Porc effiloché et sauce barbecue au vinaigre balsamique

Pour faire du porc effiloché, plusieurs pièces de porc peuvent être prises. Cependant, la plus recommandée est l'épaule de porc. Qu'elle soit avec ou sans os n'a pas vraiment d'importance. Il suffit de détacher la viande de l'os une fois celle-ci cuite. Ça se fait tout seul!

Il existe deux façons de faire le porc effiloché. Soit, le cuire directement dans la sauce, mais celle-ci aura tendance à se liquéfier. Soit, le cuire dans un bouillon et le mélanger ensuite à la sauce.Je préfère cette option et c'est cette cuisson que je vous suggère ici. Le plus important c'est le choix de la sauce. Pour ma part, j'ai un faible pour le vinaigre balsamique et je n'ai pas été déçue! La sauce est simple et très rapide a réalisé, on parle de 5 minutes et hop! c'est prêt à être mélangé avec le porc. Il ne reste qu'à décider comment on le sert, seul, sur des pommes de terres au four, dans des pains hot-dog ou des bagels bretzel, avec un peu de mayonnaise et de fromage c'est encore meilleur!

Alexandra

Ingrédients:
1,5 à 2 kg (3 à 4lb) de rôti d'épaule de porc, avec ou sans os
3 à 4 tasses de bouillon de boeuf
1 oignons, coupé en 8 (facultatif)

Sauce au vinaigre balsamique:
1/2 canne de soupe condensée aux tomates ou de sauce tomate
3 c. à s. de vinaigre balsamique
3 c. à s. de jus d'orange
1/4 tasse de mélasse
1 gousse d'ail  haché
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de thym séché

Préparation:
Dans une mijoteuse, mettre le rôti, le bouillon et l'oignon. Cuire à chaleur douce 8 à 10 heures. Ou dans une cocotte au four, à 275°F (135°C) pendant environ 6 heures.

Une fois le porc cuit, laisser refroidir 15 minutes. Enlever l'os et le gras, effilocher la viande à l'aide d'une fourchette. Réservé Entre-temps préparer la sauce.

Sauce au vinaigre balsamique:
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Mélanger ensemble la viande et la sauce, selon la quantité et la consistance désirée. Servir en sandwich avec de la salade de chou.

Source: Wikibouffe

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Pain italien aux herbes

Pain avec du basilic, de l'ail, de l'origan... Humm... C'est parfait pour des sandwichs. De mon côté, j'avais envie de faire un peu changement et d'utiliser cette recette pour faire des pain hamburger. Dans ce cas, il suffit de réglez la machine sur le programme pâte (dough). Une fois la pâte prête vous suivez les mêmes étapes que pour les pains à hamburger, ici.  

Alexandra

Ingrédients:

2 c.s. d'huile d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 c.c. de basilic séché

1/2 c.c. d'origan séché

1/4 c.c. de romarin seché

1/4 c.c. de thym séché

125 ml d'eau

60 ml de lait

1 c.c. de sucre

1 c.c. de sel

350 g de farine à pain

1 1/2 c.c. de levure

Préparation:

Faites revenir l'ail et les herbes dans l'huile chaude deux minutes. Ne laissez pas l'ail trop roussir, il deviendrait amer. Si besoin est, retirez la poêle du feu, les herbes continueront de cuire. Laissez refroidir.

Mettez tout le contenu de la poêle dans la cuve avec les autres ingrédients. Réglez sur le programme pain blanc, sélectionnez la grosseur de la croute et appuyez sur le bouton de démarrage.

Source: Bon pain 100% maison

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Salade de patates douces et roquette

Cette semaine, je recevais à souper mon beau-père, qui a plusieurs restriction alimentaire. J'ai donc cherché à faire une entrée goûteuse, bonne pour la santé et fraîche pour combattre un peu la chaleur qui nous incombe depuis quelques jours. J'ai fait la moitié de recette (puisque la recette de base est pour 8 personnes) et n'y ai apporté que deux modifications. Je n'ai pas mis de fromage puisque mon invité ne pouvait pas en mangé et j'ai changé le thym par du basilic séché puisque je préfère cette épice avec le vinaigre balsamique.

Bref, voici une délicieuse salade de patates douces et roquette, que j'ai dans le cahier tchin-tchin publié par la SAQ. J'adore ces petits livres qui donne de bonnes idées de cocktails, de recettes et d'accords mets et vins. Pour accompagner ce plat, un vin blanc non-alcoolisé nous était conseiller et je dois avouer que c'était parfait! 

Ne vous gênez pas pour modifier la recette, comme il est dit dans le cahier tchin-tchin. Vous pouvez prendre "des pommes de terres grelots, des oignons caramélisés, des noix ou des morceaux de brie chaud." Moi, j'ai bien hâte de réessayer la recette et d'y ajouter quelques uns de ces éléments.

Alexandra

8 personnes

Ingrédients:

1 kg de patates douces, pelées (environ 4 grosses patates)

Huile d'olive

1 c. à soupe de thym frais effeuillé

Noix de muscade rapée, au goût (j'ai prix de la noix de muscade moulu)

Poivre, au goût

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 tasse d'huile d'olive

113 g de roquette

Copeaux de parmesan

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C (375°F)

Couper les patates en deux sur la longueur, puis trancher de manière à obtenir des demi-rondelles de 1cm d'épaisseur. Dans un bol, bien mélanger les patates, l'huile d'olive, le thym, la muscade et le poivre, puis disposer sur une plaque de cuisson. Saler. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (retourner à mi-cuisson). Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la moutarde et un peu de sel. Incorporer l'huile d'olive en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion onctueuse. Ajouter le roquette et bien mélanger.

Disposer les patates tièdes sur une grande assiette, déposer la roquette au centre puis parsemer de copeaux de parmesan.

Source: Tchin-tchin, SAQ

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