Salade fraîche au feta et au persil

Voici une recette que j'ai inventé, moi même. La recette est approximative. J’essaie de mettre des poivrons jaunes et orange pour que ça se mange encore mieux avec les yeux. Je vous le dis c'est malade! Frais, gouteux et contrairement à la salade grecque, pas de mauvaise haleine!! (À cause du persil)

Geneviève

Ingrédients:

1 tomates en dés 

1 poivron (orange ou jaune c'est plus beau) en dés

1 demi concombre en dés 

3/4 de tasse de fromage feta en dés 

Une bouquet de persil haché (NON-facultatif) 

2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

Préparation:

Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients ensemble

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Pain à la feta et aux olives

L'été est enfin là et pour célébrer son arrivée voici un pain parfait pour les pic-nique. Il accompagnera merveilleusement votre repas. Vous pourriez également le faire l'hiver et le servir avec une bonne soupe, libre à vous. J'ai des amis qui en faisait une variante olive et jambon, si ça vous dit d'essayer c'est aussi délicieux et plus consistant!

Alexandra

Ingrédients:

250 ml eau

3 c. à s. d'huile d'olive

1 1/2 c. à s. de sucre

3/4 c. à thé de thym séché

1 1/2 c. à thé de sel

500 g de farine à pain

2 1/4 c. à thé de levure à pain

75 g de feta émiettée

40 g d'olives verte hachées grossièrement

3 c. à s. de tomates séchées hachées finement

3 c. à s. de farine

Préparation:

Mettez les sept premiers ingrédients dans la cuve. Réglez sur le programme pain blanc, sélectionner la coloration de la croûte et appuyez sur le bouton de démarrage.

Passer la feta, les olives et les tomates dans la farine et incorporez-les lors du signal sonore de la fin du premier pétrissage. 

Source: Bons pains, 100% maison

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Salade grecque

J'en reviens pas de n'avoir toujours pas mis ma recette de salade grecque. Alors je remédie à la situation immédiatement. J'adore faire cette salade et mon conjoint apprécie tout autant si c'est pas plus quand j'en prépare. En dehors du fait que c'est une salade délicieuse, en témoigne sa popularité, j'aime faire de la salade grecque parce que je peux la préparer à l'avance, en plus les saveurs ont le temps de bien s'amalgamer, c'est même meilleure ainsi et aussi parce que j'en prépare souvent une grosse portion ce qui me permet d'en avoir pour les autres repas de la semaine. La version traditionnelle n'a pas de poivrons, mais je trouve que ça apporte de la couleur et du croquant. Quelques fois j'en fait également une version avec de l'orzo, de petites pâtes, à ce moment je mets un peu plus de vinaigrette pour être sure que ça ne perde pas de goût. 

Alexandra

Ingrédients:   

1 demi concombre anglais

2-3 tomates

1/2 poivron de couleur
1/4 d'oignon rouge

100 gr de fromage feta

1/2 tasse d'olive noire

Sel et poivre

Vinaigrette:

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron 

2 c. à s. de persil frais haché

1 c. à thé d'origan séché

Préparation:

Couper le concombre, les tomates et le poivrons en dés. Émincer l'oignons rouge et émietter le fromage feta. Trancher les olives. Déposer tous les légumes et le fromage dans un bol et mélanger. Saler et poivrer.

Vinaigrette:
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter à la salade et bien mélanger.

Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.

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Hamburger de poulet à la grecque

Un autre hamburger au poulet, mais avec un goût très différent. En fait, j'utilise également cette recette quand je veux faire des sandwichs souvlaki dans un pain pita. La cuisson est toujours meilleur, sinon une quinzaine de minutes au four et le tour est joué. Vous avez également omettre les concombre dans la sauce et les ajouter directement au burger. À votre préférence. C'est bon, c'est frais et c'est pas compliqué!

Enfin, c'est ma 6e recette pour cette semaine de burger et malheureusement ce sera le dernier, puisque le 7e n'était pas très réussi. Je préfère donc ne pas vous le partagez! Dans les autres burgers qu'on a eu la chance de déguster cette semaine, il y avait le burger au poulet chipotle, le Big Mac maison, le burger de saumon, le hamburger de porc style côte levée et le burger au tofu aux amandes et au miel. C'est ce qui complète mon petit défi maison, maintenant il ne reste qu'à finir les restant!!! 

 Alexandra

Ingrédients:
1/4 tasse yogourt nature
2 c. à s. jus de citron
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'origan séché
2 gousses d'ail
500g (1 lb) poitrine de poulet

4 pains hamburger
Tranches de tomate
Feta tranché ou émietté

Sauce tzatziki:
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 concombre râpé
2 c. à s. de menthe fraîche hachée
2 c. à s. de persil frais haché
2 gousses d'ail, haché finement
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le cumin, l'origan et l'ail.

Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Enrober le poulet du mélange de yogourt et laisser reposer au frigo au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparer la sauce tzatziki.

Cuire le poulet sur le Barbecue ou au four préchauffer  à 350°F (180°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à l'intérieur.

Un peu avant la fin de la cuisson du poulet, griller les pains hamburger.

Servir un morceau de poulet dans chaque pain hamburger. Garnir de tranches de tomate et de feta et de sauce tzatziki.

Sauce tzatziki:

Mélanger ensemble tous les ingrédient. Rectifier l'assaisonnement au goût. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Source: Poulet cent façons

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Salade de betteraves et feta

Les betteraves sont souvent en spéciale de ces temps-ci, mais plutôt que d'en faire des conserve je vous propose de les manger fraîches. La betterave se marie super bien avec le feta. Voici donc une recette de mon propre crue que je vous invite à modifier selon vos goût et aspirations du moment. Pourquoi pas changer le persil pour de la menthe, le fromage feta par du bleu ou encore ajouter des noix. Allez-y, amusez-vous!
Alexandra

Ingrédients:
2 betteraves rouges
2 betteraves jaunes
2 tasses de roquette
1/4 tasse de persil frais ciselé

Vinaigrette
2 c. à s. de vinaigrette balsamique blanc (ou de vin blanc)
1 c. à c. de moutarde de Dijon
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de miel
1 c. à c. de jus de citron
Sel et poivre

Préparation:
Si vos betteraves ne sont pas cuites, cuire 1 heure dans un four à 350°F. Elles seront alors facile à peler.

Une fois vos betteraves cuites et refroidis, couper en cube. 

Déposer la roquette dans un bol à salade. Ajouter les betteraves, le feta et la vinaigrette et mélanger. Ajouter le persil sur le dessus.

Vinaigrette 
Dans un petit bol, bien mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive, le miel et le jus de citron et bien mélanger. Saler poivrer. Réserver.

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Poulet à la grecque aux fines herbes

Ce n'est pas la première fois que je réalise et que je goûte à cette recette. Je l'ai refais hier et vraiment ça se mange tout seul! Elle provient d'un de mes livres préféré, Châtelaine, 100 recettes exquises. C'est chaud, mais c'est quand même estival, c''est simple et savoureux! Je n'avais pas d'olives noires et de toute façon je n'aime pas vraiment ça (je me confesse), mais j'avoue qu'avec le fromage feta ça doit être agréable mélange... Pour le vin blanc, j'ai pris un Etchart, dont j'ai souvent une bouteille à la maison et qui est normalement plus approprié pour les plats asiatiques ou une sangria. C'est un vin blanc sec que je vous conseille vivement d'essayer.

Alexandra

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 poitrine de poulet désossées, sans la peau

1 gros oignon haché grossièrement

2 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de vin blanc sec

4 tomates hachées

1/4 tasse de basilic frais, haché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 tasse d'olive noires Kalamata dénoyautées

1/2 tasse de fromage feta émietté

1/4 tasse de persil frais, haché

Préparation:

Dans une casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes de chaque côté. Réservé dans un plat.

Dans la casserole, ajouter l'oignon et l.ail et laisser ramollir, en remuant, environ 5 minutes. Y verser le vin et remuer, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les sucs. Laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 5 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus, le basilic, l'origan et les olives. Saler et poivrer. Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter sur feu moyen, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tomates se défassent et que le liquide ait réduit de moitié, environ 10 minutes.

Remettre le poulet et son jus dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Garnir de feta et de persil et servir.

Source: Châtelaine, 100 recettes exquises

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Tartare de tomates, concombre et thon

J'adore les verrines, j'ai reçu quelques livres cette année, dont Verrines, cuillères et petits plats, d.où j'ai pris cette recette. Ce tartare est simple, mais demande beaucoup de petites préparations. J'ai trouvé qu'il manquait un peu d'épices je vous conseille donc de goûter et ajuster l'assaisonnement pendant la préparation.

Alexandra

Pour 4 (grosses verrines

4 tomates

1 concombre

150g de thon au naturel

300g de feta

1 citron

8 feuilles de basilic

1 c. à soupe de vinaigre de vin

4 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates 30 secondes. Pelez-les et coupez-les en dés. Mettez les dans un saladier et réservez au frais.

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillière, épépinez-le. Taillez-le en petits cubes et mettez-les dans une assiette creuse, salez généreusement et réservez au frais 30 minutes.

Émiettez le thon dans un bol. Lavez, essorez et ciselez grossièrement le basilic. Coupez le feta en petits dés réguliers. Pressez le citron. Faites une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Ajoutez le basilic et poivrez.

Passez le concombre rapidement sous l'eau puis égouttez-le. Posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le dans un bol. Versez la vinaigrette sur les tomates et sur les dés de concombre sans mélanger.

Disposez quatre verres suffisamment large devant vous. Déposez une couche de tomates, puis de thon, de feta et de concombre. Remplissez les verres à moitié. Puis renouveler l'opération. Donnez un tour de moulin et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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