite refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement avant d’envelopper dans du papier d’aluminium.

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Biscuits aux bananes

Quand mes bananes sont trop mures pour être mangé, je les place au congélateur. C'est un super truc, que m'a appris ma mère. Ainsi je peux les conserver pour une éventuelle recette lorsque j'en ai 2-3 de congeler. On a qu'à les faire dégelé avant de les utiliser, même pas besoin de les écraser! Cette semaine, j'avais envie de remplir ma nouvelle jarre à biscuit et de passer quelques unes des bananes de mon congélateur. J'étais quand même rendue en 4! Bref, j'ai fait ma recette de biscuits au bananes. Ils ressemblent plus à des galettes, mais bon l'important c'est le goût. C'est des bons biscuits moelleux, faciles à préparer et qui ne prendront pas de temps à être mangés.

Alexandra

Ingrédients:

2 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de bananes écrasées

1 tasse de sucre

1 oeuf

1/2 tasse d'huile ou de margarine

1 tasse de brisures de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude. 

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le sucre, l'oeuf et la margarine jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer au mélange de farine. Ajouter les pépites de chocolat et brasser.

À l'aide de 2 cuillères, déposer sur une plaque à biscuit couverte d'un papier parchemin. Cuire au four, 8 à 10 minutes.

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Pouding chômeur aux bananes, croustilles de bananes à la cannelle

Voici un dessert que vous devriez tout de suite essayer que j'ai trouvé sur un de mes blods préféré, Les gourmandises d'Isa. Si vous aimez le pouding chômeur et les bananes vous allez adorez cette recette. Le pouding chômeur additionné de bananes est délicieux et moelleux. Avec les croustilles de bananes à la cannelle c'est un pur délice.

Je n'avais pas de sucre demerara, alors j'ai utilisé de la cassonade. Le sucre demerara est un sucre granulé humide enrobé d'une couche de mélasse. Je vais retenter la recette d'ici peu avec ce sucre. Mais le résultat avec la cassonade était à s'y méprendre. Allez à vos fourneaux!!!

Alexandra 

Sauce :
1/2 tasse de crème 35 %
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 c. à s. de beurre

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition.
Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

Gâteau:
1 et 1/4 tasses de farine
1 et 1/2 c. à c. de poudre à pâte 
1 pincée de sel
4 c. à s.  de beurre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre demerara
2 oeufs
2 bananes moyennes, bien mûres, en purée
1/2 tasse de lait
1 c. à c. d'extrait pur de vanille

 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer le sucre avec le beurre. Ajouter l'extrait de vanille, puis les oeufs et bien mélanger. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Séparer la préparation dans 6 ramequins de 4" (10 cm) de diamètre et 2 et 1/2" (6,5 cm) de haut. Verser la sauce réservée sur la pâte. Déposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie (car ça déborde et éclabousse à la cuisson). Cuire 30 minutes. Démouler chaud sur les assiettes et servir avec des croustilles de bananes.

Croustilles de bananes à la cannelle:
2 c. à s. de beurre fondu
1 tasse  de bananes séchées
1/4 tasse de sucre demerara
1/4 tasse de pacanes en poudre
1 c. à s. de cannelle moulue

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de silicone. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes.

Source: Les gourmandises d'Isa
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