Pâte Carbonara de Véronique

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le vendredi, j'aime bien manger un bon plat de pâte avec une bonne bouteille de vin tout en évitant de passer 1 heure devant mon fourneau! Le temps d'un verre de vin pas plus!

Cette recette fait partie de mes favorites du vendredi soir! Et pour sauver du temps, je fais cuire le bacon la veille. Hé oui! du bacon! moi j'aime mieux ça que de la pancetta! que voulez-vous!

Véronique

Ingrédients:

Pâtes au choix (penne, linguini…)
1 tasse de bacon cuit (environ ½ paquet)
½ oignon
2 jaunes d’œuf
1 tasse de fromage parmesan râpé
½ tasse de crème à cuisson
Sel et poivre
Persil haché

Préparation:
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites.

Durant ce temps, dans une grande poêle, chauffer de l'huile. Déposer l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Baisser le feu et ajouter la crème puis les jaunes d’œufs et le parmesan. Laisser réchauffer tout en brassant constamment. 

Salé et poivré la sauce puis ajouter les bacons cuits et les pâtes

Décorer de persil frais.

Imprimer la recette
    

Pâte crémeuse au saumon

C'est devenu un peu une blague dans la famille que je fais de la sauce béchamel pour tout. C'est pas loin d'être vrai! Je trouve ça simple et rapide à faire en plus d'être très bon. L'idée de ce plat m'est venu d'une recette de pâte au poulet faite avec une sauce béchamel que j'ai adaptée entre autre en mettant plus de légumes pour avoir un souper tout en un. Les variantes sont multiples, on peut changer la sorte de pâte, les légumes, la viande utilisé et le fromage.

Mon secret pour la béchamel: je fais seulement très attention d'en verser qu'une toute petite quantité au départ que je mélange bien pour l'incorporer au mélange de beurre et de farine pour former une sorte de pâte. J'ajoute ensuite encore une petite quantité de lait et je répète le processus jusqu'à ce que le lait soit tout incorporer. Je m'assure ainsi de ne jamais avoir de grumeaux dans ma sauce et je n'ai même pas besoin que le lait soit chaud au départ. Et voilà vous savez tout!

Alexandra

Ingrédients:

2 à 4 filets de saumon  (220 à 450 grammes)

2 1/2 tasse de pâte secs, style penne ou rotinis

2 c. à s. de beurre

1/2 oignon, haché

2 tasses de légumes au choix, coupés  en deux (poivrons, céleri, brocoli, carottes, etc)

4 c. à s. de farine

2 tasses de lait, chaud

1/2 tasse de fromage cheddar ou mozzarella râpé
Sel et poivre

Préparation:

 Préchauffé le four 350°F (180 °C). Déposer les filets de saumon sur une plaque couverte d'un papier parchemin, poivrer, saler et cuire 20 à 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette.

Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage pour qu'elles soient al dente, égoutter et réserver. 

Entre temps, dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter l'oignon et les légumes et faire revenir 3 à 5 minutes. Réduire le feu à doux, saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser graduellement le lait tout en mélangeant bien pour que le lait s'incorpore au mélange.  Laisser mijoter à feux doux 8 à 10 minutes, en remuant jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe et que les légumes soient tendres.

Lorsque le saumon est cuit, le sortir du four, le défaire à la fourchette et ajouter-le à la béchamel avec les pâtes, mélanger le tout.   Déposer le tout dans un plat allant au four graisser et parsemer de fromage. Augmenter la température du four à 400°F (200°C) et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit gratiné. 

 

Imprimer la recette

Casserole italienne aux petites boulettes et aux poivrons

Recette de réconfort par excellence, ce plat se réalise en deux temps. Vous pouvez faire les boulettes italiennes à l'avance, même doubler la recette et les mettre au congélateur. Les boulettes italiennes peuvent également être ajouter à d'autres plats de pâtes, à des soupes, etc. L'avantage aussi de ce plat et qu'il n'utilise qu'une casserole. J'étais septique à l'idée de cuire mes pâtes secs en même temps que le reste, mais le résultat m'a prouvé que j'avais tort de douter, c'était très bon ainsi. Et si vous êtes comme moi, moins il y a de vaisselle, mieux c'est!

Alexandra

Ingrédients:

1 poivron rouge paré et coupé en julienne

1 poivron vert paré et coupé en julienne

1 gros oignon coupé en deux morceaux en tranché

1 1/2 pepperoni coupé en rondelles

2 c. à s. huile d'olive

1 boite de 28 oz (796 ml) de tomates

3 tasses eau

2 c. à s. pâte de tomates

2 tasses rigatoni secs

Boulettes italiennes

1 lb (454 g) porc haché

1 c. à s. concentré liquide de bouillon de boeuf

1 c. à s. assaisonnement à l'italienne

1/4 c. à thé piment fort broyé

Sel et poivre

1/2 tasse fromage parmesan râpé

3 gousses d'ail hachées finement

1/3 tasse chapelure

2 oeufs battus

Farine non blanchie

3 c. à s. huile végétale

Préparation:

Dans une grande casserole contenant l'huile d'olive, faire revenir, à feu moyen-élevé, les deux poivrons, l'oignon et le pepperoni 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter 20 minutes, après 10 minutes, ajouter les boulettes italiennes, puis continuer la cuisson. Retirer du feu et attendre 10 minutes avant de servir.

Boulette italiennes

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile végétale. À l'aide de vos mains, façonner de petites boulettes avec le mélange. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau afin que le n'y colle pas. Déposer les boulettes sur une grande assiette et les saupoudrer de farine.

Dans une grande poêle, avec l'huile végétale, faire revenir les boulettes à feu moyen-élevé. Cuire une dizaine de minutes au total, en les tournant à 2-3 reprises. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

 Imprimer la recette