Chili au tofu

C'est le retour des recettes qui nous réchauffent à table, mais qui nous réchauffent aussi pendant qu'on les cuisine. On reste près du four pour absorber un peu de la chaleur qu'il dégage pendant la cuisson de ces plats longuement mijotés! Qui a dit qu'on avait besoin d'une grosse pièce de viande pour ça, du tofu fera l'affaire! J'adore ce chili au tofu, qui d'une fois à l'autre n'est jamais tout à fait parreil, tout dépend des ingrédients que j'ai sous la main. Je le sert, comme mon chili con carne, avec du maïs et des chips tortillas. Ce que j'aime aussi de ce plat, c'est qu'il est tout autant merveilleux dans les lunchs du lendemain, s'il vous en reste!...

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

2 poivrons de couleur, parés et coupés en dés

1/2 oignon haché

1 canne d'haricots rouges, rincés et égouttés

1 canne 796 ml (28 oz) de tomates en dés

3 c. à s. de pâte de tomates

1 lb (454 g ) de tofu ferme, coupé en dés

2 c. à s. de poudre de chili

Jus et zeste d'une lime

Bouillon ou jus de légumes

Sel et poivre

1/4 lb (115 g) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack

Coriandre fraîche, ciselée

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-élévé. Ajouter les légumes, puis saisir 2-3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage et la coriandre, puis mélanger.

Recouvrir avec du bouillon ou du jus de légumes, puis assaisonner au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Rectifier l'assaisonnement (poudre de chili, sel et poivre) selon les goûts. Mouiller avec un peu plus de bouillon ou de jus de légumes au besoin. Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir de fromage et de coriandre. Accompagner de croustilles de tortillas et de crème sure.

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Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

Casserole mexicaine de quinoa

En visite chez ma soeur Véronique, je m'apprête à quitter lorsqu'elle m'offre un plat contenant deux portions de cette casserole mexicaine et un petit pain de maïs. Le lendemain, quand j'ai goûté ce plat, je l'ai tout de suite adoré! J'ai donc rappelé ma soeur pour avoir sa recette et elle m'a dit l'avoir trouvé sur Pinterest. Je suis partie à sa recherche et l'ai retrouvée en moins de deux. 

Ce qui est bien avec cette recette, autre qu'elle est délicieuse, c'est qu'elle est facilement modifiable. J'ai déjà refait la recette en remplaçant les haricots rouges pour des pois chiches et le quinoa par du riz. J'y ajoute également des légumes coupés en dés. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour cette casserole mexicaine végétarienne ou vous en servir pour un touski!

Ingrédients:
1 tasse de quinoa
1 1/4 tasse de sauce tomate
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1/2 tasse d'haricots rouges en canne, rincés et égouttés
1/2 tasse de grains de maïs jaune
2 c à s. de coriandre fraîche, haché
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de formage mozzarella râpé
1 avocat, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés

Préparation:
Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses d'eau et le quinoa. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 à 15 minutes.

Préchauffé le four à 375°F (190°C). Huilé un plat de cuisson 8x8.

Dans un grand bol, combiner le quinoa, la sauce tomate, l'ail, la sauce Worcestershire, les haricots, les grains de maïs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar et 1/2 tasse de fromage mozzarella, bien mélanger.

Verser le mélange de quinoa dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Environ 15 minutes.

Servir immédiatement, garni d'avocats et de tomates en dés.

Source: Damn delicious

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Burger de poulet au chipotle et croquettes de maïs frites

Cette semaine, nous sommes embarqués dans un projet un peu fou. Nous avons décidé de manger uniquement des hamburgers durant une semaine! Oui, une semaine complète d'hamburgers tous différents! 

Nous avons débuté hier avec ce délicieux burger de poulet chipotle. Je me suis inspirée d'un blog anglais qui a des photographies de petits plats à faire saliver. Cette recette commence merveilleusement notre semaine, ça goutait le restaurant tellement les saveur s'amalgamaient parfaitement. C'est sur que je vais refaire la marinade pour le poulet cet été sur le barbecue! Franchement, je n'y ajouterais rien, pas besoin de ketchup ou de moutarde dans les hambrugers, juste de la mayonnaise au chipotle. Pour ce faire, rien de plus simple, vous mélangez de la mayonnaise et de la poudre de chipotle et voilà! 

Encore 6 recettes de burgers pour vous dans les prochains jours! Dont au saumon, au porc style côte-levée et le fameux Big Mac!

Alexandra

Ingrédients:

2 poitrines de poulet

1 c. à s. de jus de lime

2 gousses d'ail hachées

1 c. à thé de poudre de chipotle

1 c. à thé de cassonade

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de paprika fumé

sel et poivre

4 pains hamburger

1-2 avocats écrasés, avec de la coriandre et du jus de lime

Mayonnaise au chipotle

Croquettes de maïs:

3/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de paprika fumé

sel et poivre

1/2 tasse de lait

1 1/4 tasse de maïs 

2 c.à s. de coriandre haché

1 tasse de fromage cheddar râpé

2 oignons verts hachés finement

1 tasse de chapelure panko

Huile pour friture

Préparation:

Pour préparer la marinade, mélanger ensemble le jus de lime, l'ail, la poudre de chipotle, la cassonade, le cumin et le paprika fumé. Saler et poivrer. 

Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Mettre le poulet dans un bol et enrober de marinade. Laisser mariner au frigidaire au moins 4 heures. 

Préchauffer la barbecue. 

Croquettes de maïs:

Chauffer l'huile.

Dans un bol, mettre la farine, la poudre à pâte, la poudre à chili et le paprika fumé. Saler et poivrer. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance homogène. La pâte doit être assez épaisse. Ajouter le maïs, la coriandre, le fromage et les oignons verts.

Mettre la chapelure panko dans un bol. Déposer la pâte par cuillerée dans la chapelure. Former des boules et frire dans l'huile chaude environ deux minutes. Une fois cuite, sécher sur du papier essuie-tout. Garder au chaud dans le four et pendant ce temps préparer les burgers.

Cuire les morceaux de poulet sur le barbecue jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et cuit à l'intérieur, environ 4 minutes de chaque coté. 

Beurrer l'intérieur des pains hamburgers de mayo au chipotle. Mettre le poulet sur le pain du dessous, ajouter l'avocat et des croquettes de maïs sur le dessus. Fermer les hamburgers et servir avec le restes des croquettes.

Source:  Half Baked Harvest

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