Tarte à l'oignon

Mes amis et moi faisons un souper oktoberfest à chaque année avec un grand choix de saucisses. 


J'ai vu cette recette en écoutant un souper presque parfait et j'ai décidé d'en préparer une pour notre souper oktoberfest. Ce fut un succès! La tarte à conquis même les plus septiques et depuis, à chaque année, je dois en préparer 2!

Véronique 

 
Ingrédients:
1 abaisse de tarte 
3 gros oignons doux 
2 c. à soupe de beurre 
1 bière blanche 
200 gr de cheddar fort 
2 c. à soupe de moutarde de Dijon 
4 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation:

Chauffer le four à 180˚C. 

Piquer la pâte à tarte et la faire cuire 15 minutes.

Peler les oignons et les couper en rondelles assez épaisses. Couper le fromage en tranches assez épaisses. 

À feu moyen, faire tomber les oignons dans le beurre fondu pendant environ 10 minutes. Ajouter la moitié de la bière et la moitié du sirop d'érable. Laisser frémir 30 minutes.

Mélanger la moutarde de dijon et l’autre moitié du sirop d'érable. Tapisser le fond de la pâte à tarte du mélange de moutarde de Dijon et de sirop d’érable et ajouter le fromage. Disposer les oignons sur le fromage et remettre au four.

Servir tiède, accompagnée d'une salade de roquette.

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Chili au tofu

C'est le retour des recettes qui nous réchauffent à table, mais qui nous réchauffent aussi pendant qu'on les cuisine. On reste près du four pour absorber un peu de la chaleur qu'il dégage pendant la cuisson de ces plats longuement mijotés! Qui a dit qu'on avait besoin d'une grosse pièce de viande pour ça, du tofu fera l'affaire! J'adore ce chili au tofu, qui d'une fois à l'autre n'est jamais tout à fait parreil, tout dépend des ingrédients que j'ai sous la main. Je le sert, comme mon chili con carne, avec du maïs et des chips tortillas. Ce que j'aime aussi de ce plat, c'est qu'il est tout autant merveilleux dans les lunchs du lendemain, s'il vous en reste!...

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

2 poivrons de couleur, parés et coupés en dés

1/2 oignon haché

1 canne d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 canne 796 ml (28 oz) de tomates en dés

3 c. à s. de pâte de tomates

1 lb (454 g ) de tofu ferme, coupé en dés

2 c. à s. de poudre de chili

Jus et zeste d'une lime

Bouillon ou jus de légumes

Sel et poivre

1/4 lb (115 g) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack

Coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-élévé. Ajouter les légumes, puis saisir 2-3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage et la coriandre, puis mélanger.

Recouvrir avec du bouillon ou du jus de légumes, puis assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Rectifier l'assaisonnement (poudre de chili, sel et poivre) selon les goûts. Mouiller avec un peu plus de bouillon ou de jus de légumes au besoin. Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir de fromage et de coriandre. Accompagner de croustilles de tortillas et de crème sure.

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Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Casserole mexicaine de quinoa

En visite chez ma soeur Véronique, je m'apprête à quitter lorsqu'elle m'offre un plat contenant deux portions de cette casserole mexicaine et un petit pain de maïs. Le lendemain, quand j'ai goûté ce plat, je l'ai tout de suite adoré! J'ai donc rappelé ma soeur pour avoir sa recette et elle m'a dit l'avoir trouvé sur Pinterest. Je suis partie à sa recherche et l'ai retrouvée en moins de deux. 

Ce qui est bien avec cette recette, autre qu'elle est délicieuse, c'est qu'elle est facilement modifiable. J'ai déjà refait la recette en remplaçant les haricots rouges pour des pois chiches et le quinoa par du riz. J'y ajoute également des légumes coupés en dés. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour cette casserole mexicaine végétarienne ou vous en servir pour un touski!

Ingrédients:
1 tasse de quinoa
1 1/4 tasse de sauce tomate
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1/2 tasse d'haricots rouges en canne, rincés et égouttés
1/2 tasse de grains de maïs jaune
2 c à s. de coriandre fraîche, haché
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de formage mozzarella râpé
1 avocat, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés

Préparation:
Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses d'eau et le quinoa. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 à 15 minutes.

Préchauffé le four à 375°F (190°C). Huilé un plat de cuisson 8x8.

Dans un grand bol, combiner le quinoa, la sauce tomate, l'ail, la sauce Worcestershire, les haricots, les grains de maïs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar et 1/2 tasse de fromage mozzarella, bien mélanger.

Verser le mélange de quinoa dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Environ 15 minutes.

Servir immédiatement, garni d'avocats et de tomates en dés.

Source: Damn delicious

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