Poulet persan

Voilà une recette qui envahira votre cuisine d'arômes alléchants! Une recette pas trop compliqué, par contre assez longue à exécuter, compter 1 heure seulement pour la cuisson. Ce sont des saveurs que l'on est moins habitué de mélanger ensemble, mais qui donne un résultat surprenant et savoureux!

Alexandra 

Ingrédients:

1,5 kg de petites cuisses de poulet

1/2 tasse de farine

2 c. à s. d'huile d'olive

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1 canne de tomates en dés (796ml)

6 dattes fraîches, dénoyauté, coupées en deux

2 tasses de bouillon de poulet

2 c. à thé de zeste de citron

sel et poivre

1/2 tasse d'amandes, grillées et hachées

2 c. à s. de persil frais haché

Préparation:

Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis secouer pour enlever l’excédant. Dans un grand chaudron ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le poulet de tout les côtés en le retournant, puis retirer du chaudron. Réserver.

Dans le chaudron, mettre l'oignon, l'ail et la cannelle et cuire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon ait fondu. Ajouter les tomates, les dattes et le bouillon. Porter à ébullition, remettre le poulet dans le chaudron et recouvrir de la sauce. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à découvert.

Ajouter le zeste de citron et assaisonner. Reporter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes, le temps que le mélange épaississe.

Servir accompagner de riz, décorer d'amandes grillées et de persil frais.

Source: Soupes et Ragoûts, Saveur et plaisir

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Muffins à l'avoine et aux dattes

Je cherchais une idée de collation assez santé à faire pour durant les longue journée de travail. J'ai loué à la bibliothèque le livre Les desserts de Patrice et puisque je l'ai pour un temps déterminé je me suis empressée de faire une de ses recettes de muffins. 

Les muffins sont moelleux et juste assez sucré à mon goût. Je vous conseille seulement d'y aller modérément avec l'anis, c'est une épice très goûteuse et odorante. Alors si vous n'êtes pas sur d'aimer, n'en mettez qu'une pincée. Dernière chose, la recette donne 18 muffins, c'est plus qu'à l'habitude, et comme nous sommes que deux à la maison, j'ai dû en congeler une partie pour ne pas les perdre. 

Alexandra

Ingrédients:

2 tasses d'avoine

2 tasses de babeurre

1 1/2 tasse de farine

1 c.c. de levure chimique (poudre à pâte)

1 c.c. de bicarbonate de soude

1 c.c. de sel

1 c.c. d'anis étoilé, moulu

2 oeufs

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de beurre, fondu

1 1/2 tasse de datte, dénoyautées et coupées en petits morceaux

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler 18 moules à muffins ou les chemiser de cassolettes en papier.

Dans un grand bol, combiner l'avoine et le babeurre. Laisser reposer environ 20 minutes en brassant à quelques reprises. 

Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'anis étoilé. 

Ajouter les œufs dans le bol contenant le babeurre et l'avoine. Bien mélanger. Incorporer ensuite la cassonade et le beurre fondu. Terminer en ajoutant les ingrédients secs préalablement tamisés et les dattes. Mélanger juste ce qu'il faut pour les incorporer au reste des ingrédients.

Verser la préparation dans le moules. Mettre au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Source: Les desserts de Patrice

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Pain aux graines de tournesol et aux dattes

Depuis le début de cette année, je fais tout mes pains à la machine à pain. Je n'ai rien acheté et j'adore ça, c'est non seulement économique, mais beaucoup plus santé! Je prends la majorité de mes recettes dans mon superbe livre Bons pains 100% maison. J'en serais bientôt à réaliser mes propres expériences et saveurs. Aujourd'hui, je publie la recette d'un pain délicieux, aux graines de tournesol et aux dattes, que j'ai légèrement modifié. 

Alexandra

Ingrédients:
140 g de crème fraîche ou acide
90 ml d'eau
40 g de beurre
3 c. à s. de miel
3/4 de c. à thé de sel
3 c. à s. de son d'avoine ou flocon d'avoine
125 g de farine complète ou blanche
400 g de farine à pain
2 1/4 c. à thé de levure à pain
4 1/2 c. à s. de graines de tournesol
75 g de dattes hachées

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans la cuve à l'exception des graines de tournesol et des dattes. Réglez sur le programme de pain complet (ou blanc si vous avez utiliser de la farine blanche), une taille de 2 lbs, sélectionnez la coloration de la croûte et appuyez sur le bouton de démarrage.

Lorsque le signal sonore vous l'indique, ou après le premier pétrissage, ajoutez les graines de tournesol et les dattes.

Source: Bons pains 100% maison

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Boule aux fruits et chocolat

Cette recette est une gâterie que ma mère préparait pour Noël. Elle en mettait un bol sur la table ainsi nous pouvions nous sucrer le bec à toutes heures de la journée. Aujourd’hui, je prépare encore cette recette à Noël principalement lorsque je veux offrir une petite douceur que j’ai pris le temps de cuisiner pour faire un cadeau à quelqu’un qui a pris du temps pour faire quelque chose pour moi.

Véronique

Ingrédients:

½ tasse de sucre en poudre

1 oeuf

1 tasse de dattes hachées

1 tasse de noix de coco

½ tasse de beurre d’arachides

½ tasse de noix hachées

Brisures de chocolat chipits

Préparation:

1-    Mélanger le tout dans un grand bol, sauf les brisures de chocolat.

2-    Faire des petites boules avec le mélange.

3-    Mettre les boules au congélateur pour au moins 12 heures.

4-    Faire fondre le chocolat dans un bain marie. Vous pouvez y ajouter un peu de parafine pour un fini plus lustré.

5-    Tremper les boules dans le chocolat et les faire refroidir au réfrigérateur.

Les boules, trempées ou non, peuvent être conservées assez longtemps au congélateur.

 
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Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

Cette recette est une des premières que j'ai réalisée. Depuis, elle est devenu un classique dans la famille Bellegarde. Les dattes donnent à ce pudding une texture spongieuse. C'est simplement délectable! Le pudding peut se préparer 2-3 jours à l'avance. Mais c'est tellement meilleur à la sortie du four!

Alexandra

Ingrédients:

1 1/4 tasse d'eau
1 1/4 tasse de dattes sèches hachées
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de beurre mou
2/3 de tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine non blanchie
1/2 tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
115 g de noix de Grenoble hachées
227 g de brisures de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais :
2 tasses de crème 35 % à cuisson
1 1/4 tasse de cassonade foncée
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé d'extrait de vanille 

Préparations:

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une petite casserole, porter l'eau et les dattes à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d’œufs et de sucre, puis bien mélanger. Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Verser le mélange dans un moule carré de 9 po (23 cm) préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 minutes. Entre-temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 1/2 tasse après 4 minutes de cuisson et la réserver.

Une fois les 25 minutes de cuisson du pudding terminées, le retirer du four, puis répartir également les noix de Grenoble et les brisures de chocolat sur la surface. Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec.

Retirer le gâteau du four, puis laisser refroidir 15 minutes. Servir le gâteau en portions individuelles. Accompagner chaque portion d'un peu de sauce au caramel écossais chaude.

Sauce au caramel écossais : 

Dans une casserole, mélanger la crème, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 minutes en brassant. Retirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud.

Source: Le guide cuisine

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