Crème de poivron glacée au basilic

Ça fait plus d'un mois que je n'ai pas publié de recette, mais j'étais sur un projet plus important. Notre famille s'est agrandie et nous sommes maintenant les fiers parent d'une petite fille. Je m'excuse donc d'avance si mon assiduité à publier des recettes est moins bonnes qu'avant pour les quelques mois à venir! Pour me faire pardonner une recette que je voulais publié depuis longtemps.  

L'été il fait chaud et on a souvent envie de manger des repas froids ou frais. Bien voici une petite entrée légère qui ne vous donnera pas chaud. Une bonne petite soupe servie froide, qui goûte bon et avec un peu de basilic c'est frais et hummmm.. délicieux!

Alexandra

Ingrédients:

3 poivrons rouges

2 c. à s. d'huile d'olive

2 gousses d'ail

12 feuilles de basilic, haché

50 ml de crème 15%

50 ml d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (390°F).

Couper les poivrons en deux, les épiner puis les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille d'aluminium, couvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium. Mettre su four pendant 45 minutes. 

Une fois la cuisson terminer, laisser les poivrons tiédir dans la feuille d'aluminium. Puis éplucher-les et rincer-les à l'eau froide.  

Couper les poivrons à morceaux, mettre dans le mélangeur. Ajouter l'ail, le basilic, la crème, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger pour obtenir une crème velouté, ajouter de la crème si le velouté est trop épais.

Placer la crème au réfrigérateur pendant 4 heures. Servir frais, garni de feuille de basilic.

Source: Soupes, Collection, Hachette

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Gnocchi à la tomate et à la mozzarella

Ça prend un peu de pratique, mais après quelques fois, on devient vraiment meilleur pour faire des gnocchi. Du moins, c'est mon cas! Les dernière fois que j'en ai fait, ils avaient une belle texture et me prenaient moins de temps à préparer.

La recette que je vous présente est tirée du livre Cuisiner les produits méditerranéens, de Edda Onorato qui a aussi un blog, Un déjeuner de soleil, que je visite régulièrement. Dans cette version, les gnocchi sont roulés et coupés, mais ne sont pas rayés, ce qui sauve beaucoup de temps de préparation. La recette est présenté pour quatre convives, mais n'hésitez pas, si comme moi vous souper en amoureux, à diviser la recette en deux. Aussi, j'avais dans mon frigidaire des bocconcini, j'ai donc pris ce fromage au lieu de la mozzarella et le résultat était tout aussi succulent.

Finalement, il nous a été recommandé un Ricossa Barbera-d'Asti pour accompagner notre repas. L'accord était très bien, mais étant donné qu'on parle d'un plat de pâte aux tomates et basilic, je crois que plusieurs vin rouge s'y accorderai agréablement. Alors, ne vous gênez pas d'en essayer un différent!

Alexandra

Ingrédients:

600 g de pomme de terre (bintje ou Idaho)

150 g de farine + un peu pour le plan de travail

1 jaune d'oeuf

Sel, poivre

Pour la sauce tomate:

600 g de tomates pelées en boite de qualité ou 700 g de tomates fraîches

180 g de mozzarella de vache bien égouttée, coupée en dés

1 petit oignon rouge haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

20 feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre entières, en démarrant la cuisson à l'eau froide, pendant 40 minutes. Pendant ce temps préparez la sauce. Une fois cuites, égouttez les pommes de terres puis pelez-les encore chaudes. Passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes posé sur un grand saladier. Laissez tiédir.

Ajouter la farine, formez un puits et verser le jaune d'oeuf. Commencez à travailler la pâte en ajoutant le sel et le poivre. Vous devez obtenir un pâton lisse, homogène et souple (ne le malaxer pas trop). S'il est trop mou, ajoutez un peu de farine.

Coupez une tranche de pâte, formez un boudin de 1 cm de large sur un plan de travail fariné, et détaillez en morceau de 1,5 cm de long. Farinez-les et déposez-les sur une plaque en bois, un tissus ou du papier cuisson, bien fariné. Procédez de la même façon pour le reste de la pâte.

Préchauffez le four à 440°F (200°C). Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d'eau puis salez-la. Plongez délicatement les gnocchi dans l'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes, le temps qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les avec un écumoire, puis ajoutez-les à la sauce tomate avec un peu d'huile d'olive. Mélangez délicatement en incorporant la moitié de la mozzarella.

verser le tout dans un plat allant au four, parsemez du reste de mozzarella et faites gratiner quelques minutes. Parsemez de feuilles de basilic et servez.

Pour la sauce tomate:

Dans une casserole à fond épais, faites rissoler l'oignon et l'ail dans 3 c. à s. d'huile d'olive. Dès qu'il colore, ajoutez les tomates coupées en dés. Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes, ajoutez 10 feuilles de basilic ciselées et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez 4 à 5 feuilles de basilic. Salez, poivrez et couvrez.

Source: Cuisiner les produits méditerranéens, de Edda Onorato

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Pain italien aux herbes

Pain avec du basilic, de l'ail, de l'origan... Humm... C'est parfait pour des sandwichs. De mon côté, j'avais envie de faire un peu changement et d'utiliser cette recette pour faire des pain hamburger. Dans ce cas, il suffit de réglez la machine sur le programme pâte (dough). Une fois la pâte prête vous suivez les mêmes étapes que pour les pains à hamburger, ici.  

Alexandra

Ingrédients:

2 c.s. d'huile d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 c.c. de basilic séché

1/2 c.c. d'origan séché

1/4 c.c. de romarin seché

1/4 c.c. de thym séché

125 ml d'eau

60 ml de lait

1 c.c. de sucre

1 c.c. de sel

350 g de farine à pain

1 1/2 c.c. de levure

Préparation:

Faites revenir l'ail et les herbes dans l'huile chaude deux minutes. Ne laissez pas l'ail trop roussir, il deviendrait amer. Si besoin est, retirez la poêle du feu, les herbes continueront de cuire. Laissez refroidir.

Mettez tout le contenu de la poêle dans la cuve avec les autres ingrédients. Réglez sur le programme pain blanc, sélectionnez la grosseur de la croute et appuyez sur le bouton de démarrage.

Source: Bon pain 100% maison

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Aubergines parmigiana

 

En mai dernier, j'ai gagné le super livre d'Edda, Cuisiner les produits méditerranéens. J'adore la nourriture italienne et son blog est une source d'inspiration!Il y avait longtemps que je voulais réaliser une recette de mon nouveau livre. Et je n'avais jamais cuisiner l'aubergine, alors j'ai décidé de faire deux pierres d'un coup en réalisant des aubergines parmigiana. Edda nous conseille de faire le plat la veille, car il est encore meilleure réchauffé, c'est vrai. Aussi, il y a deux manière de cuire les aubergines, grillées au four ou frites dans l'huile. Cette dernière est plus cochonne, mais vaut vraiment la peine!Ce fût un succès. Je l'ai servi avec un vin de la Vénétie, un Allegrini Valpolicella, qui s'accordait bien. Mais n'hésitez pas si vous trouvez un meilleur accord que le mien, j'adorerai y goûter!

La seule critique que j'ai à faire de ce superbe livre, c'est qu'il est européen. Les produits ne portent pas toujours le même nom qu'en Amérique du nord et les prix sont très différents. Pour cette recette, j'avais besoin de mozzarella de Bufflonne, mais pour la quantité demandée dans la recette cela me serait revenu à plus de 20$ seulement pour le fromage. J'ai donc acheté un 250g de mozzarella fraîche, qui fait tout aussi bien l'affaire et j'ai fait le deux tiers de la recette. Celle que je vous ai transcris ci-dessous. J'ai également apporté quelques modifications, tel que de l'oignon dans la sauce tomate pour en relever la saveur. Dernier conseil, n'oubliez pas de salez, c'est ce qui relèvera vraiment le goût de ce plat!

Alexandra

Ingrédients: 
1 grosse aubergine (530 g environ)
450-530 g de sauce tomate en boîte de bonne qualité ou de passata de tomates
1 demi oignon haché finement
250 g de mozzarella fraîche bien égouttée
100 g de parmesan râpé
2 oeufs entiers
1 gousse d'ail
huile pour bain de friture (arachide...)
farine
basilic, huile d'olive, sel et poivre

Préparation:

Préparer la sauce tomate (même la veille). Faire rissoler la gousse d'ail et l'oignon dans 2 c. à s. d'huile d'olive puis ajouter la sauce tomate, écraser la gousse et saler. Cuire 5 minutes puis baisser le feu, ajouter 4 feuilles de basilic et cuire encore un quart d'heure environ à feu bien doux. Éteindre, corriger de sel et ajouter encore quelques feuilles de basilic ciselées. Passer à la mixeur si désiré. Garder de côté.

Préparer l'aubergine : laver et couper en fines tranches (1/2 cm) dans le sens de la largeur, les poser sur un saladier par couche en saupoudrant de gros sel sur chaque couche. laisser dégorger 1/2 heure puis les rincer et les sécher. Cette étape n'est pas obligatoire vu que désormais les aubergines ne sont plus amères, toutefois je l'applique encore car le sel va un peu les déshydrater ce qui est excellent avant la friture.

Procéder à la friture. Chauffer l'huile pour la friture (à 170°C : elle doit former des petites bulles et ne pas fumer) dans une casserole assez profonde (4 doigts d'épaisseur). Verser quelques cuillerées à soupe de farine dans une assiette plate et 2 oeufs dans une assiette creuse. Passer d'abord 3-4 tranches d'aubergines dans la farine puis les plonger dans les oeufs en ayant soin de bien égoutter. Les mettre dans le bain de friture chaud (en faisant attention et si besoin en baissant le feu). Les faire dorer quelques minutes en retournant de temps à autre. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler. Procéder de même avec le reste des aubergines.

Préchauffer le four à 190°C. Couper la mozzarella en tranches puis en dés. Procéder au montage de la parmigiana : une fine couche de sauce tomate, une couche d'aubergines frites, un peu de mozzarella parsemés et une fine couche de pecorino et parmesan mélangés. Faites environ 3-4 couches. Finir avec la mozzarella et le fromage. Verser un filet d'huile et cuire un quart d'heure environ le temps que la mozzarella fonde et qu'il se forme une fine couche croustillante en surface. Laisser tiédir puis déguster avec quelques feuilles de basilic. 

Source: Cuisiner les produits méditerranéens

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Risotto aux champignons et à la roquette

Nous mangeons assez souvent du risotto à la maison. Je trouve que c'est un plat simple à réaliser et c'est souvent végétarien. Alors,quand on a moins envie de viande ou on veut retrouver un peu d'Italie, il y a pas mieux! J'ai pris cette recette sur le site de la SAQ. Quelle belle occasion d'avoir un accord met et vin. Nous l'avons mangé avec un Casillero del Diablo, un petit Pinot noir qui s'accordait bien avec notre plat. Seul changement dans la recette, j'ai remplacé le thym par du basilic frais, vraiment délicieux!

Alexandra

Ingrédients:
2 c. à s. d'huile d'olive
2 tasses de champignons blancs, coupés en quartier
1 c. à s. de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 1/2 tasse de riz arborio
1 tasse de vin blanc sec
1 feuille de laurier
12 feuilles de basilic frais hachées
Sel et poivre
3 tasses de bouillon de poulet chaud
2/3 tasse de parmesan râpé
12 tomates cerises, coupées en 2
2 tasses de minifeuilles de roquette

Préparation:

Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile et faire sauter les champignons. Réserver.

Dans la même casserole, chauffer le reste de l'huile et le beurre. Suer l'oignon et l'ail à feu moyen. Ajouter le riz, bien remuer et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporer le vin, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Brasser jusqu'à ce que le vin soit absorber complètement. Verser un peu de bouillon de poulet et remuer continuellement jusqu'à absortion complète. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon de poulet (20 à 30 minutes).

Retirer la feuille de laurier. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan, bein mélanger pour le faire fondre. Ajouter ensuite, les champignons réservés, le basilic, les tomates et la roquette et mélanger délicatement.

Rectifier l'assaissonnement et servir.

Source: SAQ

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Poulet à la grecque aux fines herbes

Ce n'est pas la première fois que je réalise et que je goûte à cette recette. Je l'ai refais hier et vraiment ça se mange tout seul! Elle provient d'un de mes livres préféré, Châtelaine, 100 recettes exquises. C'est chaud, mais c'est quand même estival, c''est simple et savoureux! Je n'avais pas d'olives noires et de toute façon je n'aime pas vraiment ça (je me confesse), mais j'avoue qu'avec le fromage feta ça doit être agréable mélange... Pour le vin blanc, j'ai pris un Etchart, dont j'ai souvent une bouteille à la maison et qui est normalement plus approprié pour les plats asiatiques ou une sangria. C'est un vin blanc sec que je vous conseille vivement d'essayer.

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 poitrine de poulet désossées, sans la peau

1 gros oignon haché grossièrement

2 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de vin blanc sec

4 tomates hachées

1/4 tasse de basilic frais, haché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 tasse d'olive noires Kalamata dénoyautées

1/2 tasse de fromage feta émietté

1/4 tasse de persil frais, haché

Préparation:

Dans une casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes de chaque côté. Réservé dans un plat.

Dans la casserole, ajouter l'oignon et l.ail et laisser ramollir, en remuant, environ 5 minutes. Y verser le vin et remuer, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les sucs. Laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 5 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus, le basilic, l'origan et les olives. Saler et poivrer. Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter sur feu moyen, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tomates se défassent et que le liquide ait réduit de moitié, environ 10 minutes.

Remettre le poulet et son jus dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Garnir de feta et de persil et servir.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises

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Salade de patates douces et roquette

Cette semaine, je recevais à souper mon beau-père, qui a plusieurs restriction alimentaire. J'ai donc cherché à faire une entrée goûteuse, bonne pour la santé et fraîche pour combattre un peu la chaleur qui nous incombe depuis quelques jours. J'ai fait la moitié de recette (puisque la recette de base est pour 8 personnes) et n'y ai apporté que deux modifications. Je n'ai pas mis de fromage puisque mon invité ne pouvait pas en mangé et j'ai changé le thym par du basilic séché puisque je préfère cette épice avec le vinaigre balsamique.

Bref, voici une délicieuse salade de patates douces et roquette, que j'ai dans le cahier tchin-tchin publié par la SAQ. J'adore ces petits livres qui donne de bonnes idées de cocktails, de recettes et d'accords mets et vins. Pour accompagner ce plat, un vin blanc non-alcoolisé nous était conseiller et je dois avouer que c'était parfait! 

Ne vous gênez pas pour modifier la recette, comme il est dit dans le cahier tchin-tchin. Vous pouvez prendre "des pommes de terres grelots, des oignons caramélisés, des noix ou des morceaux de brie chaud." Moi, j'ai bien hâte de réessayer la recette et d'y ajouter quelques uns de ces éléments.

Alexandra

8 personnes

Ingrédients:

1 kg de patates douces, pelées (environ 4 grosses patates)

Huile d'olive

1 c. à soupe de thym frais effeuillé

Noix de muscade rapée, au goût (j'ai prix de la noix de muscade moulu)

Poivre, au goût

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 tasse d'huile d'olive

113 g de roquette

Copeaux de parmesan

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C (375°F)

Couper les patates en deux sur la longueur, puis trancher de manière à obtenir des demi-rondelles de 1cm d'épaisseur. Dans un bol, bien mélanger les patates, l'huile d'olive, le thym, la muscade et le poivre, puis disposer sur une plaque de cuisson. Saler. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (retourner à mi-cuisson). Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la moutarde et un peu de sel. Incorporer l'huile d'olive en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion onctueuse. Ajouter le roquette et bien mélanger.

Disposer les patates tièdes sur une grande assiette, déposer la roquette au centre puis parsemer de copeaux de parmesan.

Source: Tchin-tchin, SAQ

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Soupe de tomates aux pâtes et au basilic

Quand le mois de juin commencera-t-il enfin? Il pleut et vente encore aujourd'hui... Dans c'est temps là on a besoin de réconfort et quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour nous réconforter!

Je vous présente donc une soupe aux tomates, loin d'être ordinaire! Pour ceux qui sont comme moi et aiment le mélange tomate et basilic vous allez adorer cette recette. Les ingrédients sont simples et on les a souvent tous sous la main. Vous pouvez toujours remplacer les tomates mûres par des tomates en cannes si vous préférez. Bon assez parler, mettez un peu de chaleur dans vos maisonnées et allez cuisiner cette bonne soupe pour vos enfants, pour votre chum ou juste pour vous parce que vous le méritez!

Alexandra

Ingrédients:
3 grosses tomates mûres (environ 750 g)
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oignons moyen finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 petit poivron rouge finement haché
1 litre de bouillon de légumes
3 c. à s. de concentré de tomate
sel et poivre
1 c. à c. de sucre

Quelques feuilles de basilic, ou 1 1/2 c. à c. de basilic séché
150 g de petites pâtes (coquilles, macaroni, alphabet)
Feuilles de basilic pour la décoration

Préparation:
Inciser d'une petite croix la base de chaque tomate. Les mettre dans un saladier et les couvrir d'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Les peler à partir de la croix et hacher grossièrement la chair.

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et la poivron, et faire cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Verser le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le basilic. Laisser refroidir. Passer la soupe au mixeur, en plusieurs étapes. La remettre dans la casserole et la réchauffer doucement.

Faire cuire les pâtes séparément dans une casserole d'eau bouillante salée, et égoutter. Les ajouter à la soupe.

Servir chaud et garni de basilic frais.

Source: La cuisine végétarienne pour tous

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Poulet épicé au basilic

Il est très rare à la maison que j'achète des pilons de poulet et donc que j'en cuisine.  Mais, je vais maintenant en acheter un peu plus souvent. Du moins, pour refaire cette recette. C'est dans Poulet cent façon que j'ai trouvé cette recette. Une façon simple et original de faire des pilons de poulet. En plus, une bonne odeur s'échappe du four pendant la cuisson!

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à s. huile végétale

625 g pilons de poulet

2 c. à s. bouillon de poulet

2 c. à s. sauce aux huitres ou sauce hoisin

2 c. à s. de sauce de poisson nam pla

1/4 c. à thé sel

1 c. à thé piments en flocons

1 pincée de paprika

8 à 12 feuilles de basilic

1 poivron vert, coupé en lanières

1 poivron rouge, coupé en lanières

riz vapeur

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C (317°F).

 Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire colorer le poulet environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce de poisson, le sel, le piment et le paprika. Faire cuire 2 à 3 minutes. Verser dans un plat allant au four, couvrir et faire cuire 30 minutes.

Ajouter le basilic, les poivrons et poursuivre la cuisson, à découvert, 5 minutes. Servir avec du riz vapeur.

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Tartes Tatin à la tomate

Je manque tout simplement de mot pour vous dire à quel point cette recette était un délice! Je me suis décidée à la dernière minute, le jour de la St-Valentin, pour servir cette Tarte Tatin à la tomate en entrée de mon souper romantique. Je n'ai pas regretté mon choix. La recette provient du livre Apéros et minis-bouchées de la collection Maraboutchef et était prévue pour 6 personnes. J'ai donc coupé la recette en 3 pour ne réaliser que deux tartes et apporter de légères modifications. Je vous retranscrit l'entrée avec les mesures pour 6 personnes et avec mes modifications.

Je vous garanti que cette recette fera partie de mon top 10 de l'année 2013, tellement c'était bon. Ça sentait et ça goutait l'Italie, pour ceux qui ont envie de voyager pour pas cher! Bon appétit!

 Alexandra

Ingrédients:
6 feuilles de pâte feuilletée
9 petites tomates fermes
30 g de beurre
1 gousse d'ail pilée
1 c. à s. de sucre brun
2 c. à s. de vinaigre balsamique
1 oeuf légèrement battu
1/2 t de mozzarella râpée

Sauce à la crème:
20g de beurre
2 échalotes finement hachées
240g de crème fraîche
1/2 tasse de mozzarella râpée
8cl d'eau

Décoration:
6 branches de basilic frais
Réduction de vinaigre balsamique

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C

Coupez les tomates en quatre. Retirez le cœur et les pépins. Aplatissez légèrement les quartier de pulpe.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez le sucre et le vinaigre puis remuez jusqu'à dissolution du sucre. Disposez les quartiers de tomates dans la poêle en une seule couche et laissez-les cuire 5 minutes à couvert. Les tomates doivent être légèrement caramélisées. Retournez-les à mi-cuisson.

Huilez 6 moules à tartelettes. Découpez 6 disques de pâte de la taille des moules. Répartissez les quartier de tomates dans les moules, déposez par-dessus le fromage puis mettez en place les disques de pâte en les pressant délicatement sur les cotés. Badigeonnez de l'oeuf battu, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. La pâte doit être légèrement dorée et gonflée.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote 3 minutes en remuant. Ajoutez la crème fraîche et faites-la chauffer à feux doux. Incorporez le fromage râpé, sans cesser de remuer suivi de  l'eau. Retirez du feu dès que la sauce est bien chaude et homogène.

Pour le montage, répartissez la sauce dans les assiettes. Démoulez les tartes sur la sauce. Décorez de basilic et d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Source: Apéros et minis-bouchées, Maraboutchef

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Boulettes de risotto aux tomates séchées et mozzarella

Voici une entrée des plus remarquable, sortie tout droit de Marabout chef, apéros et mini-bouchées. J'adore les recettes, qui une fois réalisées, ressemblent à l'image du livre ou de la revue. Ce qui est le cas pour celle-ci. En plus, j'ai eu le même nombre de portion, soit 30 petites boulettes. Je vous avouerai, que ces petites bouchées prennent quand même du temps à réalisées. Mais, selon moi, elles en valent la peine. Je suis une fan incontestable du risotto, et frit en plus ça devient un délice.Laissez aller votre imagination et faites-le risotto comme vous l'aimez avec vos épices et vos fromages!

Alexandra

Ingrédients:
500 ml de bouillon de volaille
125 ml d'eau
1 c. à c. d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
1 gousse d'ail pilée
150 g de riz arborio
1 c. à c. de basilic frais
1 c. à c.de persil frais
2 c. à c.de tomates séchaées détaillées en dés
60 g de mozarella en dés de 1 cm
25 g de chapelure
Huile végétale pour la friture

Préparation:
Portez à ébullition le bouillon de volaille et l'eau dans une casserole, puis réduisez le feu et laissez frémir à couvert.

Dans une poêle profonde huilée, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz et remuez pour bien enrober les grains. Versez 125 ml de bouillon frémissant et laissez cuire à feu doux, en remuant constamment. Quand le liquide est absorbé, versez une autre louche de bouillon et remuez encore. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à absorption complète du liquide. Le temps total est d'environ 35 minutes. Incorporez les aromates et les tomates séchées. Couvrez et laissez tiédir 30 minutes.

Faites des boulettes avec le riz tiède, enfoncez un dé de mozarella au centre et rabattez un peu de riz dessus. Roulez les boulettes dans la chapelure.

Dans une sauteuse, faites frire les boulettes à l'huile en plusieurs tournées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.

Source: Marabout chef, Apéros et mini-bouchées

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Potage aux poivrons rouges

Ce n'est pas tous les soir qu'on a droit à un congé de cuisine. Il y a déjà un moment de cela, mon conjoint est rentré à la maison avec un paquet de poivrons rouges et il m'a préparé ce bon potage. 

La partie la plus longue de la recette est de grillé et pelé les poivrons. Le reste de la recette est assez rapide et simple à réaliser. J'espère, mesdemoiselles, que vous aurez la chance de vous faire servir cette petite recette accompagnée d'un bon verre de vin.

Alexandra

Ingrédients:

Un peu d'huile
2 à 3 échalotes émincées
5 poivrons rouges rôtis et pelés*
2 à 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 c. à soupe de sucre
1/2 à 3/4 tasse de crème 15%
Le zeste d'une orange
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais

Préparation:

 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les échalotes de 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons, le bouillon de poulet et porter à ébullition. Faire mijoter à feu doux-moyen pendant 10 minutes. Ajouter le jus d'orange, le sucre et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou au mélangeur électrique. Faire chauffer la crème et le zeste d'orange. Assaisonner et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

Servir le potage, arroser de crème au zeste d'orange puis si désiré, garnir de quelques feuilles de basilic.

*Pour griller les poivrons, les placer sous le gril. Les griller en les tournant pour carboniser de toutes parts. Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert. Les peler et les épépiner.

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Source Recette du Québec