Pizza à la mijoteuse

Qui l'aurait cru, une pizza à la mijoteuse? Mais oui et en plus c'est délicieux. Ça donne une pizza bien volumineuse qui semble quelque peu montée sur un pain. La mie de la pâte est très moelleuse. J'ai choisi de faire une pizza au poulet barbecue. Ça sentait terriblement bon durant la cuisson. Ma pâte  était légèrement trop épaisse, alors je vous transcris la recette comme vous devriez la faire pour avoir une bonne épaisseur de pâte, mais pas trop. C'est quand même important d'avoir une pâte assez épaisse pour être capable de sortir la pizza de la mijoteuse une fois qu'elle est cuite. 

Alexandra

Recette pour 4

Ingrédients:

Pâte à pizza:

2/3 tasse d'eau tiède

2 c. à thé de levure sèche active

1/2 c. à thé de sucre

1 1/2 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse de sauce barbecue

1 1/2 t de poulet cuit, coupé en dés

1/2 oignon, tranché finement

1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières 

3 champignons, tranchés

1 tasse de fromage au choix (mozzarella, monterey jack)

1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Pour préparer la pâte,dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y verser le mélange de levure. Ajouter l'huile. Commencer à mélanger la pâte avec une fourchette puis avec les mains jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Ajouter de la farine si le mélange est trop collant.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 30 minutes.

Huiler le fond de la mijoteuse. Abaisser la boule de pâte en ovale, soit de la grosseur du fond de votre mijoteuse et l'y déposer.

Étendre 1/4 de tasse de sauce barbecue sur votre pâte. Dans un bol, mélanger le poulet en dés avec le reste de sauce barbecue. Couvrir ensuite la pizza du poulet, des légumes et du fromage. Attention à ce que le fromage ne touche pas les parois de la mijoteuse. Cuire à low 3 à 4 heures.

Lorsque la pizza est cuite, la sortir de la mijoteuse, parsemer de coriandre fraîche et déguster.

Imprimer la recette

Soupe à l'oignon

C'est bon, c'est cochon de la soupe à l'oignon. En plus, ça prend pas trop d'ingrédients et c'est simple à faire. Je vous recommande vivement cette version avec vin rouge qui rajoute du goût et vous pouvez ensuite le servir pour accompagner votre entrée. Prenez votre fromage préféré et régalez-vous!

Alexandra

Ingrédients:

4 oignons, tranchés

1 c. à thé de sucre

4 c. à s. de beurre

3 c. à s. de farine

4 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de vin  rouge

Sel et poivre

4 tranches de pain, grillés

2 tasses de fromage au choix râpé (emmenthal, cheddar fort, suisse)

Préparation:

Préchauffé le four à "broil". Dans une casserole, faire revenir les oignons et le sucre dans le beurre à feu moyen. Cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement. 

Saupoudrer de farine, puis continuer la cuisson 3 minutes en brassant. Incorporer graduellement le bouillon de boeuf et le vin rouge tout en mélangeant. Saler et poivrer au goût.  Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Remplir 4 bols pouvant aller au four avec la soupe à l'oignon. Garnir chaque bol d'une tranche de pain grillée, puis de fromage. Griller au four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Imprimer la recette

Chili au tofu

C'est le retour des recettes qui nous réchauffent à table, mais qui nous réchauffent aussi pendant qu'on les cuisine. On reste près du four pour absorber un peu de la chaleur qu'il dégage pendant la cuisson de ces plats longuement mijotés! Qui a dit qu'on avait besoin d'une grosse pièce de viande pour ça, du tofu fera l'affaire! J'adore ce chili au tofu, qui d'une fois à l'autre n'est jamais tout à fait parreil, tout dépend des ingrédients que j'ai sous la main. Je le sert, comme mon chili con carne, avec du maïs et des chips tortillas. Ce que j'aime aussi de ce plat, c'est qu'il est tout autant merveilleux dans les lunchs du lendemain, s'il vous en reste!...

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

2 poivrons de couleur, parés et coupés en dés

1/2 oignon haché

1 canne d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 canne 796 ml (28 oz) de tomates en dés

3 c. à s. de pâte de tomates

1 lb (454 g ) de tofu ferme, coupé en dés

2 c. à s. de poudre de chili

Jus et zeste d'une lime

Bouillon ou jus de légumes

Sel et poivre

1/4 lb (115 g) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack

Coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-élévé. Ajouter les légumes, puis saisir 2-3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage et la coriandre, puis mélanger.

Recouvrir avec du bouillon ou du jus de légumes, puis assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Rectifier l'assaisonnement (poudre de chili, sel et poivre) selon les goûts. Mouiller avec un peu plus de bouillon ou de jus de légumes au besoin. Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir de fromage et de coriandre. Accompagner de croustilles de tortillas et de crème sure.

Imprimer la recette

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Casserole mexicaine de quinoa

En visite chez ma soeur Véronique, je m'apprête à quitter lorsqu'elle m'offre un plat contenant deux portions de cette casserole mexicaine et un petit pain de maïs. Le lendemain, quand j'ai goûté ce plat, je l'ai tout de suite adoré! J'ai donc rappelé ma soeur pour avoir sa recette et elle m'a dit l'avoir trouvé sur Pinterest. Je suis partie à sa recherche et l'ai retrouvée en moins de deux. 

Ce qui est bien avec cette recette, autre qu'elle est délicieuse, c'est qu'elle est facilement modifiable. J'ai déjà refait la recette en remplaçant les haricots rouges pour des pois chiches et le quinoa par du riz. J'y ajoute également des légumes coupés en dés. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour cette casserole mexicaine végétarienne ou vous en servir pour un touski!

Ingrédients:
1 tasse de quinoa
1 1/4 tasse de sauce tomate
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1/2 tasse d'haricots rouges en canne, rincés et égouttés
1/2 tasse de grains de maïs jaune
2 c à s. de coriandre fraîche, haché
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de formage mozzarella râpé
1 avocat, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés

Préparation:
Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses d'eau et le quinoa. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 à 15 minutes.

Préchauffé le four à 375°F (190°C). Huilé un plat de cuisson 8x8.

Dans un grand bol, combiner le quinoa, la sauce tomate, l'ail, la sauce Worcestershire, les haricots, les grains de maïs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar et 1/2 tasse de fromage mozzarella, bien mélanger.

Verser le mélange de quinoa dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Environ 15 minutes.

Servir immédiatement, garni d'avocats et de tomates en dés.

Source: Damn delicious

Imprimer la recette

Big Mac maison

Des hambugers qui goûtent comme au Mc'Donald à la maison, qui y aurait cru. C'était vraiment comme étrange la sensation de manger des Big Mac, mais fait maison. Le secret est dans la boulette et dans la sauce! D'ailleurs, je vous recommande de préparer la sauce la veille, comme ça les saveurs auront eux le temps de bien se mélanger. Je peux vous promettre que je vais recommencer à mettre de la soupe à l'oignon dans mes boulettes, c'est une révélation!

Alexandra

Ingrédients:
500g de boeuf haché
1/2 sachet de soupe à l'oignon
4 tranches de fromage orange, style single
4 pains hamburger
4 feuilles de laitue
1 demi oignon haché
Quelques cornichons

Sauce à Big Mac:
1/2 tasse de mayonnaise
4 c. à thé de relish
1 c. à table d'oignon haché
1 c. à thé de sucre
2 c. à table de vinaigrette française
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de vinaigre

Préparation:

Mélanger ensemble le boeuf haché et le demi sachet de soupe à l'oignon. Saler et poivrer. Former 4 galettes. Cuire sur le barbecue. Lorsque les boulettes sont cuites déposer une tranches de fromage sur chacune.

Déposer une galette sur chaque pain. Garnir d'oignons, de laitue et de cornichons. Beurrer le pain du haut avec la sauce à Big Mac. Refermer le tout et servir avec des frites.

Sauce à Big Mac:

Mélanger ensemble tout les ingrédients de la sauce. Laisser reposer au frigidaire quelques heures.

Source: Recettes secrètes

Imprimer la recette

Galettes tex-mex à la courge

Une autre super recette sortie de Cuisine futée parents pressés. Une  recette végétarienne simple à faire et qui plaira à toute la famille. J'ai changé certains ingrédients dans la recette parce que je ne les avais pas à la maison, soit la chapelure au blé entier par de la chapelure ordinaire, saurait été plus santé c'est vrai mais bon... j'en avais pas... et le mélange de fromage tex-mex qui peut très bien être remplacé par un fromage de notre choix qu'on râpe tout simplement. Puis, j'avoue avoir faite la mayo à l'ail avec seulement de la mayonnaise et sans yogourt... C'est moins santé, mais on aime ça!

Vous pouvez préparer la purée de courge à l'avance. Il suffit d'oublier une courge butternut au four pendant une heure pour obtenir une belle purée. Il vous en restera beaucoup que vous pourrez utiliser pour faire des muffins ou des potages.

Alexandra

Ingrédients:

1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

2 gousses d'ail

1 tasse (250 ml) de maïs surgelé (non dégelé) ou en canne

1 tasse (250 ml) de purée de courge butternut*

1 tasse (250 ml) de fromage râpé cheddar

1 tasse (250 ml) de chapelure

1 oeuf

1 c. à soupe (15 ml) d'épice tex-mex ou cajun

1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes séchées

Poivre et sel

Mayo à l'ail:

3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

1 gousse d'ail hachée

1 c. à thé de paprika fumé

Poivre et sel

Préparation:

Préparer la purée de courge.

Préchauffé le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Déposer dans un robot culinaire, les pois chiches et l'ail et réduire grossièrement en purée. 

Transvider dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. 

Diviser la pâte en 16 galettes. Déposer sur la plaque de cuisson. 

Cuire au four 20 minutes. Compléter la cuisson par 2-3 minutes à broil pour rendre les galettes croustillantes.

Pendant ce temps, mélanger ensemble les ingrédients de la mayo à l'ail. Poivrer, saler et rectifier l'assaisonnement.

Servir les galettes tex-mex avec la mayo à l'ail.

*Pour la purée de courge:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments. Badigeonner la chair de la courge d'huile d'olive. Déposer sur la plaque de cuisson, pelure vers le haut.

Cuire 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Sortir du four et laisser tiédir.

Retirer la chair de la courge et utiliser cette purée pour les galettes tex-mex ou dans un potage.

Imprimer la recette

Source: Cuisine futée parents pressés

Pizza au tofu fumé, champignons et oignons caramélisés

Un goût fumé, des champignons et des oignons caramélisés, c'était miam! On a dû se retenir pour pas manger toute la pizza d'un coup. Si vous voulez faire votre propre pâte à pizza c'est possible ici (attention, la recette donne deux pâtes). De mon coté j'ai une recette de pâte à la MAP, qui m'a été transmise par mon amie Amélie. Quoi qu'il en soit, pour ceux qui ne mange pas de tofu, il est possible de remplacer celui-ci par du poulet, ça devrait être tout aussi délicieux!

Alexandra

Ingrédients:

1 pâte à pizza 

Huile d'olive

1 oignon tranché

3 c. à s. de cassonade

1 paquet de tofu fumé, coupé en dés

3 c. à s. de sauce barbecue

1/4 tasse de sauce à pizza

3 c. à s. de parmesan

1 tasse de fromage mozzarella râpé

5 champignons tranchés

1/4 poivron rouge tranché

Coriandre fraîche haché

Préparation:

Préchauffé le four à 375°F (190°C).

Dans une casserole, cuire les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Les oignons doivent être mous. Saupoudrer de la cassonade et mélanger. Mettre de coté.

Dans la même casserole,  remettre un peu d'huile et faire griller le tofu. Lorsque le tofu est grillé, ajouter la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Mettre la sauce à pizza sur la pâte. Ajouter le tofu, les oignons caramélisés et les fromages et parsemer des légumes. 

Cuire au four 18 minutes. Lorsque la pizza est cuite, mettre le four à broil pour gratiner le fromage. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de couper. Servir parsemer de coriandre.

Imprimer la recette

Pâte crémeuse au saumon

C'est devenu un peu une blague dans la famille que je fais de la sauce béchamel pour tout. C'est pas loin d'être vrai! Je trouve ça simple et rapide à faire en plus d'être très bon. L'idée de ce plat m'est venu d'une recette de pâte au poulet faite avec une sauce béchamel que j'ai adaptée entre autre en mettant plus de légumes pour avoir un souper tout en un. Les variantes sont multiples, on peut changer la sorte de pâte, les légumes, la viande utilisé et le fromage.

Mon secret pour la béchamel: je fais seulement très attention d'en verser qu'une toute petite quantité au départ que je mélange bien pour l'incorporer au mélange de beurre et de farine pour former une sorte de pâte. J'ajoute ensuite encore une petite quantité de lait et je répète le processus jusqu'à ce que le lait soit tout incorporer. Je m'assure ainsi de ne jamais avoir de grumeaux dans ma sauce et je n'ai même pas besoin que le lait soit chaud au départ. Et voilà vous savez tout!

Alexandra

Ingrédients:

2 à 4 filets de saumon  (220 à 450 grammes)

2 1/2 tasse de pâte secs, style penne ou rotinis

2 c. à s. de beurre

1/2 oignon, haché

2 tasses de légumes au choix, coupés  en deux (poivrons, céleri, brocoli, carottes, etc)

4 c. à s. de farine

2 tasses de lait, chaud

1/2 tasse de fromage cheddar ou mozzarella râpé
Sel et poivre

Préparation:

 Préchauffé le four 350°F (180 °C). Déposer les filets de saumon sur une plaque couverte d'un papier parchemin, poivrer, saler et cuire 20 à 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette.

Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage pour qu'elles soient al dente, égoutter et réserver. 

Entre temps, dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter l'oignon et les légumes et faire revenir 3 à 5 minutes. Réduire le feu à doux, saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser graduellement le lait tout en mélangeant bien pour que le lait s'incorpore au mélange.  Laisser mijoter à feux doux 8 à 10 minutes, en remuant jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe et que les légumes soient tendres.

Lorsque le saumon est cuit, le sortir du four, le défaire à la fourchette et ajouter-le à la béchamel avec les pâtes, mélanger le tout.   Déposer le tout dans un plat allant au four graisser et parsemer de fromage. Augmenter la température du four à 400°F (200°C) et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit gratiné. 

 

Imprimer la recette

Burger d'avoine

Avec la rentrée scolaire, il est bien de pouvoir faire des recettes à l'avance que l'on peut congeler. Ici, il s'agit de burger végétarien fait d'avoine et de noix. Si vous les congeler, je vous conseille de les réchauffer à la poêle avec un peu d'eau et de sauce tamari, comme à la cuisson. Sinon, elles seront secs et donc moins bonnes. La recette est pour 8 boulettes, je les trouvais trop petites et j'en ai fait 6, mais les boulettes sont très copieuses, je vous recommande donc dans faire 8 comme indiqué! C'est une recette simple qui plaira à toute la famille j'en suis sure.

Alexandra

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de gruau
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé
3 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol nature
30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de flocons de légumes déshydratés ou d’herbes de Provence
125 ml (1/2 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soya
Sel
Huile végétale pour la cuisson

Préparation:

Dans un grand bol, déposer le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les œufs, les graines de sésame et de tournesol, le persil, le poivre, le paprika et les flocons de légumes. Verser l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer le tout pendant 15 minutes.

Après ce temps, façonner 8 boulettes. Attention, c’est un peu collant!

Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Verser suffisamment d’eau pour couvrir les boulettes à mi-hauteur, ajouter le tamari et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en retournant les boulettes à quelques reprises dans le jus de cuisson.  

Lorsque le liquide est complètement réduit, servir aussitôt. 

Source: Marie-Joanne Boucher, sur le site de Ricardo 

Imprimer la recette 

Sauce au fromage crémeuse

Lorsque j'ai servi des Enchilidas, j'avais envie d'une sauce au fromage pour les accompagner. Comme ils le font dans un de mes resto mexicain préféré. Malheureusement, je n'ai pas trouvé de recette. J'ai donc improvisé à partir d'une sauce béchamel maison. J'ai également réutilisé cette recette, à laquelle j'ai ajouté du basilic et du parmesan pour servir avec des galettes de risotto. À votre tour, avec quoi la servirez-vous?

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. de farine

1 tasse de lait

1/4 de tasse de fromage râpé ou plus selon les goûts (mozzarella ou cheddar)

Sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Cuire une petite minute en continuant de brasser. Ajouter doucement le lait en remuant. Ajouter le fromage et continuer la cuisson sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.  Saler et poivrer au goût. Servir chaud.

Imprimer la recette

Tarte à la tomate et au fromage

Pour une belle entrée à partager ou un repas végétarien accompagné d'une salade de roquette, les amateurs de fromage adoreront cette recette!

Geneviève

Ingrédients:

Une pâte feuilletée carrée, froide (déjà abaissée)

2 c. à thé de moutarde à l’ancienne (ou Dijon si c’est ce que vous avez)

1 paquet de tomates 2 ou 3 couleurs (environ 15 petites tomates)

Du basilic (frais de préférence, déchiré)

Du fromage ! (Moi j’ai pris de la mozzarella en brique et du fromage de chèvre)

Du thym

De l’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 400° F. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez-la de moutarde en prenant soin de laisser une bordure de 1 cm sur les bords. Réfrigérez, le temps de préparer les autres ingrédients.

Coupez les tomates en tranches de presque 1 cm et déposez les sur un papier essuie-tout une dizaine de minutes. Parsemez la pâte du basilic et du fromage. Répartissez les tranches de tomates et ajoutez le thym. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et enfournez. Faites cuire la tarte pour 10 à 12 minutes sur la plaque du bas.

La recette original de Louis suggérait de prendre du fromage de type Zacharie Cloutier râpé et de la mozzarella ou du bocconcini en boule.

  
Source: Simple et chic, Louis-François Marcotte

Imprimer la recette