Salade fraîche au feta et au persil

Voici une recette que j'ai inventé, moi même. La recette est approximative. J’essaie de mettre des poivrons jaunes et orange pour que ça se mange encore mieux avec les yeux. Je vous le dis c'est malade! Frais, gouteux et contrairement à la salade grecque, pas de mauvaise haleine!! (À cause du persil)

Geneviève

Ingrédients:

1 tomates en dés 

1 poivron (orange ou jaune c'est plus beau) en dés

1 demi concombre en dés 

3/4 de tasse de fromage feta en dés 

Une bouquet de persil haché (NON-facultatif) 

2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

Préparation:

Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients ensemble

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Salade grecque

J'en reviens pas de n'avoir toujours pas mis ma recette de salade grecque. Alors je remédie à la situation immédiatement. J'adore faire cette salade et mon conjoint apprécie tout autant si c'est pas plus quand j'en prépare. En dehors du fait que c'est une salade délicieuse, en témoigne sa popularité, j'aime faire de la salade grecque parce que je peux la préparer à l'avance, en plus les saveurs ont le temps de bien s'amalgamer, c'est même meilleure ainsi et aussi parce que j'en prépare souvent une grosse portion ce qui me permet d'en avoir pour les autres repas de la semaine. La version traditionnelle n'a pas de poivrons, mais je trouve que ça apporte de la couleur et du croquant. Quelques fois j'en fait également une version avec de l'orzo, de petites pâtes, à ce moment je mets un peu plus de vinaigrette pour être sure que ça ne perde pas de goût. 

Alexandra

Ingrédients:   

1 demi concombre anglais

2-3 tomates

1/2 poivron de couleur
1/4 d'oignon rouge

100 gr de fromage feta

1/2 tasse d'olive noire

Sel et poivre

Vinaigrette:

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron 

2 c. à s. de persil frais haché

1 c. à thé d'origan séché

Préparation:

Couper le concombre, les tomates et le poivrons en dés. Émincer l'oignons rouge et émietter le fromage feta. Trancher les olives. Déposer tous les légumes et le fromage dans un bol et mélanger. Saler et poivrer.

Vinaigrette:
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter à la salade et bien mélanger.

Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.

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Hamburger de poulet à la grecque

Un autre hamburger au poulet, mais avec un goût très différent. En fait, j'utilise également cette recette quand je veux faire des sandwichs souvlaki dans un pain pita. La cuisson est toujours meilleur, sinon une quinzaine de minutes au four et le tour est joué. Vous avez également omettre les concombre dans la sauce et les ajouter directement au burger. À votre préférence. C'est bon, c'est frais et c'est pas compliqué!

Enfin, c'est ma 6e recette pour cette semaine de burger et malheureusement ce sera le dernier, puisque le 7e n'était pas très réussi. Je préfère donc ne pas vous le partagez! Dans les autres burgers qu'on a eu la chance de déguster cette semaine, il y avait le burger au poulet chipotle, le Big Mac maison, le burger de saumon, le hamburger de porc style côte levée et le burger au tofu aux amandes et au miel. C'est ce qui complète mon petit défi maison, maintenant il ne reste qu'à finir les restant!!! 

 Alexandra

Ingrédients:
1/4 tasse yogourt nature
2 c. à s. jus de citron
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'origan séché
2 gousses d'ail
500g (1 lb) poitrine de poulet

4 pains hamburger
Tranches de tomate
Feta tranché ou émietté

Sauce tzatziki:
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 concombre râpé
2 c. à s. de menthe fraîche hachée
2 c. à s. de persil frais haché
2 gousses d'ail, haché finement
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le cumin, l'origan et l'ail.

Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Enrober le poulet du mélange de yogourt et laisser reposer au frigo au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparer la sauce tzatziki.

Cuire le poulet sur le Barbecue ou au four préchauffer  à 350°F (180°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à l'intérieur.

Un peu avant la fin de la cuisson du poulet, griller les pains hamburger.

Servir un morceau de poulet dans chaque pain hamburger. Garnir de tranches de tomate et de feta et de sauce tzatziki.

Sauce tzatziki:

Mélanger ensemble tous les ingrédient. Rectifier l'assaisonnement au goût. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Source: Poulet cent façons

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Burger de saumon

Un burger de saumon, c'est parfait pour l'été, avec les concombres et l'aneth, c'était très frais. J'ai servi ces burgers dans un pain noir, c'était bon. Cependant, une fois le pain griller, il était trop croustillant, alors la boulette s'écrasait et se défaisait, rendant difficile le chemin jusqu'à la bouche! Bref, il faut un pain bien moelleux. Et surtout, ne pas trop cuire les boulettes, le saumon c'est bon pas trop sec!

Nous avons déguster le tout avec un sauvignon blanc, l'Entrecoeur. Un vin qui s'accorde bien avec les repas frais et le citron. Une belle façon de profiter de l'été!

Alexandra

Ingrédients:
675 gr de saumon frais
2 c. à s. d'aneth frais, haché
2 oignons verts, émincés
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à s. de jus de citron
6 c. à s. de crème sure (ou de mayonnaise)
3 c. à s. de chapelure
Sel et poivre

4 pains hamburger
Tranches de concombres
Laitue

Sauce à l'aneth et aux câpres:
1/2 tasse de mayonnaise
4 c. à thé de jus de citron
4 c. à thé d'aneth frais, haché
2 c. à s. de câpres hachés

Préparation:

Hacher le saumon et déposer dans un grand bol. Ajouter l'aneth, les oignons, l'ail, le jus de citron, la crème sure et la chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Former 4 boulettes. Si la boulette est trop molle, ajouter de la chapelure au besoin.

Réfrigérer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce à l'aneth et aux câpres.

Chauffer le barbecue. Cuire les boulettes sur le barbecue (avec un papier d'aluminium au besoin) 4 à 5 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, griller les pains hamburgers.

Une fois cuite déposer une galette de saumon dans un pain hamburger. Garnir de laitue, concombres et de sauce à l'aneth et aux câpres et répéter pour les autres galettes. 

Sauce à l'aneth et aux câpres:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Source: SAQ

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Tartare de tomates, concombre et thon

J'adore les verrines, j'ai reçu quelques livres cette année, dont Verrines, cuillères et petits plats, d.où j'ai pris cette recette. Ce tartare est simple, mais demande beaucoup de petites préparations. J'ai trouvé qu'il manquait un peu d'épices je vous conseille donc de goûter et ajuster l'assaisonnement pendant la préparation.

Alexandra

Pour 4 (grosses verrines

4 tomates

1 concombre

150g de thon au naturel

300g de feta

1 citron

8 feuilles de basilic

1 c. à soupe de vinaigre de vin

4 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates 30 secondes. Pelez-les et coupez-les en dés. Mettez les dans un saladier et réservez au frais.

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillière, épépinez-le. Taillez-le en petits cubes et mettez-les dans une assiette creuse, salez généreusement et réservez au frais 30 minutes.

Émiettez le thon dans un bol. Lavez, essorez et ciselez grossièrement le basilic. Coupez le feta en petits dés réguliers. Pressez le citron. Faites une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Ajoutez le basilic et poivrez.

Passez le concombre rapidement sous l'eau puis égouttez-le. Posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le dans un bol. Versez la vinaigrette sur les tomates et sur les dés de concombre sans mélanger.

Disposez quatre verres suffisamment large devant vous. Déposez une couche de tomates, puis de thon, de feta et de concombre. Remplissez les verres à moitié. Puis renouveler l'opération. Donnez un tour de moulin et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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