Porc effiloché et sauce barbecue au vinaigre balsamique

Pour faire du porc effiloché, plusieurs pièces de porc peuvent être prises. Cependant, la plus recommandée est l'épaule de porc. Qu'elle soit avec ou sans os n'a pas vraiment d'importance. Il suffit de détacher la viande de l'os une fois celle-ci cuite. Ça se fait tout seul!

Il existe deux façons de faire le porc effiloché. Soit, le cuire directement dans la sauce, mais celle-ci aura tendance à se liquéfier. Soit, le cuire dans un bouillon et le mélanger ensuite à la sauce.Je préfère cette option et c'est cette cuisson que je vous suggère ici. Le plus important c'est le choix de la sauce. Pour ma part, j'ai un faible pour le vinaigre balsamique et je n'ai pas été déçue! La sauce est simple et très rapide a réalisé, on parle de 5 minutes et hop! c'est prêt à être mélangé avec le porc. Il ne reste qu'à décider comment on le sert, seul, sur des pommes de terres au four, dans des pains hot-dog ou des bagels bretzel, avec un peu de mayonnaise et de fromage c'est encore meilleur!

Alexandra

Ingrédients:
1,5 à 2 kg (3 à 4lb) de rôti d'épaule de porc, avec ou sans os
3 à 4 tasses de bouillon de boeuf
1 oignons, coupé en 8 (facultatif)

Sauce au vinaigre balsamique:
1/2 canne de soupe condensée aux tomates ou de sauce tomate
3 c. à s. de vinaigre balsamique
3 c. à s. de jus d'orange
1/4 tasse de mélasse
1 gousse d'ail  haché
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de thym séché

Préparation:
Dans une mijoteuse, mettre le rôti, le bouillon et l'oignon. Cuire à chaleur douce 8 à 10 heures. Ou dans une cocotte au four, à 275°F (135°C) pendant environ 6 heures.

Une fois le porc cuit, laisser refroidir 15 minutes. Enlever l'os et le gras, effilocher la viande à l'aide d'une fourchette. Réservé Entre-temps préparer la sauce.

Sauce au vinaigre balsamique:
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Mélanger ensemble la viande et la sauce, selon la quantité et la consistance désirée. Servir en sandwich avec de la salade de chou.

Source: Wikibouffe

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Filet de porc au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Une recette qui allie deux de mes aliments préférés: le sirop d'érable et le vinaigre balsamique! Ce ne pouvait qu'être délicieux et ce l'était. Une recette simple et goûteuse, sur le BBQ c'est encore mieux! Et pour accompagné le tout, une bouteille d'Apothic Red, un vin rouge de la Californie que vous allez adorer!

Alexandra

Pour 4-6 portions
Ingrédient:
2 filets de porc dégraissés

Marinade au sirop d'érable et au vinaigre balsamique
1/4 tasse(60ml) de sirop d'érable
1/4 tasse(60ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse(60ml) d'huile d'olive
2 c. à thé(10ml) de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail écrasée
1/2 c. à thé (2.5ml) romarin moulu
Poivre noir

Préparation:

Déposer les deux filets de porc dans un plat en vitre juste assez grand pour les contenir.Recouvrir de la marinade au sirop d'érable et au vinaigre balsamique, puis retourner les filets afin de bien les enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer 12-24 heures, en les retournant à quelques reprises.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Déposer les filets de porc sur la grille, puis les cuire une quinzaine de minutes, les retourner durant la cuisson et les badigeonner de la marinade à quelques reprises. Retirer les filets du barbecue et les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Réserver.

Entre-temps, dans une petite casserole, faire bouillir le reste de la marinade deux minutes en y ajoutant un peu d'eau au besoin. Trancher les filets de porc en rondelles, puis servir napper de la marinade réduite.

Marinade au sirop d'érable et au vinaigre balsamique:
Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients, puis assaisonner au goût de poivre noir.

 Source: Ma cuisine de tous les jours

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Tartes Tatin à la tomate

Je manque tout simplement de mot pour vous dire à quel point cette recette était un délice! Je me suis décidée à la dernière minute, le jour de la St-Valentin, pour servir cette Tarte Tatin à la tomate en entrée de mon souper romantique. Je n'ai pas regretté mon choix. La recette provient du livre Apéros et minis-bouchées de la collection Maraboutchef et était prévue pour 6 personnes. J'ai donc coupé la recette en 3 pour ne réaliser que deux tartes et apporter de légères modifications. Je vous retranscrit l'entrée avec les mesures pour 6 personnes et avec mes modifications.

Je vous garanti que cette recette fera partie de mon top 10 de l'année 2013, tellement c'était bon. Ça sentait et ça goutait l'Italie, pour ceux qui ont envie de voyager pour pas cher! Bon appétit!

 Alexandra

Ingrédients:
6 feuilles de pâte feuilletée
9 petites tomates fermes
30 g de beurre
1 gousse d'ail pilée
1 c. à s. de sucre brun
2 c. à s. de vinaigre balsamique
1 oeuf légèrement battu
1/2 t de mozzarella râpée

Sauce à la crème:
20g de beurre
2 échalotes finement hachées
240g de crème fraîche
1/2 tasse de mozzarella râpée
8cl d'eau

Décoration:
6 branches de basilic frais
Réduction de vinaigre balsamique

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C

Coupez les tomates en quatre. Retirez le cœur et les pépins. Aplatissez légèrement les quartier de pulpe.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez le sucre et le vinaigre puis remuez jusqu'à dissolution du sucre. Disposez les quartiers de tomates dans la poêle en une seule couche et laissez-les cuire 5 minutes à couvert. Les tomates doivent être légèrement caramélisées. Retournez-les à mi-cuisson.

Huilez 6 moules à tartelettes. Découpez 6 disques de pâte de la taille des moules. Répartissez les quartier de tomates dans les moules, déposez par-dessus le fromage puis mettez en place les disques de pâte en les pressant délicatement sur les cotés. Badigeonnez de l'oeuf battu, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. La pâte doit être légèrement dorée et gonflée.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote 3 minutes en remuant. Ajoutez la crème fraîche et faites-la chauffer à feux doux. Incorporez le fromage râpé, sans cesser de remuer suivi de  l'eau. Retirez du feu dès que la sauce est bien chaude et homogène.

Pour le montage, répartissez la sauce dans les assiettes. Démoulez les tartes sur la sauce. Décorez de basilic et d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Source: Apéros et minis-bouchées, Maraboutchef

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