Chow mein au poulet

Depuis notre enfance à mes soeurs et moi, au moins une fois par année notre mère prépare un repas de mets chinois. Ces soupers prennent l'allure de vrais buffets. Sur la table se retrouve des spares ribs, des nouilles chinoise, du riz, des egg rolls, des boules au poulet et encore. Puis pour apporter une touche de légumes à toute cette viande et ces féculents, du chow mein. Pour moi, un souper de mets chinois serait bien incomplet et un peu moins santé, sans du chow mein!  

Aujourd'hui, nous sommes assez grandes et nous avons la possibilité de nous faire des mets chinois quand le cœur nous en dit. Ce que j'aime du chow mein, c'est qu'en dehors du chou chinois, on peut le faire avec les légumes que l'on a dans le frigo. C'est aussi une des raisons qui fait qu'il n'est jamais pareille d'une famille à une autre. Je vous transmets donc ma recette, mais n'hésitez pas à ajouter les légumes dont vous avez envie.

Alexandra

Ingrédients: 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de poulet, découpé en fines lanières

2 tasse de chou chinois  

1 tasse de céleri, tranché

1 tasse d'oignon, émincé

1/2 tasse de poivron vert, coupé en lanière

1/2 tasse de champignons, tranché

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à s. de fécule de maïs

4 c. à thé de sauce soya

1/2 c. à thé de sel

Préparation:

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

Ajouter le poulet, le chou, le céleri, l'oignon et le poivron. Cuire deux minutes en brassant à l'occasion. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits. 

Ajouter le bouillon de poulet, apporter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya, incorporer aux légumes. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce. 

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud en accompagnement de vos mets chinois favoris.

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Côtelettes de porc à l'érable et au cari

J'ai essayé cette recette sans trop d'attentes et ce fut un succès instantané! J'hésitais à cause du mélange de saveur, mais au moment où j'ai ajouté le cari jaune aux oignons, les arômes ont envahis ma cuisine. Je vous invite è l'essayer dès que possible.

Geneviève

Ingrédients: 

8 côtelettes de porc, d'environ 1 cm d'épaisseur

2 c. à s. de beurre

1/2 oignon haché

2 c. à thé de poudre de cari jaune

1 tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

Préparation:

Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre, 4 à la fois. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, attendrir l'oignon. ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le sirp d'érable et la moutarde. Porter à ébullition.

Ajouter le porc à la sauce. Puis faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d'érable. rectifier l'assaisonnement au besoin.

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Soupe chinoise aux boulettes épicées

Vous avez du porc haché au congélateur ou il est tombé en spécial cette semaine? Pourquoi pas dans une soupe! Une recette magnifique trouvée dans Les 300 meilleures recettes des 4 saisons. Il est possible de réaliser seulement la recette de boulettes de porc et de les servir dans une sauce chinoise sucrée par exemple, mais je vous conseille d'essayer aussi la soupe car elle est délicieuse! J'ai fait plusieurs fois la recette et à chaque fois j'y apporte des variantes selon ce que j'ai au frigo ou ce que j'ai envie. J'aime bien y mettre du céleri et des champignons. Si c'est votre cas, vous faites revenir les légumes plus fermes, comme les oignons ou le céleri dans votre casserole avant d'y ajouter le bouillon. À vous de voir maintenant...

Alexandra

Ingrédients:

7 tasses de bouillon de poulet

2 1/2 tasses de chou chinois tranché

1/3 tasse de ciboulette fraîche ciselée

1 tasse de pousse de bambou

2 c. à s. de gingembre frais, tranché finement

Sel et poivre

Coriandre fraîche, hachée

Boulettes épicées:

454 g (1 lb) de porc haché

3 c. à s. de chapelure

2 gousses d'ail écrasées

1 oeuf battu

1/3 tasse de sauce teriyaki

2 c. à s. de miel 

1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises

Huile

Préparation:

Mettre le bouillon dans une grande casserole, puis porter à ébullition. Lorsque le liquide bout, ajouter les boulettes épicées, puis laisser mijoter 2-3 minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et laisser mijoter 7-8 minutes. 

Saler et poivrer au goût, puis servir immédiatement garnis de coriandre fraîche.

Boulettes épicées: 

Mettre tous les ingrédients dans un bol, sauf l'huile, puis bien mélanger avec vos mains. Façonner de petites boulettes en trempant vos mains dans l'eau pour éviter que le mélange colle.

Dans une grande poêle, faire chauffer un léger fond d'huile à feu moyen. Y déposer les boulettes et cuire 12-15 minutes, en les tournant de temps en temps. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout. Réserver au frais.

Source: Les 300 meilleures recettes des 4 saisons

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Soupe au chou rouge et au chorizo

J'ai acheté un chou rouge à l'épicerie, dans l'idée de m'en servir pour mettre de la couleur dans mes salades. Mais il était tellement gros, que je n'en voyais pas la fin. J'ai alors trouvé des idées de soupe au chou, certaines avec des patates, d'autres avec des lardons. J'ai donc mixer un peu toutes ces idées et voilà une soupe au chou rouge et au chorizo. Je l'ai fait avec du salami au vinaigre balsamique, mais il manquait un peu de piquant. Je vous recommande donc un bon chorizo! 

Cette soupe est parfaite pour un repas si vous l'accompagnez d'une bonne tranche de pain. Et si vous avez des restes, ne vous en faites pas, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain!

Alexandra

Ingrédients:

600g de chou rouge

1 oignon

1 à 2 pomme de terre coupé en dés

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses bouillon de poulet

150 g de chorizo

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer le chou. Éplucher les pommes de terre. Tailler le chou et les pommes de terre en cube de 1 cm. Émincer l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire fondre l'oignon. Ajouter le chou et la pomme de terre. Couvrir avec le bouillon de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes, couvert.

Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches minces. Ajouter ensuite les tranches de chorizo à la soupe. Cuire encore 20 minutes. Servir la soupe bien chaude.

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